米饭又要遭殃了！这8道经典家常菜，百吃不厌，每次上桌都光盘

在美食的世界里，总有那么一些经典家常菜，它们如同夜空中闪烁的繁星，以独特的魅力吸引着我们的味蕾。今天，就为大家带来8道经典家常菜的详细做法，每一道都堪称米饭杀手，上桌必光盘！

一、泰式酸辣柠檬虾

准备的食材：虾、柠檬、小米辣、洋葱、香菜、蒜末。

做法：

（1）虾放入锅中加入葱段和姜片，加入料酒直接焖至变色晾凉备用；

（2）调料汁：洋葱切丁、蒜末、白芝麻、小米辣，加3勺生抽、1勺蚝油、小勺糖、少许黑胡椒，挤适量柠檬汁，切三片柠檬，一把香菜，倒半碗凉开水搅均；

（3）剥去虾壳去掉虾线，倒入料汁搅拌均匀装盘即可开吃。这道菜可以放冰箱冻一会更加凉爽腌制入味。

二、线椒回锅肉

准备食材：五花肉、线椒、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐。

做法步骤：

1、准备一块带皮五花肉，清洗干净后放入锅中，加入适量清水、2片姜、1勺料酒，水开后撇去浮沫，继续煮约15分钟至五花肉熟透，捞出放凉，切成约0.3厘米厚的片备用。

2、准备一把线椒，去蒂洗净后斜切成段，蒜拍碎切末备用。

3、起锅烧油，油热后放入五花肉片，小火煸炒至肥肉部分出油、表面微微焦黄。

4、放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油，再加入蒜末炒香，淋入少许料酒去腥。

5、放入切好的线椒，大火快速翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺白糖、少许盐调味，继续翻炒至线椒断生、入味。

6、出锅前可根据口味撒少许葱花提香，翻匀即可装盘上桌。

三、蒸茄子

所需食材：长茄子2根、大蒜5瓣、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、盐适量、白糖少许、葱花适量、辣椒油适量（可选）

做法步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成段后再对半切开，这样更容易蒸熟入味。

2. 切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变色，也能去除部分涩味。

3. 泡好的茄子捞出沥干水分，整齐地码放在蒸盘中，皮朝下摆放。

4. 蒸锅水烧开后放入茄子，大火蒸8-10分钟，用筷子能轻松扎透就是熟了。

5. 蒸茄子的时候准备料汁，大蒜捣成蒜泥，加入生抽、香醋、香油、盐和白糖调匀。

6. 蒸好的茄子取出，倒掉盘中多余水分，趁热将料汁浇在茄子上。

7. 撒上葱花，根据个人口味淋上少许辣椒油，拌匀后即可上桌食用。

四、竹笋烧牛肉

食材：干竹笋、牛腩

做法：

1、干竹笋煮20分钟后泡一夜洗净切小块备用。

2、牛腩洗净切块凉水下锅，加姜片、料酒、葱叶，焯水后捞出用热水冲洗干净血沫后沥水备用。

3、调料准备：老姜切片、大葱切段、蒜切粒、花椒、干辣椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、山奈、草果、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精。

4、锅内加油、冰糖，小火炒至枣红色后加入牛肉，翻炒上色后加花椒、干辣椒、姜、蒜、大葱、小茴香、八角、香叶、桂皮、山奈、草果、豆瓣酱，炒香炒出红油后加开水、生抽、老抽、竹笋，加盖中火焖煮1小时后适量加盐，继续焖煮30分钟后加入鸡精翻匀即可。

五、芝麻酱拌菠菜

所需食材：菠菜300克，芝麻酱3勺，生抽1勺，香醋半勺，白糖半勺，蒜末适量，熟白芝麻少许，盐少许。

步骤：

1. 菠菜择去老叶和根部，用流动的清水反复冲洗干净，特别要注意叶柄处容易藏泥沙。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入菠菜焯烫30秒，捞出后立即放入冷水中过凉，保持翠绿颜色。

3. 将菠菜捞出挤干水分，切成约5厘米长的段，整齐地码放在盘中备用。

4. 芝麻酱放入小碗中，分次加入少量温水调稀，调到能流动的酸奶状，加入生抽、香醋、白糖和蒜末搅匀。

5. 将调好的芝麻酱汁淋在菠菜上，撒上熟白芝麻点缀，吃之前拌匀即可。

六、山药炒猪腱子肉

准备食材

铁棍山药1根、猪腱子肉200克、青椒半个、生姜1小块、大蒜2瓣、生抽1勺、料酒半勺、淀粉半勺、盐少许、白醋几滴、食用油适量

详细制作步骤

1. 处理山药：山药去皮，切成薄片，放入加了几滴白醋的清水中浸泡，防止山药氧化发黑，炒之前捞出沥干水分。

2. 腌制腱子肉：猪腱子肉切成薄片，放入碗中，加半勺料酒、半勺生抽、半勺淀粉，抓匀腌制10分钟，让肉片更嫩，不柴不腥。

3. 准备辅料：青椒洗净切小块，生姜切丝，大蒜切片备用。

4. 滑炒肉片：锅中放适量食用油，油热后放入姜丝、蒜片炒香，放入腌制好的腱子肉片，大火快速翻炒，炒至肉片变色定型，马上盛出。

5. 炒制山药：锅中留底油，放入山药片，大火快速翻炒1分钟，炒至山药片微微透明。

6. 混合出锅：放入青椒块、炒好的肉片，加1勺生抽、少许盐，快速翻炒均匀，炒1-2分钟，所有食材熟透入味，即可关火装盘，清淡滋补，超养生。

七、地三鲜

所需食材： 土豆2个、紫皮茄子1个、青椒2个、大蒜4瓣、大葱1段、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1小勺、淀粉2勺、清水半碗、盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 土豆去皮切成滚刀块，茄子切成滚刀块，青椒去籽掰成小块，大蒜切片，大葱切段。

2. 茄子放入碗中，撒少许盐腌10分钟，挤干水分，撒上一层淀粉拌匀，这样炸的时候不吸油。

3. 锅中倒油烧至六成热，放入土豆块，中火炸至表面金黄、边缘微焦，捞出沥油。

4. 油温升至七成热，放入裹好淀粉的茄子块，炸至表面金黄微皱，捞出沥油。

5. 锅中留少许底油，放入蒜片、葱段爆香，倒入青椒块，大火翻炒30秒至断生。

6. 加入炸好的土豆和茄子，淋入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。

7. 倒入半碗清水，大火烧开转中小火焖煮2分钟，待汤汁浓稠、食材入味，即可出锅装盘。

八、玉米虾仁

材料：玉米 1 根、虾仁 150 克、胡萝卜 50 克、盐、料酒、淀粉适量。

做法：

1. 虾仁洗净，用料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟；玉米剥粒，胡萝卜洗净切丁。

2. 锅中热油，放入虾仁翻炒至变色盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入玉米和胡萝卜丁翻炒至断生，倒入虾仁继续翻炒，加盐调味即可。

这8道经典家常菜，做法简单，味道鲜美，每一道都能让人食欲大增。赶紧动手试试，让米饭也“遭殃”一回吧！