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每日质量报道网获悉，近日，江西省市场监督管理局发布 2026 年第 4 期肉制品监督抽检结果，2 批次肉制品因检出违禁添加剂、微生物超标登上不合格名单，涉及永丰县、鄱阳县两地企业，检验机构为江西省检验检测认证总院食品检验检测研究院。
一、永丰县开边腊鸭腿检出违禁添加剂
- 被抽样单位：永丰县大汇发商业有限公司（地址：江西省吉安市永丰县恩江镇新城区财富中央城 8 号楼）
- 产品信息：开边腊鸭腿（无标称生产企业、无商标、无规格型号）
- 生产日期 / 批号：2025 年 11 月 4 日
- 不合格项目：脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
- 检测结果：0.0618g/kg
- 标准要求：肉制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐
- 危害分析：脱氢乙酸及其钠盐是食品添加剂，主要用于防腐保鲜，但肉制品中禁止添加，长期摄入可能影响肝脏功能
二、鄱阳县无骨凤爪微生物双重超标
- 生产及被抽样单位：江西嘉佳轩食品有限公司（地址：江西省上饶市鄱阳县田畈街镇金竹村）
- 产品信息：无骨凤爪（香辣味），规格型号 500 克（固形物≥80%）/ 袋，无商标
- 生产日期 / 批号：2025 年 8 月 2 日
- 不合格项目 1：大肠菌群
- 检测值：300;280;1900;1700;530 CFU/g
- 标准要求：n=5,c=2,m=10,M=100 CFU/g（5 个样品中，允许 2 个样品在 10-100 CFU/g 之间，其余需≤10 CFU/g）
- 不合格项目 2：菌落总数
- 检测值：2.0×10⁷;1.7×10⁷;1.3×10⁷;2.3×10⁷;7.5×10⁶ CFU/g
- 标准要求：n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g（5 个样品中，允许 2 个样品在 10000-100000 CFU/g 之间，其余需≤10000 CFU/g）
- 风险提示：大肠菌群、菌落总数超标，表明产品生产过程卫生控制不到位，可能存在被粪便污染风险，食用后易引发腹泻、腹痛等胃肠道不适
江西省市场监督管理局已按规定督促相关企业落实整改，下架、召回不合格产品，并对违法违规行为依法查处。
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