苏州人吃商极高秘诀在于“不时不食”，每一口都是限定版江南鲜味

苏州人吃商极高的秘诀

在于“不时不食”

春风一拂姑苏城

每一口时令

都是限定版的江南鲜味

大家知道吗？

苏州春天的时令味道

有四种颜色

煊煊红、碧碧绿

蜡蜡黄、墨墨黑

（这些是苏州方言哦）

今天小鱼带大家

把四种春色春味

美美吃进肚子里

01

煊煊红

酱汁肉

“苏州人开春第一块肉，必是酱汁肉。”这句老话，藏着江南人对时令的敬畏。

这抹胭脂红，可谓是真“姑苏顶流”！红曲染就的樱桃色裹着酥烂甜糯，垫底的金花菜悄悄把春意端上舌尖。

推荐店铺

陆稿荐、杜三珍等

酒酿饼

许多人会误以为酒酿饼的馅料是酒酿。其实不然，酒酿揉在了饼皮里，玫瑰和豆沙才是它的“内核”。

饼的面皮用清酒酿发酵，有淡淡的酒酿香。玫瑰馅色泽红润，自带浓浓的玫瑰花香，一口下去令人难忘。

推荐店铺

采芝斋、许家门酒酿饼、林家铺子等

02

碧碧绿

青团

苏州春季人气最高的小点心，非青团莫属！糯叽叽的绿色外衣下，藏着一整个春天的“甜”。

摄影：陶老师

小小一颗青团，看似简单，却是道道制作工序都有讲究。收割新鲜的浆麦草或艾草，捣草出汁，和粉包馅，上笼蒸透，出笼刷油......糯叽叽青团，俘获了无数食客的心。

摄影：陶老师

推荐店铺

沈记青团、沈周青团、文魁斋等

七头一脑

苏州春季多野菜，“七头一脑”尤受推崇，即枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头和菊花脑。

其中，香椿头是最为精贵的，口感鲜嫩，香气独特，无论是凉拌、炒蛋，还是拌豆腐，都很好吃。

推荐菜场

葑门横街、双塔市集、新民桥菜场等

碧螺春

洞庭山碧螺春茶是全国十大名茶之一，兼具花香、果味与茶韵，被誉为“茶中仙子”。

在苏州，碧螺春可不只是一杯茶。吃商极高的苏州人，还把碧螺春做成了菜肴、饮品、点心。

推荐店铺

三万昌、东山茶厂等

03

蜡蜡黄

腌笃鲜

“腌”指的是咸肉，“笃”是苏州话，即用小火炖煮的意思，“鲜”则指鲜肉和鲜笋，吃上一口，“鲜掉你的眉毛”。

有些苏州人家还要加入莴笋、百叶结或者火腿，用一锅超鲜美的腌笃鲜，迎接美好的春天。

推荐店铺

协和菜馆、江南雅厨等

松花团子

春天，苏州山间的松树上会冒出金灿灿的松花。将金黄细腻的松花粉收集起来，可以拿来做一道时令点心——松花团子。

松花团里包着芝麻白糖馅，咬上一口，飒爽的松香气息混着甜在口腔内爆开，沁人心脾的同时，有种糯糯的回味。

推荐店铺

近水楼、明月楼等

04

墨墨黑

塘鳢鱼

油菜花开的时候，是吃塘鳢鱼的最佳时期，因此有“菜花塘鳢鱼”之称。

塘鳢鱼吃法很多，比较常见的做法有红烧塘鳢鱼、塘鳢鱼炖蛋、莼菜氽塘片等。旧时还有人专用塘鳢鱼两颊上如豆瓣状的面颊肉烹炒，称为“炒豆瓣”，可谓很奢侈吃法。

推荐菜场

葑门横街、双塔市集、新民桥菜场等

麦芽塌饼

麦芽塌饼是苏州吴江一带的时令点心，第一眼看很“丑”，只有尝过的人才懂它的美。

麦芽塌饼通常是豆沙馅的，出锅前还会撒上些白芝麻，每咬一口都能尝到豆沙的甜糯和石灰草汁的香气。

推荐店铺

来军点心店、林家铺子、仁昌顺等

春风正好，鲜味正浓

这个周末

去把四种颜色的春味

一口一口吃进心里吧

最后

小鱼附上“苏州春日寻味地图”

大家一边享受美味

一边饱览春景

路线一 )

• 苏州“不时不食”的应季美食，在葑门横街都能找寻到。接着沿十全街步行到近水楼，买几盒糯叽叽的青团、松花团子带回家。
• 午餐，附近择一家老牌苏帮菜馆，尝一尝酱汁肉、腌笃鲜等时令美味。
• 吃饱喝足，逛一逛附近的网师园、沧浪亭，赏一树花开，嗅满园芬芳。

路线二 )

• 观前街有着许多老字号美食，陆稿荐的酱汁肉，采芝斋的酒酿饼，还有黄天源的糕团点心，都值得你早起排个队。
• 从观东散步到观西，逛一逛怡园，游览一下北寺塔和苏州博物馆，感受苏州的历史与文化。

素材来源：好玩苏州、苏州文旅等

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