科学圆桌会丨农业科学家“揭秘”：怎么给油菜花“绘”出80种色彩

3月5日那天，在我们江西农业大学农业科技园油菜试验基地里，几株“眼生”的油菜花突然盛开。筛选了12年，大约60万株油菜里，第一次出现这么出众的颜色——深粉偏红，就像美人的十指丹蔻，明艳动人。

我先拍下来发给了我的学生，年轻人顿时七嘴八舌讨论起给这种颜色起个啥名。最终，一群农科生起名的方式就是：老老实实比照数据库的花色，确定没有同色后，再对比色卡，决定叫它“绛玫红”。

今年，我们团队新选育出了5种新花色，除了它，还有虎皮橙、金属闪光紫、薰衣草紫、血糯米红。我们用了整整3天来统计这些“新面孔”。

这些年来，我们一共选育出多少种颜色的油菜花？你可能猜不到，答案是：80种！

每到3月，黄灿灿的油菜花海是春天最美的风景线之一。许多人问我，既然大家已经看惯了黄色的油菜花，为什么要费这么大劲去“调色”？

站在田埂上看着这片五彩斑斓的花海，让我想起2014年。那年我们团队去婺源调研，梯田花海确实壮观，但当地种植户和景区管理者却向我们道出苦水：花期就20来天，花色又单一，容易造成审美疲劳。

老百姓对油菜花的喜爱，一部分原因是花海的壮观之美。当时我就在想，能不能让油菜花美得更久一些？能不能让颜色美得更丰富一些？我们团队因此定下了两个目标：破解花色单一难题、延长观赏花期。

最初，我们只掌握了3种颜色：白色、橘红和杏黄。大家可能不知道的是，自然界最早的油菜花是白花，为了更易吸引昆虫突变成了黄色，也算是“适者生存”。

为了揭开油菜花花色的谜底，选育更多品种，我们采用了杂交、回交、自交等多种方法，将不同花色基因重新排列组合，如同放进调色盘反复进行“色彩探索”。

我们首先从四川引进了第一株可育的远缘杂交油菜——“什邡红”的花粉。它是通过油菜与紫花萝卜“联姻”，把彩色基因引了过来。

什么是“远缘杂交”？其实就是不同种、属间，甚至关系更远的物种之间进行的杂交。把油菜作为“母本”，把紫花萝卜作为“父本”，先用镊子轻轻剥开“母本”的花蕾，摘掉产生花粉的植物器官——雄蕊。完成这步之后，再把“父本”产生的花粉涂上去进行人工授粉。

此后，我们再用“什邡红”与白色或其他花色的油菜“调色”，优中选优，从而出现不同花色的裂变效应。

我的学生们都说，培育新花色就像“开盲盒”，不仅需要技术，还得靠运气。基因的排列组合，可能并不是我们预想的结果。就像在柴窑烧制瓷器，在开窑之前，没人知道会产生怎样的窑变。

“调色”之后是“固色”。育种圈有句话：颜色“跑”了是常态。就像头发染了没多久，颜色就“掉”了，要培育出一个稳定品系，让油菜结实生出健康的“油菜宝宝”，有时候需要四五年甚至更久。

油菜花季也是雨季，雨水多了，花不易展开，颜色比对容易失准，等到花谢，又无法判断哪个是好的单株。我们经常要在一个月内筛选15万株彩色油菜，平均每天筛选出800个单株进行挂牌，记载颜色、抗性等指标。团队每天盯着天气预报，追着云雨，在校内外的试验田里和时间赛跑。

3月20日，付东辉在江西农业大学农业科技园油菜试验基地里筛选彩色油菜。新华社发（作者供图）

我们的彩色油菜花最南种到了三亚，最北种到了牡丹江，海拔最高种到了拉萨，最低种到了湄洲岛。目前，我们团队已与全国29个省（自治区、直辖市）、233个县的300余家景区建立合作关系，也算是“遍地开花”了。

也有人担心，人工培育的彩色油菜会不会给生物秩序带来风险？

对此，我可以明确地澄清：彩色油菜最初是与萝卜通过远缘杂交而来，绝对不是转基因作物，因此不存在所谓的“标记基因品种”混入自然界的情况。就像培育不同颜色的玫瑰花、月季花一样，再多色彩的油菜，本质还是油菜。

作为观赏植物，大面积种植彩色油菜花是安全的。除非是人为的混种，否则它们不会自然“入侵”普通油菜花产区，更不会影响油料品质和安全。

会不会让蜜蜂“认生”、影响授粉？这一点也不用担心。虽然黄色是油菜花的“流量色”，但粉色、紫色也格外受蜜蜂等昆虫喜爱。不同花色油菜的授粉、结实均处于正常水平，它们也不会影响普通油菜的授粉、结实。

目前，我们的彩色油菜仍以景区示范种植为主，还在采集科研数据，不断完善其品系、品种、品质。

2026年才过了四分之一，我们团队就在彩色油菜育种领域又取得了三项重要突破：有浓郁持久茉莉花香的超大花型油菜；可在城市阳台种植的矮化盆栽彩色油菜；还开发了白化叶、红叶、紫叶等彩叶和彩色茎秆品系，妥妥一个“颜”值拉满的“花束”。

这是付东辉团队种出的各种彩色油菜花。新华社发（拼版图片）

多彩的油菜花除了好看，还能做什么？

彩色油菜花里也可能“诞生”菜籽含油量更高的好品种。毕竟，我们也是优先选用品质较高的亲本来杂交。这一点上，我们已经取得了可喜成果。等它们从实验室走向生产，再来报喜。

农业科技能帮助农民增收。比如，我们选育的彩色油菜花里含有丰富的花青素，其菜籽油中，含有1%到1.6%的神经酸成分等，其提取物可做成桃酥、月饼等，还能制成护手霜、面膜、洗发水等，附加值随之提高。

“玩转”油菜花，未来我们还有些小目标：在不减产的前提下，将油菜打造为花色种类最丰富的园艺植物，并实现蓝色、黑色、青色等七大色系全覆盖。

据我所知，我国的彩色油菜花培育在国际上处于领先水平。这类研究主要用于生产实践，可能看起来不够“高大上”。但作为农业科技工作者，将论文写在大地上，绘就属于中国田园的专属浪漫，就是我们最开心的事。（作者系江西农业大学农学院研究员付东辉）