第三届未来食品科技创新国际研讨会-董艳研究员：火麻仁源生物活性肽免疫功效研究

报告内容

火麻仁源生物活性肽免疫功效研究

通过单因素和响应面试验优化了免疫调节肽的酶解工艺；进一步采用超滤、Sephadex G-15凝胶柱纯化的分离手段，从水解液中筛选出活性最强的组分F1；在RAW264.7巨噬细胞中评价了F1的免疫调节活性，结果显示经过低分子质量水解物F1作用后，RAW264.7细胞吞噬作用明显增强，NO生成量明显增加，细胞分泌细胞因子IL-1β、IL-6和TNF-α的能力得到明显增强。随着培养液中F1含量的增加，经火麻肽作用后RAW264.7细胞处于G0/G1期的比例上升。说明低分子质量活性肽组分F1具有活化RAW264.7巨噬细胞，提高机体免疫力的潜在作用。可剂量依赖性缓解环磷酰胺诱导的小鼠免疫损伤与氧化应激，其作用可能通过调节免疫分子（IgA、IgG、IL-1β等）、氧化应激物质（ROS、CAT、GSH）、MAPK/NF-κB信号通路及肠道菌群-短链脂肪酸轴实现。开发具有免疫增强活性的汉麻多肽功能食品，对火麻仁蛋白的高值利用及膳食汉麻多肽预防和改善免疫抑制具有重要意义。

专家介绍

董艳 研究员

黑龙江省科学院大庆分院 副院长

董艳，研究员，黑龙江省科学院大庆分院副院长，黑龙江省专业技术领军人才梯队“食品加工技术—功能食品”梯队带头人，长期从事生命健康，食品科学与技术领域一线科研工作，中国生物工程学会生物资源专业委员会委员，中国生产力促进中心协会特医食品及生物活性肽专家委员会委员，全国研究生教育评估监测专家库专家，黑龙江省生物工程学会常务理事，黑龙江省科学院硕士导师，黑龙江大学农业推广硕士专业学位校外导师，黑龙江八一农垦大学专业学位研究生行业产业导师，黑龙江省慢性病管理学会脑保护专业委员会委员，黑龙江省工业大麻专业委员会委员，黑龙江省专利奖评审专家，黑龙江省工业和信息化厅专家库专家，黑龙江省杂粮产业技术协同创新推广体系专家，黑龙江省现代农业产业技术协同创新推广体系麻类（工业）专家，大庆市政协参政议政人才库特聘专家。2024年大庆市最美巾帼科技工作者，大庆市金雁专项人才“铁人学者”，2023年全国巾帼文明岗负责人，2021年黑龙江省巾帼建功集体负责人。承担国家、省、市级课题70多项，发表SCI、EI等学术论文100余篇，主编《食品营养与卫生》和《食品营养与安全》《果蔬熟成技术与应用》著作3 部。获得专利授权36 项，其中发明专利13 项，获得省市级奖项16 项。

实习编辑：李雄；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅

为汇聚全球智慧共探产业变革方向，搭建跨学科、跨国界的协同创新平台，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，西南大学、 重庆市农业科学院、 重庆市农产品加工业技术创新联盟、重庆工商大学、 重庆三峡科技大学 、西华大学、成都大学、四川旅游学院、北京联合大学、 中国-匈牙利食品科学“一带一路”联合实验室（筹）、 普洱学院 共同主办 的“ 第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 ”， 将于2026年4月25-26日 （4月24日全天报到） 在中国 重庆召开。

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为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“第六届食品科学与人类健康国际研讨会”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到）在中国 安徽 合肥召开。

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