自贡这些商家被重罚！食品安全红线碰不得...

为切实守护人民群众 “舌尖上的安全”，督促食品经营者严格落实主体责任、守法诚信经营，全市市场监管系统聚焦网络餐饮食品安全治理，持续加大执法力度，依法查处一批违法案件。现向社会公布第一批典型案例。

案例一：自流井区某配送中心未加强对送餐人员的食品安全培训案

2026年4月9日，自流井区市场监管局对自流井区某配送中心开展现场检查时，发现当事人无法提供近两年对送餐人员的食品安全培训记录。

当事人的行为违反了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》相关规定，自流井区市场监管局于2026年4月9日依法责令当事人改正并作出警告的行政处罚。

本案聚焦网络餐饮配送环节，明确“送餐人员培训与记录保存”的法定义务，明确送餐人员不是“单纯配送员”，而是食品安全关键岗位；有效压实外卖配送企业主体责任，配送单位必须常态化培训、规范化留痕，杜绝“只用工、不培训、不管理”，补齐网络餐饮“最后一公里”监管短板，防范因配送环节管理缺位引发的食品安全风险。

案例二：富顺县某美食店经营用超过保质期的食品原料生产的食品案

2026年3月12日，富顺县市场监管局围绕无堂食外卖餐饮店食品安全隐患开展专项核查整治行动，检查至当事人门店时，在其食品操作区内发现有超过保质期的精制料酒(调味料酒)。经查，当事人使用上述超过保质期料酒制作菜品并通过外卖平台销售。

当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》相关规定，富顺县市场监管局于2026年4月14日对当事人作出警告、没收涉案产品、罚款1000元的行政处罚。

本案的查处，为无堂食外卖餐饮店线上线下一体化监管提供了范例，对当事人起到了警示教育作用，向整个外卖行业传递了食品安全底线不容突破的信号。

案例三：荣县某小吃店在网上公示菜品主要原料名称不真实案

2026年1月5日，荣县市场监管局执法人员根据举报线索依法对某小吃店开展现场检查，发现其经营的“香辣骨肉相连”所使用的原料为标称“骨肉相连”的预包装食品，食品包装上标注的主要原料为鸡肉和鸭软骨，与其在美团平台上公示的“猪肉”不符。

当事人的行为违反了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》相关规定，荣县市场监管局于2026年3月5日根据《中华人民共和国行政处罚法》对当事人作出警告、没收违法所得35.82元的行政处罚。

本案中，当事人未如实公示菜品主要原料名称，存在网络餐饮服务信息不透明、误导消费者的问题。市场监管部门依法查处此类违法行为，警示网络餐饮经营者必须严格落实网络餐饮服务信息公示要求，真实、准确公示菜品原料等信息，切实维护网络餐饮市场消费秩序与消费者合法权益。

案例四：大安区某蛋糕店经营用超过保质期的食品原料生产的食品案

2026年3月10日，大安区市场监管局在开展网络餐饮服务食品安全专项检查过程中，依法对当事人经营场所开展现场检查，发现当事人糕点制作间操作台及原料储物架上已开封的部分食品原料超过保质期，经查，当事人使用上述超过保质期的食品原料制作蛋糕。

当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，大安区市场监管局于2026年3月27日对当事人作出没收超过保质期的食品原料、没收违法所得470.43元、罚款4000元的行政处罚。

蛋糕店采用现制现售经营模式，看似新鲜，但是经营者使用超过保质期的食品原料生产食品这种“表里不一”的行为严重侵害了消费者的知情权和身体健康。通过该案的查处，清除了过期食品原料安全隐患，倒逼网络餐饮经营者落实主体责任，规范食材采购、贮存与使用全流程管理。

案例五：贡井区某炒饭餐厅经营超范围使用食品添加剂的食品案

2025年12月3日，贡井区市场监管局委托检测机构对贡井区某炒饭餐厅制作销售的馒头和红糖馒头进行食品安全监督抽检，经检验，抽样样品中甜蜜素(以环己基氨基磺酸钠计)含量：馒头实测值0.848g/kg、红糖馒头实测值0.46g/kg，均不符合GB2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求，检验结论为不合格。

当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》《四川省食品安全条例》相关规定，贡井区市场监管局于2026年2月12日对当事人作出警告、没收违法所得16.2元、没收涉案产品、罚款200 元的行政处罚。

市场监管部门通过“以案释法”，督促经营者建立食品添加剂使用台账、明确标识用途与限量，从源头杜绝滥用，实现从“被动整改”到“主动合规”的转变。

内容来源：自贡市场监管