贵州
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现在来做豆豉鲮鱼油麦菜，首先准备好所需的食材：豆豉、鲮鱼、油麦菜、蒜瓣、生姜、红辣椒以及一些基本调料。鲮鱼要提前处理干净，切成适当大小的块；油麦菜则洗净备用。
开始制作，首先热锅凉油，放入切好的蒜瓣和生姜爆炒出香味，然后加入豆豉，继续翻炒。接着放入鲮鱼块，小心翻动，以免鱼块碎掉。待鱼块表面微微焦黄时，加入少量清水，盖上锅盖，焖煮五分钟，让鱼肉充分吸收豆豉的香气。
与此同时，将油麦菜放入沸水中焯烫，保持其脆嫩的口感，焯好后迅速捞出，放入冷开水中漂凉，以保持颜色鲜艳。焖煮鲮鱼的同时，准备一个大盘，将焯好的油麦菜整齐地摆放在盘中。
最后，揭开锅盖，将煮好的豆豉鲮鱼小心地放在油麦菜上，撒上切好的红辣椒增色提味，再用锅里的汤汁淋在上面。这样一道色香味俱全的豆豉鲮鱼油麦菜就完成了！简单易做，既保留了鱼的鲜美，又融合了豆豉的独特风味，搭配清爽的油麦菜，实在是家庭聚餐的佳选。快来试试吧！
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