漳州最神秘的“炖罐店”，是它！

咕嘟咕嘟，煲汤柜上，瓦罐冒着热气，补气的巴戟天龙骨尾汤、滋补的熟地炖鸭母汤、润燥的玉竹麦冬青橄榄炖香螺汤等汤色正浓，火候正好。

芗江药膳坊主厨李文宇打开瓦罐盖子，转到小火，招呼工作人员，准备迎客。

主厨李文宇向记者介绍餐品

近日，临近午饭时间，记者走进漳州古城北京路的芗江药膳坊。店中装潢古色古香，和古城街巷的韵味很搭。

进店没闻到想象中

砂锅熬药的浓烈气味

反而飘着一阵

艾草、陈皮、迷迭香、薄荷等干药材

混合的淡淡清香

芗江药膳坊是漳州“圆山计划”的核心示范项目之一，2025年12月30日开业，由漳州市文旅康养集团打造。

基于漳州“圆山计划”，依托6个省级可追溯中药材基地和5．8万亩种植场地，漳州正在推动药膳产业发展，希望“未来漳州药膳要像沙县小吃一样平价普及”，“吃药膳，到漳州”成为市民游客的共识。

“开业三个月，药膳坊生意不错，周末节假日尤其火爆。”药膳坊的管理人员告诉记者。过来吃药膳的大部分是本地居民，有亲子家庭、爱尝鲜的年轻人，也有不少注重养生的中老年人。

记者落座，桌上有二维码。打开菜单，里头有近60款菜品和11款外卖产品。

仔细一看

价格还挺“美丽”

10元以内的养生小点种类不少，20—30元的“一人食”餐品也有，还有更传统的“多人聚”单点大盘菜品，人均80元足够丰盛，打破了药膳高价的刻板印象。

先端上来的是四物煨猪蹄。这道菜今年1月份刚在首届漳州市“圆山·片仔癀杯”药膳制作大赛上获评“漳州药膳十大名品”。猪蹄上色焦黄，质感Q弹，汤汁浓稠，没有花椒大料的冲劲。咬一口，软糯绵密，熟地的醇厚滋味慢慢散开，没有药的苦味。

传统四物汤由当归、熟地、川芎、白芍四味中药组成，补血和血，是妇科圣方。但为了食疗效果和日常食用的安全性，团队请教了漳州市中医院的医生，把传统配方中的川芎和白术换成了党参、枸杞。党参补中益气，枸杞滋补肝肾，这样的搭配让药性更温和，气血双补，也更适合大众日常食用。四物煨猪蹄是芗江药膳坊的得意之作，为保证品质每天限量制作，售完即止。

四物煨猪蹄

主厨李文宇是个温文尔雅的人。他曾经在中国女排漳州训练馆，为女排姑娘们做过10年餐食，后来到芗江酒店掌勺。为了做好药膳，去年他专程去山东潍坊向药膳大师系统学习。

今年1月，李文宇所在厨师团队获得“吃药膳，到漳州”首届漳州市药膳制作大赛团体一等奖。四物煨猪蹄、古早味鸡酒、雪梨杏凝冻是此次获奖代表作。

此外，生态沙茶鱼头获得第四届海峡两岸（漳州）美食文化嘉年华暨文商旅促消费系列活动十佳人气美食称号；华佗鱼头煲获评“漳州名菜”；蓝莓山药泥、青团等是创意新品，很受小朋友和老年人喜欢。

还有一道让人惊喜的菜，是原以为“平平无奇”的芗江萝卜糕。和市面上常见的“菜头粿”不同，这里的萝卜糕糕体半透明，咬一口，外酥里嫩，米浆里加了入口即化的干贝丝和虾皮，不扎口，绵密韵长。

蓝莓淮山冰淇淋

芗江药膳坊秉承药食同源、传承创新的烹饪理念，保留闽南本味，降低药味、油度、甜度，提升清爽与适口性，讲究的是“春养肝护肝，夏清热解毒，秋润肺降燥，冬滋补益气”。

工作人员推荐菜品时，更多地向本地客人推荐经典闽南风味菜、日常食补方；对外地游客，则推荐去油去腻、口味更温和清爽的创新菜，还会讲解菜品背后的漳州药膳文化，让吃饭变成一次文旅体验。

流沙粽

近期，芗江药膳坊还升级了沉浸式养生体验，店里配备了一套AI舌诊系统。系统操作很简单，先拍舌象，念出屏幕上显示的5种药材，再回答一些问题，AI会生成一份体质报告，包含结果解读和调养方案，还会按体质推荐养生餐品。用科技简化中医辨识的流程，这让养生变得更有趣、更接地气。顾客回家也能参考App，定制自己的专属养生餐。

如果你来漳州古城，不妨去北京路芗江药膳坊坐坐。点一碗汤，尝一块糕，在烟火气里定制一份属于自己的健康饮食。

《闽南日报》2026年4月24日4版

来源：闽南日报