仁怀酱酒文化体系的5年构建之路

本文转自：人民网-贵州频道

当酱酒行业告别粗放增长的“渠道红利期”，迈入以文化为核心竞争力的“价值深耕期”，仁怀作为世界酱香白酒核心产区，正完成一场从“产能立市”到“文化铸市”的战略跃迁。

2023年大型酒文化文献资料《酒典》。

过去5年，仁怀市酒文化研究会以典籍为根、非遗为脉、体系为骨，串联《四库全书》的千年文脉，将散落在古籍和民间的酿造技艺、风土密码、酒礼文化，梳理成具备学术权威的知识体系，让仁怀酱香酒的文化话语权从“民间口传”走向“专业立证”。这不仅回答了“仁怀凭什么酿好酒”的底层逻辑，更通过“非遗活化”让文化从书本走向餐桌、从历史走进生活，为世界酱香白酒核心产区筑牢了不可复制的文化根基。

典籍撰述：从《酒典》到《酱香秘域》为产区立“学术之根”

研究会以《四库全书》等浩瀚文献为底本，历时数年编纂中国首部大型酒文化典籍《酒典》（5函25册），开创性地将散落千年的中国酒史、酿造技艺、酒礼酒令、诗词文赋等进行系统性梳理与权威汇编。此举绝非简单资料汇编，而是为“仁怀酱香酒”找到了深厚的中华文脉根基，让品牌叙事超越“好喝”的感官层面，跃升至“文明传承”的历史维度。

《寻迹仁怀一二》。

在此基础上，研究会持续“向下扎根、向外拓展”，推出《酱香秘域》《寻迹仁怀》《仁怀物种》《酱香工匠口述史》等酒文化系列丛书：

《酱香秘域》不仅是地理志，更是产区的“风水密码本”。它跳出传统史志框架，通过系统梳理赤水河流域的气候、地质构造、人文密码等，首次将“好酒是种出来的”感性认知，升级为“水—土—气—生—微”全要素互动的科学叙事体系；

《酱香秘域》。

《寻迹仁怀》跳出现有行政区划，以“大仁怀”视野梳理赤水河流域从商周至今的发展史，勘正历史瑕疵、填补记载空白；

《仁怀物种》首次系统阐述了仁怀风土、人文与生物多样性（累计入库物种4000余种），将“好酒是种出来的”升级为“水—粮—酒—生态”一体化科学叙事；

《酱香工匠口述史》通过记录吕云怀、彭茵等酿酒大师的成长经历与技艺心得，将“口传心授”的隐性知识转化为可保存、可传播的立体史料，确保核心技艺代代相传、不失真谛。

2021年，举办“在这里看见美丽中国——赤水河流域生物多样性图展”，开创了仁怀产区酱酒“好山好水好土地+”的全新叙事；

同步主导仁怀博物馆酱酒的馆展陈设计、推进《仁怀酒业志》编纂，构建起“史、志、论、考”四位一体的学术矩阵，为仁怀产区确立了不可撼动的文化话语权。

非遗活化：让文化“可感可触”，从典籍礼制到生活场景

文化若仅存于书册，便是“死文化”。仁怀市酒文化研究会的核心智慧，是将典籍中的古老礼制，转化为现代人可参与、可体验、可传播的活态IP与消费场景。

仪式IP化，打造产区文化名片。连续4年举办“高粱归仓仪式”，完整复原“击鼓迎丰—薰仓消杀—三敬九祈—颗粒归仓”等古礼流程，将农耕丰收喜悦与对酱酒原料敬畏深度融合。2025年该仪式成功入选仁怀市级非遗并正在冲刺省级非遗，同时发布《传承保护公约》，成为赤水河畔年度标志性文化盛事，吸引超过400万网友线上见证，累计网络流量超4000万。

2020年仁怀高粱归仓仪式。

体验场景化，实现文化价值变现。打造首部本土酒文化剧目《把酒问月》，以艺术形式演绎酱酒千年传奇；

挖掘整理“仁怀地理标志产品宴”“丰收宴”“春宴”“八大碗九小碟”，将抽象的“仁怀酱香酒”地理标志和其他一系列地理标志农产品结合，转化为消费者舌尖上的具体风味记忆；

2023年仁怀高粱归仓仪式 。

协同推动“重阳祭水大典”升级为省级非遗，与“端午敬麦”“高粱归仓”形成“夏曲、秋粮、冬酿”全周期非遗矩阵，让千年酿造信仰成为可触摸的文旅体验。

体系构建：为“十五五”铺就底色，从单点活动到系统优势

这一系列举措并非孤立“搞活动”，而是仁怀市酒文化研究会“九大工程”中“构建一个大体系”的战略落地。通过“典籍（理论）+非遗（实践）”双轮驱动，仁怀产区的竞争壁垒从单纯的“产能与渠道”，升级为“文化根脉最深厚”的系统优势。

2024高粱归仓仪式。

5年间，研究会深耕政企对接、提交建议30余项，助力仁怀成功摘得“中国酱香白酒核心产区”“世界酱香白酒核心产区”两块金字招牌；推动中国酱香酒专委会、研究院落地，壮大“酱酒文化传播大使”队伍；拓展海外传播、支持企业国际展销，为产区构建全球信任体系提供坚实逻辑。

2025年高粱归仓仪式。

从《四库全书》的文脉溯源，到《酒典》的学术立标；从非遗仪式的活态传承，到产业生态的系统构建——仁怀市酒文化研究会以五年深耕，完成了一场从“文化自觉”到“文化自信”的产区升级，为“十五五”期间仁怀面向全球竞争、建设世界一流产区，铺就了最厚重的文化底色。（文/梁晋毅 图/仁怀市酒文化研究会）