乌鲁木齐市水磨沟区：严查餐饮安全 体验骑手随机取餐，执法人员同步突击！

体验式接单，跟随式执法。4月13日，水磨沟区市场监管局工作人员体验外卖骑手，随机接单，执法人员同步突击后厨，现场查处两家存在凉菜无许可、食材混放、环境脏乱等问题的餐饮店，用“小切口”执法守护“舌尖上的安全”。

中午用餐高峰时段，水磨沟区市场监督管理局工作人员敖云龙身着外卖骑手服装，依托外卖平台开展随机接单体验。不久后，一名消费者下单购买劳动街夜市“三三子肉夹馍牛肉面店”的肉夹馍，工作人员敖云龙正常取餐、送餐，早已待命的执法人员立即行动，亮明身份进入该餐厅后厨展开全面检查。

4月13日，水磨沟区市场监督管理局工作人员体验外卖配送，在三三子肉夹馍牛肉面店取餐。记者雷婷摄

“我们依法对餐厅经营资质、食品加工环境、食材储存等情况进行检查，请配合。”执法人员阿依古丽·艾尼瓦尔与同事仔细核查后厨各项操作流程后，发现该餐厅存在多项违规问题：在未取得冷食类食品加工许可的情况下擅自售卖凉菜，散装食品与半成品食物均未按规定张贴标识标签，食品加工区域存在房屋漏洞，水蒸气直接滴落至操作案板，下水道缝隙过大无法达到防虫标准，存在明显食品安全隐患。针对上述问题，执法人员现场责令立即整改。

4月13日，在三三子肉夹馍牛肉面店，水磨沟区市场监督管理局执法人员检查后厨卫生情况。记者雷婷摄

该店店长毛富军说，将第一时间下架凉菜，并严格按照监管要求，全面完成各项问题整改。

4月13日，在三三子肉夹馍牛肉面店，水磨沟区市场监督管理局执法人员检查后厨卫生情况。记者雷婷摄

随后，在西虹东路“汇隆御粥轩餐厅”，工作人员依旧通过外卖平台随机接单取餐，执法人员同步开展突击检查，经细致排查，该餐厅同样存在多项食品安全违规行为：未脱包装的原料、鸡蛋直接进入食品加工区，冷藏、冷冻柜内半成品、原料未分类存放，各类调味料未标明产品名称、分装日期、生产日期等关键信息，食品添加剂也无法提供完整使用记录。针对该店的违规行为，水磨沟区市场监督管理局依法作出拟立案查处的决定。

4月13日，在汇隆御粥轩南湖店，水磨沟区市场监督管理局执法人员记录现场情况。记者雷婷摄

谈及采取“一线体验+随行执法”模式，工作人员敖云龙介绍，体验人员仅负责沉浸式走访调研，不开展执法、不干预经营；对现场发现的违法违规行为，由随行执法人员依法亮证执法、固定证据，实现调研与执法分离，确保程序合法合规。这种沉浸式体验执法随机性更强，能够真实还原消费者点餐、取餐全流程，直观核查商家经营资质、后厨环境卫生、外卖食品包装签封等情况，精准发现日常监管中不易察觉的问题，让执法检查更具针对性和实效性。

4月13日，在汇隆御粥轩（南湖店），水磨沟区市场监督管理局工作人员体验外卖配送，查看外卖打包是否规范。记者雷婷摄

当天，执法人员还对劳动街周边柳州螺蛳粉、重庆小面、冒菜等多家小型餐饮店铺进行全面检查，重点排查从业人员健康证公示、食材储存、加工操作等方面问题，现场督促店铺负责人立查立改。

阿依古丽·艾尼瓦尔说，此次网络餐饮专项检查中发现，从业人员健康证未公示、未取得冷食类加工许可加工冷食、半成品未覆膜保存及未标加工日期等问题较为突出，监管部门将持续紧盯问题整改，确保整改到位。

4月13日，在柳蛳蛳螺蛳粉南湖店，水磨沟区市场监督管理局执法人员检查冷冻产品的标识标签、保质期、储存要求等信息。记者雷婷摄

今后，水磨沟区市场监督管理局将持续加大网络餐饮监管力度，常态化开展突击检查与“回头看”工作，结合网络餐饮经营痛点难点，推动餐饮商家规范经营，让市民点得放心、吃得安心，共同守护舌尖上的安全。

多说一句

外卖后厨，经得起“突袭”吗？

跟着执法人员走了一趟，记者感触挺深。

以前总觉得外卖后厨啥样，全凭商家良心。这次亲眼看到，市场监管局的工作人员穿上骑手工服，随机接单、正常取送，执法人员跟在后面突击检查——两家店的后厨，凉菜无许可、食材乱堆放、屋顶还滴水，真让人捏把汗。

说实话，常规检查商家多少有准备，这种“体验式、突击执法”不打招呼、不挑店面，看到的才是最真实的样子。两家店被当场查处，一家责令整改，一家拟立案处理，利索。

食品安全不能光靠嘴上说。记者在现场注意到，执法人员不光查问题，还耐心教店家怎么改。店长也认错、承诺整改。有力度，也有温度。

说到底，老百姓点外卖，图个方便，更图个安心。希望这样的突击检查能多来几次、常态化，让每一份外卖都经得起“突袭”。

来源：眼界新闻客户端