商超转型步入下半场，沃尔玛大店调改“轻装上阵”

本报（chinatimes.net.cn）记者周梦婷 北京报道

沃尔玛正在尝试一种新的店型。4月25日，已运营二十年的沃尔玛成都凯德广场金牛店焕新开业。据工作人员介绍，该门店在商品结构、空间布局及全渠道体验上进行了系统性重构，与此前相比，另一个显著变化是门店面积大幅缩减：当前门店为单层，面积约3000平方米，而调改前为双层总面积约7000平方米。

4月24日，《华夏时报》记者实地走访该门店发现，它与沃尔玛其他门店最大的不同在于自有品牌“沃集鲜”的存在感显著增强。即使只是在门店门口路过，沃集鲜抹茶系列产品也会映入眼帘；进入店内区域，亦是随处都能看到沃集鲜的产品。

当前自有品牌已成为零售行业的核心主战场，头部商超企业纷纷将其提升至战略高度。然而，商超自有品牌的发展并非坦途，一方面需要应对行业同质化现象，另一方面当下商超转型重点已变成商品力的比拼，产品如何在收获消费者喜爱的同时提升毛利率，也是商超企业思考的重点。

新一代门店亮相

新开业的沃尔玛成都凯德广场金牛店自有品牌涵盖生鲜水果、饮品零食、烘焙等多个领域，进入该门店，随处可见标写着“沃集鲜”品牌的标牌，比如沃集鲜榴莲千层蛋糕、沃集鲜鸡蛋、沃集鲜5.0蛋白牛奶等等，几乎涵盖所有食品品类。同时在门店内部，也设置了大量沃集鲜产品试吃点位，现场有不少工作人员招呼消费者前来试吃。

沃尔玛方面对记者表示，新鲜是本次升级的核心，新一代门店以沃尔玛严苛的品控体系为基石，加码本土商品和供应链投资，让生鲜供给更安全、更稳定、更及时，同时门店升级了生产加工、陈列销售、效期管理的全链路标准，并大幅提升1至3天短保鲜食比例，其中鲜切牛肉、果切、刺身寿司、冰鲜鱼等商品广受欢迎。

与以往不同的是，此次沃尔玛还通过自有品牌推出了季节性产品。例如，近日上新的沃集鲜抹茶季系列中，抹茶蛋糕、抹茶泡芙等现制产品均为季节限定，抹茶季结束后产品将会下架。之后再上架新的季节性产品。伴随着端午将至，该门店也布局了沃集鲜粽子产品，包括礼盒款和家庭日常食用包装款，礼盒款价格从39元到260元不等。

价格方面，沃集鲜主要以质价比为主要策略。例如9.99元价格带既包括了30多款烘焙商品，也有HPP果汁、NFC果汁系列、水饺包子早餐系列等。记者了解到，沃集鲜很多食品均是通过代工模式生产，“很多产品是我们与工厂一起研发共创的，而且我们也会根据顾客反馈也进行商品的调改，比如如果一个商品半年时间销售不好，我们就会考虑下架。”沃尔玛工作人员告诉记者。

对于自有品牌产品占比，沃尔玛相关工作人员表示，并没有进行统计。对于体感上自有品牌产品明显增多，工作人员表示，是由于在动线上进行了调整。“新店型采用单层U型动线，布局以人为本，各区域根据顾客消费习惯进行了重新排列：生鲜等高频刚需区域前置、餐桌食材集中分区，非食品区域陈列升级，既提升购物效率，也保留探索乐趣。”沃尔玛方面告诉记者。

沃尔玛中国高级副总裁兼沃尔玛业态首席采购官祝骏表示：“沃尔玛基于差异化、信任感、全渠道便利的价值主张，持续推进门店升级转型。凯德广场金牛店成功焕新开业，是我们对顾客需求变化的最新回应，也是沃尔玛业态持续进化的必然选择。我们将以此为起点，推动新一代店型在更多城市落地，更多焕然一新的沃尔玛门店今年将与大家见面。”据了解，未来，沃尔玛将以该店型为蓝本，加速推进全国各地门店的升级改造项目，预计年内将迎来超100家门店升级以及新店开业。

自有品牌战升级

这并非沃尔玛首次转型，除了此次以成都凯德广场金牛店为代表的大店“一站式购物”外，沃尔玛还在尝试社区型超市，社区店以“步行十分钟即达”的优势深耕社区，成为了日常即时补给的“快购”首选，目前已经在深圳开设十余家店，并以高速的方式持续拓展。

从社区店到此次大店升级，沃尔玛转型的深层逻辑在回应一个事实，商超竞争的焦点已不再仅仅是门店数量与场景改造，而更多转向商品力本身。

记者了解到，当下几乎所有头部商超企业都在发力自有品牌，包括永辉超市、大润发、物美超市等传统商超品牌，还有盒马、美团小象超市等互联网零售巨头，以及鸣鸣很忙、好想来等头部零食量贩企业。

“当前这一轮的商超转型，经过行业企业几年的探索，已逐步找到了一个明确的方向——商品创新。这种创新旨在满足中国消费者对健康、高性价比商品的需求。目前来看，整个商超进入新的阶段，即比拼商品力，打造差异化产品，这也对商超企业提出了新的考验，就是不能依靠厂家给你提供什么产品，你就卖什么产品，更多是根据目标顾客需求，想办法创造自己的商品优势。”新零售专家鲍跃忠对记者表示。

但需要注意的是，自有品牌开发、烘焙及熟食等板块的成熟需长期沉淀，企业需要有足够的耐心，坚持长期主义。

在4月15-16日举办的2026中国超市大会上，有业内专家指出，像湖南佳惠超市，其蔬菜业务耗时5年实现盈利，肉类则用时5-8年，烘焙品类亦计划以5-8年周期推进。这无疑对商超企业提出了更多的挑战。

责任编辑：黄兴利 主编：寒丰