家里有上学娃的,做饭真的得花点心思!既要孩子爱吃,又得营养跟得上,尤其是能帮着补脑子、增强记忆力的菜,更是得常做。今天就给大家整理了6道超适合孩子的家常菜,做法简单,食材家常,孩子爱吃,家长也省心~
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①清蒸鲈鱼
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食材准备:鲈鱼1条、生姜、大葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、生抽、食用油
做法:
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1. 鲈鱼处理干净,切成大块,放碗里加姜片、1勺料酒、少许盐,抓匀后腌10分钟去腥。
2. 盘子底部铺一层葱段,把腌好的鱼片摆上去,姜片也一起放上,水开后上锅蒸15分钟。
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3. 蒸的时候调个酱汁:碗里加蒸鱼豉油,再放1勺生抽,搅拌均匀备用。
4. 鱼蒸好后,把姜片夹掉,倒掉盘子里的腥水,淋上调好的酱汁,再铺一层葱丝。锅里烧一勺热油浇上去就可以啦!
②菠菜炒猪肝
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食材准备:猪肝、菠菜、姜、蒜、大葱、芝麻油、淀粉、盐、生抽
做法:
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1. 菠菜洗净切成段;猪肝切成薄片,放在水里泡一会儿,把血水泡出来,再冲洗干净。
2. 猪肝里加芝麻油、大葱段、淀粉、少许盐,抓匀后腌10分钟,这样炒出来的猪肝更嫩,不腥。
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3. 锅里油热,把腌好的猪肝倒进去,大火快速滑炒到9成熟,立刻盛出来备用。
4. 用锅里剩下的油,把姜蒜片炒香,再把菠菜倒进去,大火翻炒到菠菜变软。
5. 加1勺生抽、半勺芝麻油、适量盐调味,把刚才炒好的猪肝倒回锅里,大火翻炒均匀,熟透就能出锅啦!
③腰果炒虾仁
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食材准备:虾仁、腰果、西芹、胡萝卜、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉、清水
做法:
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1. 虾仁去掉虾线,加少许盐、胡椒粉,抓匀腌一会儿;西芹、胡萝卜切成条备用。
2. 调个料汁:碗里加少许盐、少许鸡粉、1勺淀粉、4勺清水,搅拌均匀就好。
3. 锅里烧开水,把西芹和胡萝卜放进去,焯水1分钟,捞出来过一下凉水,口感更脆。
4. 锅里倒油烧热,把腌好的虾仁倒进去,炒到变色卷曲,盛出来备用。
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5. 锅里留底油,把西芹、胡萝卜倒进去翻炒,再把虾仁倒回来,大火翻炒1分钟。
6. 淋入调好的料汁,翻炒均匀,最后把腰果倒进去,翻拌几下就能出锅啦!
④鹌鹑蛋红烧肉
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食材准备:五花肉、鹌鹑蛋、冰糖、葱姜、八角、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒
做法:
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1. 五花肉切成块,加葱姜、料酒,冷水下锅焯水,捞出来洗干净血沫,沥干水分。
2. 锅里倒油,把五花肉放进去,煎到两面金黄,盛出来备用;用锅里的油,放冰糖炒出糖色。
3. 把五花肉倒回锅里,翻炒上色,加3勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽,再放姜片、葱段、八角、香叶,翻炒均匀。
4. 倒入开水,没过食材,大火煮开后转小火,盖盖子焖煮半小时。
5. 鹌鹑蛋提前煮熟剥壳,倒进锅里,继续焖煮20分钟,让鹌鹑蛋吸满汤汁。
6. 最后开大火收汁,收到汤汁浓稠发亮,撒点小葱花,就能端上桌啦!
⑤鱼头豆腐汤
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食材准备:鱼头1个、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、生姜、香菜、盐、鸡精
做法:
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1. 鱼头处理干净,用厨房纸把两面的水分吸干,这样煎的时候不溅油。
2. 锅里倒油烧热,加少许盐防粘,把鱼头正面朝下放进锅里,煎到微黄,翻面再煎两三分钟,中途可以晃一晃锅,防止粘锅。
3. 另起一锅,煎两个荷包蛋,盛出来备用。
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4. 往煎好的鱼头里,一次性加够开水(这是汤变白的关键!),水要漫过鱼头,大火煮两三分钟,汤就变白了,转中火再煮五六分钟。
5. 把煎好的荷包蛋、姜片放进去,再把切好的豆腐块倒进去,加适量盐调味,中火再焖煮几分钟。
6. 出锅前加一点点鸡精提鲜,撒上香菜,鲜掉眉毛的鱼头豆腐汤就做好啦!
⑥花蛤蒸蛋
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食材准备:花蛤、鸡蛋3个、生姜、盐、生抽、葱花
做法:
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1. 花蛤加姜片,冷水下锅焯水,看到花蛤开口,立刻捞出来,不要煮太久,肉会老。
2. 3个鸡蛋打进碗里,用9个半蛋壳的花蛤水(就是刚才煮花蛤的水,放凉用)倒进鸡蛋里,搅拌均匀。
3. 把蛋液过筛到蒸碗里,撇掉表面的浮沫,这样蒸出来的蛋更嫩。
4. 把焯好水的花蛤,一个个摆进蛋液里,用保鲜膜把碗包起来,扎几个小孔透气。
5. 冷水上锅,蒸15分钟,关火后再焖2分钟。
6. 取出来淋上少许生抽,撒点小葱花,就能给孩子吃啦!
来源:鉴心
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