不走麻辣主攻咸香？不起眼小店里主打的美食可真亮眼

有数据表明

中国人每年要吃掉

近6亿只兔子

其中四川人占据了很大一部分

约有3亿只兔子

是由四川人消费的

先不说这个数据够不够严谨

大多吃货在看到后

脑海里都会闪出这样的问题

兔兔那么可（hao）爱（chi）

俺也想吃

走，说吃就吃

这就带你去一个地方过过瘾

说起和“兔子”有关的美食，不出意外大多数吃货都会联想到“麻辣炒兔”。印象里，似乎兔子只有做成麻辣口的才能压得住草腥味儿。不过这次我们要去打探的这家店，在制作炒兔上却很有一套，听说没有麻辣口味，只有酱香。

这家店在距离郑州车程一个多小时的沁阳，门脸特别小。我们去的当天，店里并没有多少食客。有一说一，当时我们看到店里的人气时，已经在心里默默认定这次寻味之旅要踩雷。可是万万没想到，味道却好到出乎意料，让我们一行几人纷纷感叹“这次真的来对了！”。

负责经营这家店的老板，看年纪没多大，但他说其实这家店已经在当地开了十年。做炒兔的手艺，都是从自家叔叔手里学来的，叔叔干这一行更久，他牢记着只有“食材新鲜，手艺扎实”，才能留住人。

「炒兔」不同于市面上常见的超辣炒兔，这家店的炒兔，走的是“酱香醇厚”的路线。配料也简单到极致，只有新鲜的葱段，却能把兔肉的鲜美发挥到淋漓尽致。听店里人讲，兔子都是每天清晨从本地市场新鲜采购的，这样才能保证兔肉的鲜嫩口感。炒兔带着热气端上了桌，外面裹着浓稠的酱汁，葱段的翠绿点缀其间，热气氤氲间香味扑鼻。夹起一块兔肉轻轻一咬，肉质的鲜嫩瞬间在口中迸发，肌理间吸满了醇厚的酱香，咸淡适中，每一丝肉质都浸润着酱汁的香气。一口下肚，满嘴留香，耐人回味。

当地人最爱的吃法，是将手擀面直接拌进炒兔的汤汁里，让每一根面条都被汤汁充分包裹。一口下去，面条筋道爽滑，每一口都能尝到酱汁的醇厚。兔肉的鲜嫩，酱汁的绵密，葱香点缀其间，每一口都让人欲罢不能。那种带给舌尖的满足感，是任何山珍海味都无法替代的。

「炒牛肉」除了炒兔，店里的炒牛肉也同样让人味蕾感到惊艳。尽管选用的都是筋头巴脑的食材，看似难嚼，实则藏着大大的惊喜。夹起一块牛肉，筋肉相连的纹理清晰可见，咬下去的瞬间，先是感受到黑胡椒的辛香，紧接着牛肉的鲜香在嘴里绽放，筋络的软糯与瘦肉的紧实形成鲜明的对比，口感丰富有层次。黑胡椒的香气没有掩盖牛肉本身的味道，反而让这道菜更有滋味，也让牛肉的鲜香更突出。细细咀嚼，能感受到牛肉的鲜嫩多汁，筋络部分越嚼越香，黑胡椒的余味在舌尖萦绕，让人回味无穷。就连平时不爱吃筋头巴脑的人，也会忍不住多吃几块。

我们坐在店里，慢慢品尝着这桌美味，看着周围老顾客与老板熟络地聊天。忽然明白，这家店能在当地立足十年，靠的不仅仅是一手好手艺，还有那份对食材的敬畏以及对味道的坚守。如果你有机会来沁阳了，可以顺路过来尝尝看，没准就能给你的舌尖带来不一样的惊喜哦~

店名：九三炒兔店（清真）

地址：焦作市沁阳市太行街道城北路小博士幼儿园北侧约130米

营业时间：11:00—14:3017:00—21:30