“谷雨吃4宝，病就不来找”，今天谷雨，哪4宝？应时节，健康入夏

“谷雨吃4宝，病就不来找”，今天谷雨，哪4宝？应时节，健康进入夏天

谷雨，作为春季的最后一个节气，它的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快。谷雨到，雨水增多，湿气渐重，养生的核心在于健脾祛湿，同时也要注意清肝火。

在民间，一直流传着“谷雨吃 4 宝，病就不来找”的说法。今天正值谷雨，让我们一起来探寻这“4 宝”究竟是什么，顺应时节，健康入夏。

第一宝：香椿

香椿被称为“树上蔬菜”，谷雨前后，正是吃香椿的最佳时节。此时的香椿鲜嫩多汁，口感极佳，并且营养价值很高。

推荐吃法，香椿炒鸡蛋。鸡蛋吸收了香椿的独特香气，香椿则增添了鸡蛋的鲜嫩口感，二者相得益彰。

食材；香椿1把，鸡蛋3个，葱，盐

做法；1把香椿的老根去除，然后将其放入清水中仔细清洗

2烧一锅开水，水开后把香椿放入锅中焯水，当香椿的颜色从深绿变为嫩绿时，迅速捞出，放入冷水中过凉。

3过凉后的香椿捞出，挤干水分，切成小段备用。

4将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子充分搅拌均匀

5炒锅中倒入适量的食用油，开中火加热，放进鸡蛋液，将鸡蛋炒成小块状，盛出备用。

6锅中再倒入少许食用油，油温升高后，把切好的香椿段放入锅中翻炒

7食材变软，炒好的鸡蛋块倒入锅中，与香椿一起翻炒均匀

8起锅前，加入一点盐，葱花即可。

第二宝：鲫鱼

谷雨吃鲫鱼，主打健脾祛湿、补虚稳体质，做法要清淡不油腻，最适合换季养生。

推荐吃法，豆腐鲫鱼汤。汤鲜味美好喝。

食材：鲫鱼2条，豆腐1块，葱姜，盐，胡椒粉

做法；1处理鱼，鲫鱼去鳞去鳃去内脏，肚子里黑膜一定要刮干净（腥味重），擦干水分。

2煎鱼。锅烧热放油，下鲫鱼，中小火煎到两面微黄。

3煮白汤。直接加开水，放姜片，大火煮沸 3 分钟，汤立刻变白。

4转小火煮 15～20 分钟。

5调味。最后加盐、少许白胡椒粉，撒葱花即可。

6加豆腐就在出锅前 10 分钟放。

第三宝；春茶

谷雨时节，雨水充沛，气温回升，正是品饮春茶的好时候。此时的茶叶（也称“雨前茶”），经过冬季的休养和春季的滋养，芽叶肥硕，内含物质丰富，滋味鲜活，香气怡人。

顺应时节饮用春茶，不仅能品味春天的味道，更能起到养生保健的作用。

喝春茶，健康是第一位的，请务必注意以下几点：

新茶不宜马上喝
刚加工好的新茶，“火气”较大，且茶多酚、咖啡碱等物质未经充分氧化，对肠胃刺激较强。建议将新茶放置一周到半个月后再饮用，口感更醇厚，也更养胃。

泡茶前先“洗茶”
无论是新茶还是陈茶，表面都可能附着灰尘。冲泡时，先用少量温水浸润茶叶，然后迅速将第一道茶汤倒掉，这个步骤就是“洗茶”。

因人而异，科学饮茶
春茶虽好，但不同体质的人应选择不同的茶类，才能起到养生效果。

第四宝：樱桃

谷雨时节，正是樱桃大量上市的季节，此时的樱桃色泽鲜红、汁多味甜，被誉为“春果第一枝”。顺应时节食用，对身体大有裨益。

樱桃不仅美味，更是一款营养价值极高的养生水果。它应季、温补、不上火，特别适合谷雨祛湿、补气血、缓解春困。

清洗有技巧：清洗樱桃时，不要先摘掉果柄，否则脏水和杂质容易从破损处进入果肉。正确的做法是先用淡盐水或面粉水浸泡清洗，吃之前再摘掉果柄。

樱桃除了直接食用，樱桃还有许多美味的花样吃法，可以丰富你的餐桌。

推荐吃法，樱桃银耳汤。清甜不腻、谷雨润燥，简单好做，健脾又润，老人小孩都爱喝。

食材；银耳1朵，樱桃适量，冰糖，枸杞

做法；1银耳用冷水泡 30 分钟，泡软后去掉黄色硬根，撕成小朵，越碎越容易出胶。

2煮银耳。银耳放入锅中，加足量清水，大火煮开后转小火慢炖 30～40 分钟，直到汤汁变黏稠、出胶。

3放樱桃。银耳出胶后，放入去核或不去核的樱桃，再煮 3～5 分钟。别煮太久，不然樱桃会烂、颜色也不好看。

调味出锅加冰糖搅拌融化，，加入枸杞关火即可。放凉一点喝口感更清甜。

谷雨时节，遵循“谷雨吃 4 宝，病就不来找”的传统，适时食用香椿、鲫鱼，春茶，樱桃这“4 宝”，能够让我们顺应自然节气的变化，为健康入夏打下坚实的基础。让我们在享受美食的同时，拥抱健康的生活。