广东
莴笋是这个季节的时令菜，脆生生的，翠绿的颜色看着就讨喜，买回来两根，哪怕是最简单的做法也能让人食欲大开。莴笋叶很多人习惯扔掉，它的口感其实非常清香，搭配莴笋梗一起拌，口感丰富，清甜解腻，还是低脂健康的佳肴。做法简单快手，几分钟就能搞定，分享给大家~
凉拌莴笋丝
【食材】
鲜嫩莴笋、熟芝麻、盐、蘑菇精、白糖、陈醋、香油
【具体做法】
1，莴笋买回来先摘掉叶子洗净，莴笋去皮，这一步要削干净一点，把外层的硬皮去掉，口感才会软嫩脆爽。
2，将莴笋切成薄片，再改刀切成细丝；叶子清洗干净，切成段。
3，烧一锅开水，水开后先放莴笋丝，烫个15-20秒左右即可。接着放入莴笋叶烫一下捞出，注意这个时间千万别久了，久了就不脆口了。
4，捞出后立刻过一下凉水，这样能保持莴笋的清脆，吃起来嘎嘣脆，特别爽口。
5，把过凉水的莴笋丝和叶子水分挤干，放入大碗中。
6，加入少许盐、蘑菇精、一点白糖提鲜、少许陈醋开胃，最后滴入几滴香油，撒上一把熟芝麻拌匀。一道清爽解腻的凉拌莴笋丝就做好了。
这样拌出来的莴笋丝清脆爽口，不仅能解腻，还是下饭的好帮手，老人小孩吃都很好，偶尔换换口味真的很不错。
小贴士：
1，莴笋叶营养价值很高，不要浪费，和莴笋丝一起拌，口感层次更丰富。
2，焯水时火要大，速度要快，这是保持爽脆口感的关键，千万别煮得太软烂。
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