飞鹤慢发酵奶酪摘得FBIF Wow食品创新金奖 以全链路创新领跑乳制品赛道

近日，有食品界“奥斯卡”之称的FBIF Wow食品创新奖正式揭晓2026年度获奖名单。飞鹤凭借“飞鹤慢发酵奶酪”从全球众多参赛作品中脱颖而出，赢得“2026年度创新乳粉及其他乳制品奖·金奖”。

FBIF Wow食品创新奖自2017年创办以来，已成功举办至第九届，是专注于食品饮料创新的全球化、综合性奖项。本届赛事设有产品、包装、营销、配料四大赛道，累计吸引全球2300＋参赛团队、4500＋优秀作品及300＋行业顶级专家参与。历经多轮严苛评审与行业专家盲测品鉴，飞鹤慢发酵奶酪凭借其“口味与口感”、“后味与整体感受”两项核心指标的出色表现摘得金奖桂冠。

此次获奖，不仅体现了慢发酵奶酪产品针对中国人口味习惯与营养痛点的突破融合，也呈现出飞鹤在乳品精深加工层面的全链创新路径。

全链破局，打造“更适合国人体质”的高品质奶酪

奶酪中含有丰富的营养成分，包括以“酪蛋白”为主的优质蛋白质、钙、以及发酵过程中产生的各种有益营养物质等。然而，长期以来，受国人饮食结构与口味偏好的影响，国内消费者对奶酪的认知普遍停留在“又咸又腥、吃不惯”的印象中。为解决这一难题，飞鹤以自身全产业链为基础，结合64年对国人体质特征、营养需求与饮食习惯的洞察，打造慢发酵奶酪产品。

好奶酪源自好奶源，飞鹤慢发酵奶酪使用北纬47°黄金奶源带自有牧场的优质鲜奶，其生牛乳菌落总数控制水平优于欧盟标准20倍。依托“2小时生态圈”，让鲜奶能够迅速低温运输至工厂，从挤奶到加工2个小时，最大限度地锁住新鲜活性营养，为更安全、更新鲜、更高活性、更高品质的奶酪打下坚实基础。

工艺是决定奶酪风味的关键环节，飞鹤采用传承百年的达斡尔族打奶工艺，将鲜奶经5小时发酵制成新鲜奶酪，打造细腻如鹅肝的奶酪口感。优选慢发酵干酪原料，在低温6个月逐步成熟过程中，形成干酪独特的浓郁风味。除此以外，飞鹤还精取北纬47°安格斯牛的后腿烩扒部位1％精华肉源，经过12小时风干，获得肉质饱满、嚼劲十足的牛肉干。通过独创的分段乳化与再次发酵工艺，让干酪与牛肉干均匀融合，重塑出紧实而富有弹性的质地，为消费者带来入口细腻、层次丰富、回味无穷的独特口感。

全面营养，以更适合的理念持续扩容奶酪产品版图

伴随健康营养理念兴起与乳制品消费结构升级，消费者对高品质、高营养奶酪产品的需求日益增长。飞鹤慢发酵奶酪也基于消费者需求，做到了“营养美味，健康0添加”。

在核心营养素上，飞鹤慢发酵奶酪创新融合奶酪与牛肉双重优质蛋白，富含人体必需的多种氨基酸，以原生高钙高蛋白，有效满足日常核心营养所需。每一块飞鹤慢发酵奶酪含钙1626毫克，含蛋白69.6克，蛋白占比达23.2％，实现高营养密度，可为日常膳食提供有效的营养补充。

同时，产品坚持0蔗糖、0乳糖配方，兼顾控糖人群与乳糖不耐受者的食用需求，搭配天然菌种乳脂乳球菌LC－99发酵，生成生物活性肽与γ－氨基丁酸，助力营养吸收与肠道健康。便捷的开袋即食设计，可轻松适配下午茶、佐酒、运动补给、西餐搭配等多元场景，成为全年龄段人群的健康零食新选择。

作为深耕乳业64年的领军品牌，飞鹤始终以科技创新为核心驱动力，将全球领先的鲜萃活性工艺与全产业链优势延伸至全生命周期营养。在奶酪领域，飞鹤此前就收获了行业奖项和消费市场的高度认可。聚焦儿童及青少年营养乳品细分领域，飞鹤旗下奶酪三款产品凭借卓越品质，斩获2025年世界乳品创新奖四项大奖。2025年4月，飞鹤获得的“一种奶酪产品及其制备方法和应用”等四项奶酪产品发明专利，更为其奶酪产品的品质打造奠定坚实基础。

未来，飞鹤将继续以全产业链安心保障为基石，以全龄营养需求为导向，以科技赋能产品品质，不断完善其全生命周期功能营养产品布局，推出更多营养与美味兼具的产品，为中国家庭提供给更专业、更优质的营养解决方案。