老街巷氛围沉淀咖啡新冠军！云岩再出“冠军小店”胡豆咖啡

近日，2026世界咖啡师大赛中国区选拔赛华东赛区传来捷报——贵阳云岩胡豆咖啡主理人梁嘉辰凭借精湛技艺与稳定发挥，一举摘得赛区冠军，成功晋级中国区总决赛，为贵阳咖啡再添一枚重量级荣誉！

谁曾想，这家冠军小店，居然藏在居民楼里！它就位于云岩区富水中路104号贵山苑小区里，楼上是热热闹闹的住户，楼下是飘着咖啡香的小店。旁边就是烟火气十足的民生路、省府路，人来人往十分热闹，可它偏能闹中取静，在贵阳这座咖啡之城开辟出一片属于咖啡爱好者的小天地。

2023年6月，这家仅40平米的小店正式营业，名字藏着巧思——取自贵阳话“胡豆”的谐音，英文定名为“FUDOU”，亲切又好记。“开店就是想给大家做一杯好喝、喜欢的咖啡。”梁嘉辰说，团队始终把饮品品质放在首位，专注以浓缩咖啡为核心，打磨美式、拿铁等经典款，严格把控萃取参数，让每位咖啡师都能做出稳定、好喝的出品。

所谓“多年磨一剑”，这话用在胡豆咖啡身上再合适不过！对梁嘉辰和团队而言，冠军并非偶然。胡豆咖啡10人的小团队深耕咖啡赛事多年：2023年拿下全国第五，2025年斩获全国第三，一步一个脚印，把比赛的高标准融进了每天的日常出品里。

“世界咖啡师大赛是综合性最强的赛事，要求15分钟内完成12杯饮品，还要清晰表达对精品咖啡的理解。”梁嘉辰介绍，也正因为这样，团队把每一个细节都刻进了骨子里，从咖啡豆测试、新品研发到制作流程打磨，日复一日的积累，才换来了赛场上的从容不迫。

聊起夺冠时的心态，梁嘉辰反而格外松弛：“以前可能会执着名次，现在更想做好喝的饮品、传递自己想表达的咖啡理念，把风味调到位，才是最实际的事。”这份不慌不忙的专注，还有松弛感，恰恰成为他能站上冠军领奖台的关键密码。

夺冠之后，胡豆咖啡热度持续攀升，不少游客专程“为一杯咖啡来贵阳”，客人的期待越高，团队越用心打磨服务与品质。店内主打创意浓缩咖啡，招牌款“柚子”是咖啡烈酒，风味独特；“苹果”款则是客人必点爆款，清爽适口、人气居高不下。梁嘉辰说：“每一条客人的建议，我们都会认真听、认真改，就是想让来店里的每一个人，都能喝得舒服、喝得满意，不辜负大家的期待。”

从藏在居民楼里的社区小店，逆袭成华东赛区的冠军门店，胡豆咖啡用三年的坚守，让贵阳的咖啡香飘向了全国。接下来，梁嘉辰将带着团队奔赴中国区总决赛的赛场，他笑着说：“顺利完成比赛，把之前没做好的小细节补全就好。”

全媒体记者：赵毫

通讯员：赵倩倩