菌物养生 | 谷雨至，湿气生——祛湿养生从一株茯苓开始

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（来源：安徽省食用菌行业协会）

人间芳菲

暮春盛景

谷雨节气

谷雨，取自“雨生百谷”之意，是春季最后一个节气，也是春夏交替的关键节点。此时气温回升、降水增多，天地间湿气渐盛，中医认为“湿为阴邪，易损阳气，易伤脾胃”，人体易出现食欲不佳、便溏腹泻、身体困重等脾虚湿困症状。

谷雨养生 · 健脾祛湿为核心要义

中医理论强调 “人以天地之气生，四时之法成”，谷雨养生应顺应“春生夏长”的自然规律，核心在于健脾祛湿、疏肝柔肝、防风避湿、顾护阳气，为一整年的健康打下坚实基础。以茯苓为代表的菌物因其独特的药食同源特性，成为养生保健的上佳之选。

茯苓，多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，是我国传统中药材中的 “国药君子”，也是药食同源的典范。《本草纲目》记载：“茯苓，性平味甘淡，归心肺脾肾经，有利水渗湿，健脾，宁心之功效”，其与谷雨时节的养生需求高度契合。

茯苓 ·功效

◆ 健脾渗湿

茯苓多糖可调节肠道菌群，增强脾胃消化吸收功能；

◆ 利水消肿

三萜类物质具有利尿作用，可促进体内多余水分排出；

◆ 宁心安神

茯苓多糖能调节神经系统，改善睡眠质量，减轻焦虑情绪；

◆ 增强免疫

多糖类物质可激活免疫细胞，增强机体免疫功能。

茯苓· 食谱

茯苓无特殊气味，味道清淡，非常适合日常食疗保健。以下推荐几种谷雨时节的经典食用方法：

◆ 茯苓粥：取茯苓粉10-15克与大米同煮，或加入山药、莲子，煮至粥体绵密即可。此粥健脾利湿，适合早餐食用，能为一天的新陈代谢提供动力。

◆ 茯苓鸡汤：炖汤时加入茯苓20克、红枣3-5颗，小火慢炖1.5小时。具有补脾安神之效，适合全家饮用，尤其适合脾虚乏力、失眠多梦人群。

◆ 茯苓茶：取茯苓块5-10克，用开水冲泡焖10分钟，或加水煮5-8分钟，可搭配少量枸杞调味。便捷易行，适合办公室人群日常饮用，有助于缓解久坐带来的身体困重感。

◆ 四神汤：将茯苓与山药、芡实、莲子同煮，是经典的健脾祛湿方，适合谷雨时节长期食用。

菌物养生 · 不止于茯苓的健康智慧

谷雨时节，除茯苓外，多种菌物均可作为养生食材，它们富含多糖、氨基酸、矿物质等营养成分，具有调节免疫、抗氧化、降血脂等多种保健功效。

◆ 黑木耳：血管“清道夫”，富含木耳多糖和植物胶原，能吸附消化道内杂质；

◆ 银耳：平价“燕窝”，富含银耳多糖，润肺滋阴，缓解春季风燥；

◆ 猴头菇：养胃佳品，富含猴头菇多糖，保护胃黏膜，改善消化功能；

◆ 香菇：增强免疫，富含香菇多糖，抑制肿瘤细胞生长。

谷雨时节，万物生长，正是养生的黄金时期。菌物养生应遵循 “顺应时节、辨证食用、合理搭配” 的原则：

◆ 脾胃虚寒者应少食寒性菌物，如草菇、金针菇等；

◆ 食用菌物时应彻底煮熟，避免生食引发肠胃不适；

◆ 菌物与谷物、蔬菜、肉类等合理搭配，可实现营养互补，提升养生效果。