大脑最爱的6道菜，建议多给孩子吃，有助于大脑发育，增强记忆力

家里有上学娃的，做饭真的得花点心思！既要孩子爱吃，又得营养跟得上，尤其是能帮着补脑子、增强记忆力的菜，更是得常做。今天就给大家整理了6道超适合孩子的家常菜，做法简单，食材家常，孩子爱吃，家长也省心～

①清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼1条、生姜、大葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、生抽、食用油

做法：

1. 鲈鱼处理干净，切成大块，放碗里加姜片、1勺料酒、少许盐，抓匀后腌10分钟去腥。

2. 盘子底部铺一层葱段，把腌好的鱼片摆上去，姜片也一起放上，水开后上锅蒸15分钟。

3. 蒸的时候调个酱汁：碗里加蒸鱼豉油，再放1勺生抽，搅拌均匀备用。

4. 鱼蒸好后，把姜片夹掉，倒掉盘子里的腥水，淋上调好的酱汁，再铺一层葱丝。锅里烧一勺热油浇上去就可以啦！

②菠菜炒猪肝

食材准备：猪肝、菠菜、姜、蒜、大葱、芝麻油、淀粉、盐、生抽

做法：

1. 菠菜洗净切成段；猪肝切成薄片，放在水里泡一会儿，把血水泡出来，再冲洗干净。

2. 猪肝里加芝麻油、大葱段、淀粉、少许盐，抓匀后腌10分钟，这样炒出来的猪肝更嫩，不腥。

3. 锅里油热，把腌好的猪肝倒进去，大火快速滑炒到9成熟，立刻盛出来备用。

4. 用锅里剩下的油，把姜蒜片炒香，再把菠菜倒进去，大火翻炒到菠菜变软。

5. 加1勺生抽、半勺芝麻油、适量盐调味，把刚才炒好的猪肝倒回锅里，大火翻炒均匀，熟透就能出锅啦！

③腰果炒虾仁

食材准备：虾仁、腰果、西芹、胡萝卜、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉、清水

做法：

1. 虾仁去掉虾线，加少许盐、胡椒粉，抓匀腌一会儿；西芹、胡萝卜切成条备用。

2. 调个料汁：碗里加少许盐、少许鸡粉、1勺淀粉、4勺清水，搅拌均匀就好。

3. 锅里烧开水，把西芹和胡萝卜放进去，焯水1分钟，捞出来过一下凉水，口感更脆。

4. 锅里倒油烧热，把腌好的虾仁倒进去，炒到变色卷曲，盛出来备用。

5. 锅里留底油，把西芹、胡萝卜倒进去翻炒，再把虾仁倒回来，大火翻炒1分钟。

6. 淋入调好的料汁，翻炒均匀，最后把腰果倒进去，翻拌几下就能出锅啦！

④鹌鹑蛋红烧肉

食材准备：五花肉、鹌鹑蛋、冰糖、葱姜、八角、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒

做法：

1. 五花肉切成块，加葱姜、料酒，冷水下锅焯水，捞出来洗干净血沫，沥干水分。

2. 锅里倒油，把五花肉放进去，煎到两面金黄，盛出来备用；用锅里的油，放冰糖炒出糖色。

3. 把五花肉倒回锅里，翻炒上色，加3勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽，再放姜片、葱段、八角、香叶，翻炒均匀。

4. 倒入开水，没过食材，大火煮开后转小火，盖盖子焖煮半小时。

5. 鹌鹑蛋提前煮熟剥壳，倒进锅里，继续焖煮20分钟，让鹌鹑蛋吸满汤汁。

6. 最后开大火收汁，收到汤汁浓稠发亮，撒点小葱花，就能端上桌啦！

⑤鱼头豆腐汤

食材准备：鱼头1个、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、生姜、香菜、盐、鸡精

做法：

1. 鱼头处理干净，用厨房纸把两面的水分吸干，这样煎的时候不溅油。

2. 锅里倒油烧热，加少许盐防粘，把鱼头正面朝下放进锅里，煎到微黄，翻面再煎两三分钟，中途可以晃一晃锅，防止粘锅。

3. 另起一锅，煎两个荷包蛋，盛出来备用。

4. 往煎好的鱼头里，一次性加够开水（这是汤变白的关键！），水要漫过鱼头，大火煮两三分钟，汤就变白了，转中火再煮五六分钟。

5. 把煎好的荷包蛋、姜片放进去，再把切好的豆腐块倒进去，加适量盐调味，中火再焖煮几分钟。

6. 出锅前加一点点鸡精提鲜，撒上香菜，鲜掉眉毛的鱼头豆腐汤就做好啦！

⑥花蛤蒸蛋

食材准备：花蛤、鸡蛋3个、生姜、盐、生抽、葱花

做法：

1. 花蛤加姜片，冷水下锅焯水，看到花蛤开口，立刻捞出来，不要煮太久，肉会老。

2. 3个鸡蛋打进碗里，用9个半蛋壳的花蛤水（就是刚才煮花蛤的水，放凉用）倒进鸡蛋里，搅拌均匀。

3. 把蛋液过筛到蒸碗里，撇掉表面的浮沫，这样蒸出来的蛋更嫩。

4. 把焯好水的花蛤，一个个摆进蛋液里，用保鲜膜把碗包起来，扎几个小孔透气。

5. 冷水上锅，蒸15分钟，关火后再焖2分钟。

6. 取出来淋上少许生抽，撒点小葱花，就能给孩子吃啦！

来源：鉴心