千万别轻易去西班牙，否则你的胃会“赖着不走”

如果你问小元，欧洲哪个国家能让吃货们甘愿奔赴万里，甚至“迷失”在街头巷尾不愿离开，答案一定是西班牙。

它会用最直接、最热烈的方式，绑架你的味蕾，俘虏你的胃，让你离开之后，日思夜想，念念不忘。

西班牙广场@360智图

西班牙人对于美食的热爱，仿佛是刻在基因里的，他们的一天，不是在吃饭，就是在去吃饭的路上。这里的美食，融合了加泰罗尼亚的传统、地中海的海风，还有北非的异域风情，包容万象，却又独具个性。

这里是米其林餐厅密度极高的国度，但那些藏在街头巷尾的烟火气，才是真正让人流连忘返的灵魂所在。

米拉之家@360智图

第1站

马德里——从一份“吉事果”开始的清晨

在马德里，唤醒一天的从来不是闹钟，而是街头飘来的吉事果香气。

这种被称为吉事果（Churros）的西班牙油条，有着上百年的历史，是当地人最钟爱的早餐，也是西班牙影视作品里频频亮相的“网红美食”，承包了无数西班牙人的清晨与午后。

马德里@360智图

说到吉事果，就不能不提马德里的百年老店San Gines。这家自1894年开业至今的百年老店，24小时营业，永远人头攒动。

不同于中国的油条配豆浆，西班牙人用一杯浓郁到近乎“粘稠”的热巧克力来搭配它。

刚出锅的吉事果，金黄酥脆，外皮带着砂糖的颗粒感，咬一口，咔嚓作响。然后，把它狠狠地在热巧克力里打个滚，送入口中——酥脆与丝滑，咸香与微苦，在舌尖上炸裂。那种满足感，足以唤醒一整天的元气。

**记住，一定要吃刚出锅的，凉了，灵魂就没了。

太阳门广场@360智图

第2站

塞戈维亚——用盘子切的烤乳猪

距离马德里不远的塞戈维亚，有一座古罗马水渠，但很多人专程跑来，不是为了看石头，而是为了吃猪。

塞戈维亚的烤乳猪，是一场仪式感十足的美食表演。选1.5公斤左右的乳猪，用牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹，放入焗炉焗烤一个半小时。

塞维利亚@360智图

上桌时，皮是琥珀色的，脆得像一层薄薄的玻璃纸。最绝的是，当地人不用刀切，而是用瓷盘子边缘“咔咔”几下把乳猪切开，然后摔碎盘子——寓意好运。

入口那一刻，你会明白什么叫“入口即化”。外皮酥脆，内里嫩到不可思议，肉汁在嘴里爆开，毫无油腻感。那一刻你会想：为了这一口，值了。

乳猪参考图@360智图

第3站

安达卢西亚——炖牛尾与冷汤的双重奏

一路向南，来到科尔多瓦和塞维利亚，这里的炖牛尾是安达卢西亚的骄傲。

牛尾炖得酥烂，用红酒或者香料慢火熬煮，肉质松软，酱汁浓郁，有点像咱们的红烧牛尾，但风味更厚重。每一口都是胶原蛋白的暴击，配上一杯红酒，简直是人间绝配。

科尔多瓦@360智图

而夏天的安达卢西亚，离不开一碗冷汤。番茄、黄瓜、青椒、大蒜、橄榄油，全部打碎，冰镇后上桌。入口酸甜清凉，带着橄榄油的香气，一口下去，安达卢西亚的酷暑瞬间消散。

很多人第一次喝不习惯，但多喝几口，就会上瘾。

第4站

瓦伦西亚——海鲜饭的故乡

说到西班牙美食，就不能不提海鲜饭，这道被誉为“西餐三大名菜”之一的美食，与法国蜗牛、意大利面齐名，是西班牙的“国菜”，更是每个吃货的必打卡清单。

很多人以为海鲜饭的名字来源于“海鲜”，其实不然，Paella在西班牙语中是“平底锅”的意思，因为这道菜必须用平底锅制作，才能保证每一粒米受热均匀，颗粒分明，这也是海鲜饭的精髓所在。

海鲜饭@360智图

海鲜饭的发源地是西班牙的瓦伦西亚，所以来到瓦伦西亚，怎么能不吃海鲜饭？

但你可能不知道，最传统的瓦伦西亚海鲜饭，其实没有海鲜——用的是鸡肉、兔肉和扁豆。不过，对于游客来说，海鲜版本显然更有吸引力。

瓦伦西亚艺术馆@360智图

大锅焖煮的米饭，吸饱了鲜虾、鱿鱼、青口、蛤蜊的汤汁，藏红花染出金黄的色泽，底部还有一层焦香的锅巴——那是整锅饭的精华。

还有一道墨鱼汁烩饭，吃完满嘴黑，却让人欲罢不能。那种来自大海的咸鲜，混合着蒜香和橄榄油的香气，让人一口接一口，根本停不下来。

海鲜饭@360智图

第5站

无处不在的Tapas——西班牙的“国粹”

在西班牙，正餐固然重要，但真正让人上瘾的，是Tapas。

Tapas原意是“盖子”，后来演变成“小盘子里的下酒菜”。

它可以是冷的，也可以是热的；可以是火腿、橄榄、奶酪，也可以是炸鱿鱼圈、蒜香虾、土豆饼。

Tapas@拍信

在西班牙的每个城市，每到下午1点以后，酒吧门口就站满了人，手里端着一杯红酒或啤酒，盘子里放着两三样Tapas，边吃边聊，站着就是一顿饭。

这是一种生活方式。没有压力，没有赶时间，只有美食、美酒和身边的人。

不能不提的伊比利亚火腿

伊比利亚火腿就是西班牙美食的“天花板”，被誉为“全世界最美味、最昂贵的火腿”，是每个来到西班牙的吃货都不能错过的顶级美味。而在西班牙，火腿是一门大学问。

伊比利亚火腿，来自吃橡果的黑猪。那种顶级火腿，脂肪渗入肌理，呈现出漂亮的大理石花纹。

伊比利亚火腿@锐景

切得薄如纸片，放在温热的盘子里，油脂微微融化，入口先是咸香，然后是橡果的香气，最后是绵长的回甘。

超市里几欧元的普通火腿和几十甚至上百欧元的橡果火腿，差别就像白开水和高山茶——只有亲自尝过，才知道什么叫“一分钱一分货”。

伊比利亚火腿@锐景

喝什么？桑格利亚与卡瓦

西班牙的国饮桑格利亚，红酒加水果加白兰地，酸甜爽口，几乎每个餐厅都有。

但如果你想喝点更地道的，可以试试卡瓦——加泰罗尼亚的起泡酒，比香槟更清爽，价格却亲民得多。在巴塞罗那的傍晚，点一杯卡瓦，配几份Tapas，看着夕阳慢慢沉入地中海，那就是西班牙最日常、也最动人的时刻。

桑格利亚汽水@拍信

趁着错峰出游的好时机

避开人潮，奔赴西班牙

让舌尖解锁一场浪漫的美食之旅

感受藏在烟火气里的慢生活吧～