促消费 开门红｜老味道拥抱“新市场”，饮服集团一季度“开门红”破局之道

2026年促消费“开门红”全面启动，市商旅运河集团紧抓消费提振政策红利，锚定促消费核心靶向发力，特开设“促消费 开门红”专栏。专栏将聚焦集团系统企业拓市场、兴消费、优服务的实干举措与亮眼成效，深挖促消费典型经验，浓厚比学赶超创优氛围，以消费热潮点燃发展新动能，奋力实现一季度开门红，为“十五五”良好开局蓄势赋能。

2026年开春，饮服集团旗下知味观、杭州酒家、奎元馆等老字号，在传统与创新碰撞中实现“开门红”。这场“老味道拥抱新市场”的实践，从餐饮、食品到电商全面发力。

春节期间，多家门店营收创新高。公司打造集文化打卡、非遗体验、美食品鉴于一体的春节消费场景，承接数百席年夜饭，并推出半成品套餐、净菜外卖满足市场需求。知味观借热播剧《太平年》推出IP联名糕点及主题宴席，非遗点心搭配杭帮菜，店内设置打卡点及国风表演，沉浸式体验吸引年轻客群占比达七成，复购意愿大增。天香楼推出亲民套餐并加大抖音推广；杭州酒家、奎元馆等推出小份套餐，满足多元消费。

伴随春季主题时令菜品、各类手工糕点新品集中上市，知味观总店客流持续高位运行，单日营收连创新高。精心打造各类宴席，不仅提升单桌消费的同时，也锤炼公司服务接待能力。

知味观酱腊制品与年货礼盒实现品质与设计双升级，通过礼品展、商超等渠道走向全球。新零售门店加速扩张，一季度销售额显著增长，从“增长亮点”跃升为“增长支柱”。

糕点老品旺销，新品“春绯酥”好评如潮，糕点销售同比增长32%。净菜与卤味快速突破，速冻鲜肉纸皮汤包在社区电商销售稳步增长。端午发布会斩获大额订单，与胡庆余堂联名推出融合香囊、陈皮等健康元素的粽子礼盒。

端午发布会斩获大额订单，与胡庆余堂联名推出粽子礼盒，融合香囊、陈皮等健康元素。

知味观电商重心从节庆礼盒转向日常糕点，实现结构优化与库存良性循环。线上短保龙井茶饼销量超15万盒，红糖麻花等丰富矩阵，日销糕点累计248万盒，同比增长29%。

线下新零售门店销售额同比增长24%，新增2家门店；河坊街门店借宋韵民乐演出带动手作龙井茶饼热销，成为核心增长点。团队积极参展引流，精准触达目标客群。

从“开门红”到“季季红”，饮服集团将继续深化产品创新、场景营造与渠道融合，让老字号不仅“活得久”，更“活得好”。正如老食客所言：“知味观还是那个味道，但每次来都有新惊喜。”

来源|饮服集团、资产管理部

责编|周瑶瑶、鲍圣慧

审发|柳竹慧