苏州人吃商极高的秘诀
在于“不时不食”
春风一拂姑苏城
每一口时令
都是限定版的江南鲜味
大家知道吗?
苏州春天的时令味道
有四种颜色
煊煊红、碧碧绿
蜡蜡黄、墨墨黑
(这些是苏州方言哦)
今天小鱼带大家
把四种春色春味
美美吃进肚子里
01
煊煊红
酱汁肉
“苏州人开春第一块肉,必是酱汁肉。”这句老话,藏着江南人对时令的敬畏。
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这抹胭脂红,可谓是真“姑苏顶流”!红曲染就的樱桃色裹着酥烂甜糯,垫底的金花菜悄悄把春意端上舌尖。
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推荐店铺
陆稿荐、杜三珍等
酒酿饼
许多人会误以为酒酿饼的馅料是酒酿。其实不然,酒酿揉在了饼皮里,玫瑰和豆沙才是它的“内核”。
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饼的面皮用清酒酿发酵,有淡淡的酒酿香。玫瑰馅色泽红润,自带浓浓的玫瑰花香,一口下去令人难忘。
推荐店铺
采芝斋、许家门酒酿饼、林家铺子等
02
碧碧绿
青团
苏州春季人气最高的小点心,非青团莫属!糯叽叽的绿色外衣下,藏着一整个春天的“甜”。
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摄影:陶老师
小小一颗青团,看似简单,却是道道制作工序都有讲究。收割新鲜的浆麦草或艾草,捣草出汁,和粉包馅,上笼蒸透,出笼刷油......糯叽叽青团,俘获了无数食客的心。
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摄影:陶老师
推荐店铺
沈记青团、沈周青团、文魁斋等
七头一脑
苏州春季多野菜,“七头一脑”尤受推崇,即枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头和菊花脑。
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其中,香椿头是最为精贵的,口感鲜嫩,香气独特,无论是凉拌、炒蛋,还是拌豆腐,都很好吃。
推荐菜场
葑门横街、双塔市集、新民桥菜场等
碧螺春
洞庭山碧螺春茶是全国十大名茶之一,兼具花香、果味与茶韵,被誉为“茶中仙子”。
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在苏州,碧螺春可不只是一杯茶。吃商极高的苏州人,还把碧螺春做成了菜肴、饮品、点心。
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推荐店铺
三万昌、东山茶厂等
03
蜡蜡黄
腌笃鲜
“腌”指的是咸肉,“笃”是苏州话,即用小火炖煮的意思,“鲜”则指鲜肉和鲜笋,吃上一口,“鲜掉你的眉毛”。
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有些苏州人家还要加入莴笋、百叶结或者火腿,用一锅超鲜美的腌笃鲜,迎接美好的春天。
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推荐店铺
协和菜馆、江南雅厨等
松花团子
春天,苏州山间的松树上会冒出金灿灿的松花。将金黄细腻的松花粉收集起来,可以拿来做一道时令点心——松花团子。
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松花团里包着芝麻白糖馅,咬上一口,飒爽的松香气息混着甜在口腔内爆开,沁人心脾的同时,有种糯糯的回味。
推荐店铺
近水楼、明月楼等
04
墨墨黑
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塘鳢鱼
油菜花开的时候,是吃塘鳢鱼的最佳时期,因此有“菜花塘鳢鱼”之称。
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塘鳢鱼吃法很多,比较常见的做法有红烧塘鳢鱼、塘鳢鱼炖蛋、莼菜氽塘片等。旧时还有人专用塘鳢鱼两颊上如豆瓣状的面颊肉烹炒,称为“炒豆瓣”,可谓很奢侈吃法。
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推荐菜场
葑门横街、双塔市集、新民桥菜场等
麦芽塌饼
麦芽塌饼是苏州吴江一带的时令点心,第一眼看很“丑”,只有尝过的人才懂它的美。
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麦芽塌饼通常是豆沙馅的,出锅前还会撒上些白芝麻,每咬一口都能尝到豆沙的甜糯和石灰草汁的香气。
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推荐店铺
来军点心店、林家铺子、仁昌顺等
春风正好,鲜味正浓
这个周末
去把四种颜色的春味
一口一口吃进心里吧
最后
小鱼附上“苏州春日寻味地图”
大家一边享受美味
一边饱览春景
路线一 )
- 苏州“不时不食”的应季美食,在葑门横街都能找寻到。接着沿十全街步行到近水楼,买几盒糯叽叽的青团、松花团子带回家。
- 午餐,附近择一家老牌苏帮菜馆,尝一尝酱汁肉、腌笃鲜等时令美味。
- 吃饱喝足,逛一逛附近的网师园、沧浪亭,赏一树花开,嗅满园芬芳。
路线二 )
- 观前街有着许多老字号美食,陆稿荐的酱汁肉,采芝斋的酒酿饼,还有黄天源的糕团点心,都值得你早起排个队。
- 从观东散步到观西,逛一逛怡园,游览一下北寺塔和苏州博物馆,感受苏州的历史与文化。
素材来源:好玩苏州、苏州文旅等
苏州发布整理发布
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