愉群翁故事之：花菜碟子试刀面

愉群翁人最注重仪式感，特别是婚宴的规程。在我的记忆里就感觉一场婚礼要延续好几天才结束，还听到那些老人不无遗憾的叹息：现在都是撒光阴了，好多规程都没有了，也不讲究了……可想而知，更早以前的那些规程有多讲究了。

不说婚礼前的流程，就一场婚礼开始到结束的三天，男女双方家族里，也就是娘家和婆家的规程那叫一个讲究。我是在通过给儿子娶媳妇，才明白了一些愉群翁男婚女嫁礼俗的这些讲究，婚礼那天，身为主懂的表妹问我这个准备了没有，那个准备了没有，我还一头雾水。

好在，如今只要肯出钱，婚礼用品店里什么都有，那天没有出现危机。那天以后我才知道，男方派出两位女娶亲的人，女方那边就会派出四个女人来送亲；如果男方派出四位女娶亲的，女方就会来六位女送亲的。

娶亲去时要准备给伴娘们的红包若干，梳头红包两个，至于当天拦喜车、冻锅、堵门等耍新郎的红包要准备多些。新人娶到门口后，婆家这边的亲戚们耍公婆的习俗一直都有，男方还要准备给压轿的女孩子儿红包，钉门帘的男孩儿红包。

在招待送亲的娘家人之前，新娘子要洗脸（象征性的），娘家那边准备给端洗脸水的小女孩儿红包。据说以前留两位女送亲的人守亲，就是要住在婆家，现在这个规程也没有了。婚礼当天晚上，娘家那边会送来水果篮儿、干果碟子。

以前没有水果篮儿，只有干果碟子，用来晚上给小两口喝茶聊天。因为久远的年代里，结婚的男女双方是媒人一手牵线的，没有见过面，结婚的当晚，摆上娘家准备的干果碟子、盖碗茶，边喝边说说话，让两位熟识一下吧。

那干果碟子也是有讲究的，以前叫十三化，就是十三个碟子的干果，由两个小孩子送到婆家，送到后，会有红包拿。晚上，由两位守亲的女人，亲自给摆上桌。十三个干果碟子的摆法也有讲究，摆出来是菱形：一三五三一；摆出梨花尖：就是一四三四一。现在干果碟子更丰富了，有二十四化的，直接摆成长方形。

很久以前，守亲的女人还要为亲人铺被窝，无非就是褥子底下撒上红枣、花生和核桃等。第二天一早，守亲女人还要为新媳妇梳头。后来，守亲这个习俗没有了，铺被窝、给新媳妇梳头这个环节也就没有了。

早上，娘家人会送来睁眼包子，以前睁眼包子要由新娘方的婚约的见证人准备。婚约见证人要指定娘家的长辈，指定后，一对新人在日后的生活中，一定要像对待父母一样尊重对待自己的婚约见证人，相当于干亲。后来，怕新人做不到这一点，就由娘家父母代劳了。

睁眼包子一般都是肉包子和糖包子，也有加了蔬菜的包子。那包子馅儿也是有讲究的，糖包子馅儿里要加花生，寓意以后生孩子要花生，就是有儿有女。新娘吃了睁眼包子，在以后的生活中会早早睁眼起床。

早饭前，新郎由陪郎带着，去娘家请人来坐上席，也叫下面。新郎要先到娘家长辈家请安问好，爷爷奶奶家、外公外婆家，再到新娘父母家，请安问好后，给娘家留下请柬，请娘家的长辈们来婆家坐上席，现在都是婆家去车接坐上席的新亲家。

在久远的年代里，就是所有的女孩子在婚前都要学会做饭做家务的年代里，新婚第二天，新娘子要亲自做试刀面，招待来坐上席的娘家人。也就是婆家人要试试新娘子的茶饭，娘家人有意要显示一下自家女儿的本事。

试刀面由新娘子亲手擀面、亲手切成细长的面条，做汤碱面，也就是臊子面，还要配上用心配的花菜碟子。现在这一切都改革了，想必新娘子的母亲也不用亲自擀面亲自切面做汤碱面了，新时代解放了妇女，市场上什么都有，也不必亲力亲为了。所以，坐上席变成了娘家人来下面了。

去下面的娘家人，主要就是新娘子的母亲，要准备面条，一般都是西红柿红色的面一把，波菜绿色的面一把，羊后腿一个，葱、香菜各象征性的备一点，这些东西就是象征一下，还要准备围裙子和搌布，这个时候，婆家应该早就准备好了正席后现的汤碱面了。

