“大蒜做梦都想不到，竟能对美国产生‘极大威胁’”

美国佛罗里达州参议员里克·斯科特曾鼓动对从中国进口的大蒜进行301调查，宣称中国的大蒜是用人类粪便和污水施肥的，因而不安全、不卫生，甚至称中国生产大蒜的方式威胁到美国国家安全。

中国是世界上最大的大蒜生产国、消费国和出口国。我国大蒜年总产量约为1500万吨，占全球大蒜产量的70%左右，绝大多数都用于国内消费。2025年，中国出口大蒜数量265.5万吨。2025年，自中国进口大蒜的国家和地区中，按金额排名第二位是美国，数量16.3万吨，金额4.5亿美元。山东、江苏和河南是中国出口大蒜主要生产基地。中国大蒜物美价廉，拥有高性价比，这些因素使中国大蒜在国际上有较强竞争力。

注意：2026年4月，欧洲大蒜组织向欧盟委员会提交申请，要求将中国产大蒜列入贸易限制清单，并加征高额惩罚性关税，理由是“中国大蒜冲击欧盟本土产业”及“构成国家安全威胁”‌。大蒜，世界上重要的调味品之一，而且亚洲、拉美、中东等族群对新鲜大蒜需求较大。美西方对中国大蒜的态度，体现的是贸易保护主义特点，即中国大蒜的生产成本较低，产量巨大且售价低廉，对欧洲本土的大蒜生产（商）具有一定的冲击，从而影响国家“菜篮子”安全，简称“构成国家安全威胁”‌。

中国对包括大蒜在内的农产品出口要求非常严格。以大蒜出口大省山东来说，当地出口农户要想拿到出口资质，可能要3年不种地以达到净化土壤的目的，之后才能改为种植出口产品。其次，有机肥需要发酵后才能使用，人类粪便是有机肥，但直接浇粪作物无法吸收；最后，中国农产品出口面临很多检验检疫（如国内的检验和进口方的检查），拿到出口资质以后，对方还会有抽检，抽检后如果不合格，同样是过不了海关的。

有机肥，主要指人畜粪便、秸秆堆肥等。化肥（化学肥料），主要是人工合成或从矿物中提取的养料。有机肥富含有机质和多种养分，环保有机，但养分低（且不均衡）、肥效慢、体积大（即单位值养分，所需的有机肥数量、质量巨大，运输和撒播难度大）。有机肥的原料，像畜禽粪污、秸秆等收集和腐熟成本较高，与化肥售价相比，并无多大优势。此外，没完全腐熟的有机肥可能带着病原菌、虫卵、重金属或者抗生素，会导致烧苗、土壤污染等问题。

化肥是通过企业工业化生产的，养分比例和纯度可控性更高（含特定高浓度无机养分，如氮肥、磷肥、钾肥等）。与有机肥相比，化肥养分高、速效、易施用。但是，化肥易破坏土壤结构（如土壤板结——土壤表层因缺乏有机质导致结构不良，在灌水或降雨后变硬的现象，可通过增施有机肥、深耕等措施改善）、污染风险（水体富营养化——氮、磷等营养物质过量进入湖泊、河口等缓流水体，引发藻类及浮游生物异常增殖，导致溶解氧下降、水质恶化的污染现象）、无有机质。

有机肥和化肥，各有优劣势，理应是互补的关系。比如，长期施用有机肥能提高土壤有机质含量，而增加有机质，土壤保水保肥能力能够明显提升，还能促进土壤团粒结构形成，缓解土壤板结和盐渍化。化肥对农业来说，主要具有保产稳产高产的作用。我国耕地平均复种指数较低，高产作物品种得靠化肥精准供应养分。换言之，人畜粪便沤熟的有机肥并不差，工业化肥也没有那么强。

此前很长一段时间，中国因工业基础薄弱，化肥产量、用量有限，多施用人畜粪便有机肥，而欧美等工业强国则惯用的是化肥（有机肥以牲畜粪便和秸秆之类为主）。不过，据科学研究证明，人类排泄物和动物排泄物一样，都是有效的肥料，没有优劣之分。随着中国工业实力的增强，化肥同样成为农业高产的助推器。以大蒜的高产量和高出口量为例，没有充足的化肥使用，根本无法完成既定目标。目前的中国农业，反而少了有机肥（特别是遭到欧美人鄙夷的人畜粪便）。