钾是毛豆6倍，谷雨后要多吃，一通便，二解乏，三增免疫，特鲜嫩

俗话说“春困秋乏夏打盹”，尤其是在换季的时候，人们这种困乏疲倦之感会更加明显。眼下正值谷雨时节，一步步向夏季过渡，气候的变化特别快，一天之中的温差在十几度，而且阴晴不定，经常上午天气很好，到了下午就开始阴天气风，如同这气候一般，我们的身体也需要进行调整。在这段时间里，要注意休息，与此同时也要在饮食中去增加营养。新鲜的蔬菜，鱼虾等要吃起来，与此同时在这温热湿润的季节里，菌类也是不可错过的食材，鲜美的滋味，且极富营养。

我的家人最喜欢的莫过于这口蘑了，虽然都是菌类，都拥有着爽滑的口感，但口感要明显嫩很多，入口即化，好嚼又好消化。提到菌类，一方面都蕴含着丰富的氨基酸蛋白质，而口蘑中的比例更是不输一般肉类。不仅如此，其还是含钾高手，尤其是干之后，含量高达三千多毫克，要比我们所熟知的香蕉，土豆，毛豆都要高，就拿现在正上市的毛豆来说，口蘑中的钾含量要高出6倍左右。

钾是我们所必须的营养素，尤其是在现在这样的换季时期，多吃些富含钾的食物，可以帮助我们补充体力，缓解虚乏的状态，让我们更加精力充沛。加上口蘑中还蕴含着其他很多营养物质，有益于心脏，脾胃，代谢，免疫等，所以说其是非常适合这个时节的优质食材。

很多人喜欢用它来煮汤，特别鲜美，其实我家也经常炒着吃，焖着吃，特别入味。今天就分享一种做法，其搭配了腐竹，点缀上彩椒，上桌五颜六色，家人直接惊艳。每一种食材都有着自己的独特口感，放在一起，彼此互补，鲜香扑鼻。下面就来将做法分享给你，这道好吃又好看的小炒，你也做给家人吃吧~

食材准备：口蘑一盒，腐竹适量，彩椒适量，大蒜适量

1、这里的腐竹我是提前就准备上的，先放到宽水里边，我会那个碗或是盘子压住，这样腐竹能够时刻浸没在水中，泡出来均匀，不会有硬芯。接着我们会加点小苏打在里边，再泡十分钟，之后冲掉，剪短，这样处理的腐竹鲜香可口。

2、口蘑是新鲜现买的，取出来之后，先一一用清水冲冲，简单搓搓，然后切成大片就行，它的质地有点类似海绵，炒过后会缩水，所以别切太薄了。

3、刚好家里有各色的彩椒，我都放了点，这样一点缀，这道菜充满了活力，洗过后，把白筋以及籽都去了，简单切成小块就行。

4、起锅开始加热了，锅热后放油，这时候加一半蒜粒，继续加热，油温升高，蒜香也就出来了。口蘑倒里边，要一直炒，否则其容易变干，多炒炒就软了，会析出汤汁来，这样就基本炒透了。

5、腐竹以及几种颜色的彩椒都倒里边去，再补充一些蒜蓉，继续迅速地炒，把蒜香以及食材的香味都烹出来。淋上一点生抽，均匀地撒些盐，再次炒匀即可。调味简单，但更能彰显出食材的本味与鲜香。

6、越是鲜美的食材，烹调的时候越简单，这样一盘小炒就完成了。每种食材都很鲜，而且简单的调味，更加健康，好吃好吸收，大人小孩都受益。

【唠叨一二】

1、很多人在制作菌类时习惯焯水，不过口蘑本身非常新鲜，就不需要这一步了，否则会令鲜味散失掉。

2、蒜是这道菜的点睛之处，可以多准备些，但要炒熟了，这样香味会更浓。

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