最有看点的就是娘家准备的花菜碟子，能吃的也就是几小碟拼的小菜，真正的看点就是用心雕刻出来的寓意美好的花菜碟子了，花花绿绿的一大盘小碟子，里面是栩栩如生的作品。现在没几个人能有这个手艺了。坐上席后的第三天，婆家人带着新娘子去回门，正餐后，下午也会汤碱面招待婆家人，也有精美的花菜碟子相配。

不过，回门的花菜碟子没太多讲究，大多数家族还都是请人来雕刻花菜碟子，我有一朋友就有这个手艺，算是传承吧。她心灵手巧，又热心，周围的亲戚朋友，都请她帮忙雕刻花菜碟子，她都是用心去做。尽管有人以此为业搞创收，她还是以传承之心，免费为亲戚朋友家的喜事，锦上添花。

现在，愉群翁人的婚礼筵席都有酒店、农家乐宴会厅承办了，不在家里操办，好多规程讲究都取消了，但睁眼包子、水果篮干果碟子，还有坐上席下面，回门，都不同程度地流行着，但没那么多讲究了，意思到了就行。坐上席也不需要新娘子配花菜碟子了，花菜碟子有专门的手艺人雕刻。

朋友告诉我，花菜碟子最讲究的就是一个“花”字。没有花，怎么叫花菜碟子呢？最早的时候，碟子里要摆出五颜六色的花样来，每一样都有寓意。牡丹代表富贵，莲花代表多子，石榴代表百子千孙，葫芦代表福禄，梅花代表五福临门，金鱼代表年年有余。

那时候谁家娶媳妇，新娘子要是端不出一盘像样的花菜碟子来，是要被街坊邻居笑话一辈子的。年轻娃娃谁有耐心学这个？都忙着上学、上班、刷手机呢。再说现在都有专门的人做这个，什么都现成的，谁还费这个功夫。

可我的朋友拉燕还在坚持这个手艺，她觉得这是一种规程的传承，也是一种手艺。其实这也是费时费力的活，从洗菜、切菜、雕刻到摆盘，也要好几个小时，而这好几小时的心血，到了上席现场，不过是端上来亮个相，让人夸赞几句，然后就散席了。

那些精美的雕刻，最后多半是被客人分食掉的——萝卜花嚼起来脆生生的，带着蔬菜本来的清甜；南瓜凤凰煮在汤里，绵软甘香；那座冬瓜宝塔，通常是被小孩子们抢着拆掉的，一人抱一块啃得满脸都是汁水。

但在过去，这是娘家人把这份手艺亮出来，是告诉婆家，我们家闺女心灵手巧，从小看着这些长大的。婆家人吃了这碟子里的菜，就算是接住了娘家的心意。菜吃进肚子里了，心意也就留下了。

我忽然就明白了。那些消逝在时光里的规程讲究，那些被老人们叹息着“没有了”的繁文缛节，其实从来都不是为了折腾人的。

十三化的摆法、睁眼包子的馅料、试刀面的宽窄、花菜碟子的花样，每一个细节里都藏着前人对婚姻最朴素也最深沉的祝福。红枣是早生贵子，花生是有男有女，桂圆是圆满如意，莲子是好运连连。

胡萝卜雕的鲤鱼是年年有余，南瓜刻的凤凰是吉祥高照，冬瓜宝塔是节节高升，黄瓜翠竹是青春常在。娘家人把千言万语都刻在了蔬菜瓜果里，婆家人一口一口吃下去，就算是什么都懂了。

现在的娃娃们是享福了，啥都是现成的。可是福享得太容易了，有些味道就尝不到了。

什么味道呢？大概就是试刀面里那把刀落下去时的忐忑，是花菜碟子里那双手刻下去时的虔诚，是睁眼包子咬开时那股热气扑在脸上的真实。那些味道没有写在菜谱里，也没有刻在模具上，只藏在做的人的手心里，吃的人的记忆里，一代一代，悄悄地淡了。

好在还有拉燕这样的人。她守着这把刻刀，就像守着一盏灯。灯不大，照不了多远，可只要还亮着，愉群翁的花菜碟子就还在。那些莲花牡丹、凤凰鲤鱼，就还在某个清晨的葡萄架下，从一双粗糙却灵巧的手中，一朵一朵地醒过来，然后奔赴一场又一场人间喜事。

我想，这就是传承吧。不是写在书上的规矩，也不是挂在墙上的招牌，而是一个人愿意为了另一个人的喜乐，花上大半天的功夫，把普普通通的萝卜白菜，刻成人间最朴素也最隆重的祝福。等心意端上桌了，被人吃进肚子里了，那才算是真的送到了。