北京
报告内容
下一代益生菌：生物被膜态益生菌微胶囊的构建与功能验证
生物被膜是微生物适应自然环境的主要生存形态，由菌体及其胞外分泌物聚集形成，地球表面约80%的微生物以该形态存在，是微生物群落的主导形式。已有研究证实，生物被膜态益生菌的环境抗逆性与益生功能潜力均显著优于浮游态菌株。当前商用益生菌仍以浮游态菌为主，普遍存在冻干损耗大、环境抗逆性弱、肠道靶向递送效率低等共性瓶颈，制约产业高质量发展。本研究以四川传统发酵食品中分离的乳植杆菌为核心菌株，结合微囊化包埋与原位生物被膜培养技术制备生物被膜态益生菌微胶囊，系统解析其理化结构、增殖规律与抗逆性能，验证其肠道靶向递送、溃疡性结肠炎预防及发酵食品应用效果。结果表明，微囊内原位培养可实现益生菌超高密度富集，显著提升了菌株的环境抗逆性与体内益生功能，为下一代益生菌制剂的开发与产业化提供了理论基础与技术支撑。
专家介绍
饶瑜教授
西华大学食品与生物工程学院 院长
饶瑜，西华大学食品与生物工程学院教授，硕士生导师，院长。美国麻省大学阿默斯特分校（UMass Amherst）访问学者，中国农学会农产品贮藏加工分会第五届委员会常务委员，四川省遗传学会常务理事，四川省学位委员会农业组专业学位教指委副主任委员。主要从事食品微生物、植物基益生发酵与高值化利用等研究。主持国家自然科学基金、四川省科技厅重点研发等多项。主持国家自然科学基金、四川省科技厅重点研发项目等省部级项目10余项，发表SCI收录论文30余篇，授权发明专利3 项，获中国轻工联合会科技进步奖一等奖、省级科技进步三等奖。国家级一流本科课程负责人，主编省级规划教材1 部。
实习编辑：王明菲；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅
为汇聚全球智慧共探产业变革方向，搭建跨学科、跨国界的协同创新平台，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，西南大学、 重庆市农业科学院、 重庆市农产品加工业技术创新联盟、重庆工商大学、 重庆三峡科技大学 、西华大学、成都大学、四川旅游学院、北京联合大学、 中国-匈牙利食品科学“一带一路”联合实验室（筹）、 普洱学院 共同主办 的“ 第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 ”， 将于2026年4月25-26日 （4月24日全天报到） 在中国 重庆召开。
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为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“第六届食品科学与人类健康国际研讨会”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到）在中国 安徽 合肥召开。
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