福建
39岁的周先生（化名）祖籍安徽
已在福建宁德生活了近20年
他一日三餐几乎离不开鱼虾海鲜
日常应酬频繁、烟酒不离手
但他自认身体底子硬，
从未出过大毛病
没想到这次，他却“栽”在了……
春节期间，周先生回安徽老家过年，仅7天时间，一场突如其来的“酷刑”让他至今心有余悸——双腿红肿，左脚脚背剧痛到无法触碰，最后是被家人搀扶着上了车，去宁德市医院血液风湿免疫科就诊。
(图片由豆包AI生成)
诊断书上的四个字让周先生如遭受晴天霹雳：急性痛风。
接诊医生，宁德市医院血液风湿免疫科副主任医师高小娟的一句话更是让他一下子懵了：“别光盯着海鲜，这次祸根，是你回老家那几天猛吃的红肉。”
▲报告显示，周先生的尿酸值超出了正常范围（男性正常值：150-416μmol/L）
宁德20年：海鲜自由的“假象”
在宁德，周先生的饮食结构是典型的沿海风格：顿顿有海鲜，但主食多为米饭，配菜常有凉拌蔬菜。
此外，宁德饮食相对清淡，多采用清蒸、白灼，即便喝酒，也多是低度白酒或啤酒，因此并未诱发急性痛风。
然而，周先生回到安徽老家后，画风突变。
一周内，亲戚轮番宴请。餐桌的C位是红烧肉、卤猪蹄、酱牛肉，家里顿顿大鱼大肉，且多是重油重盐的红肉做法。
“那几天光顾着‘都是小时候的味道’，肉吃得多，酒喝得猛，连喝水都少了。”周先生回忆。
正是这短短7天的高强度“红肉轰炸”，成了他此次引发痛风的导火索。
引起痛风的因素
为什么是红肉，不是海鲜？
让周先生急性痛风发作的诱发因素，
为什么是红肉，不是海鲜？
对此，高小娟解释
●海鲜的“平稳效应”：长期规律食用海鲜，嘌呤摄入虽高，但波动小、身体代谢相对平稳，且海鲜脂肪以不饱和脂肪为主，对尿酸排泄影响较小。
●红肉的“突击效应”：红肉（猪牛羊肉）本身属于中高嘌呤食物，更关键的是富含饱和脂肪酸，会显著降低肾脏对尿酸的排泄能力。
●隐形杀手——酒精与肉汤：过年期间的白酒和炖肉浓汤，会进一步抑制尿酸排泄，同时肉汤中嘌呤高度浓缩，是比肉类本身更强的“尿酸升高助推器”。
经常出差或应酬族
记住三条铁律
周先生的案例并非个例，核心原因是饮食结构剧烈波动导致尿酸水平骤升。
对于日常经历与周先生相似的人群
如经常出差的人
或应酬族来说
比起“吃什么”
“怎么切换”更重要。
高小娟建议
●忌“报复性吃喝”：别猛吃红肉，保持三餐规律，红肉每日控制在掌心大小。
●多喝水，不喝汤：宴席上别喝浓肉汤、火锅汤，多喝水是促进尿酸排泄最简单有效的方式。
●定期筛查：40岁以上男性，每年必查尿酸。尿酸值超过420μmol/L，无论有没有症状，都应尽早进行饮食与生活方式干预。
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福建卫生报全媒体记者：张帅
编辑：菲菲
审核：黄美辉、林佳
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