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人间四月天
田野满目生机
春菜沐浴着春风肆意生长
带着春日独有的清甜与鲜嫩
走进了寻常百姓的餐桌
春天的美好
正是千家万户用时令鲜蔬
烹制出的专属滋味
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清晨的烟火最先在职工餐厅升腾,李芙蓉夫妇早早忙碌起来,一捆捆带着泥土气息的春菜,在他们手中化作一道道朴实又惊艳的吃食,暖胃又暖心、家常又美味,每一口都是大地的馈赠,每一味都是春天的告白。
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图:李芙蓉夫妇俩
刚掐下的香椿芽,被细细切碎熬成浓郁的香椿酱,抹在暄软的白馍上,一口下去,春日的鲜香在舌尖炸开;鲜嫩的苜蓿洗净沥干,和面粉揉合在一起,烙成金黄酥脆的苜蓿锅盔,麦香与野菜香交织,越嚼越有滋味;荠荠菜、菠菜裹上软糯的面皮,做成圆润饱满的菜团子,蒸熟后蘸上秘制料汁,清淡爽口;脆嫩的春菠菜焯水后,和花生米简单凉拌,清爽解腻,是最开胃的小菜。
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图:经过焯水处理的荠荠菜
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还有软糯鲜香的洋槐花麦饭,花瓣裹着薄薄的面粉,蒸好后淋上一勺热油,香气扑鼻;鲜嫩的春韭菜切碎,包成皮薄馅大的扁食,一口咬开,鲜汁四溢;翠绿的小葱烙成薄饼,柔韧筋道,卷上小菜,便是最简单的满足。李芙蓉夫妇用双手,把时令的每一种鲜都妥帖收藏,让清晨的餐厅里,满是春菜的清香,也满是邻里相聚的温暖。
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图:软糯鲜香的洋槐花麦饭
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图:翠绿的小葱烙成薄饼
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扁食科普小课堂
扁食与饺子大致相同,是中国民间的一道传统面食,用薄面皮包馅儿,下锅后煮熟,食用时一般带汤。扁食分为肉馅与素馅,素馅称为素扁食,在北方方言区、闽语区等不同地区有不同的叫法,具体做法也各有差异 。
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图:皮薄馅大的扁食
寻常人家的灶台,更是独属于家人的小确幸。阎良武屯居民王小英,向来最爱春天,每到春风回暖时,她总爱守在厨房,用最简单的食材,烹制出一桌香喷喷的家宴。
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图:王小英端着刚出锅的香椿炒鸡蛋
枝头最嫩的香椿搭配鸡蛋,大火快炒,香椿芽的清香与鸡蛋的醇厚完美融合,是永不过时的美味;熟透的洋柿子切块,撒上一勺白糖,冰凉爽口,酸甜开胃,是小时候最爱的甜品;鲜嫩的笋丝焯水凉拌,清脆爽口;韭黄搭配豆芽大火翻炒,鲜香扑鼻。片刻功夫,一桌色彩鲜亮、香气四溢的美食便摆满餐桌,家人围坐,笑语盈盈。
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阎良的春天,从来都藏在这些朴实的美味里。没有繁复的烹饪技巧,没有奢华的食材搭配,只用最新鲜的时令蔬菜,以最家常的做法,还原食物本身的味道。无论是职工餐厅里共享的热闹,还是家中餐桌上的温馨,都是最动人的烟火日常。
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风暖昼长
春菜正鲜
尝一口鲜蔬
品一抹温情
让舌尖留住春天的味道
让心底盛满烟火的暖意
这便是生活最美好的模样
简单、治愈
满是幸福
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编辑:笑笑 | 校对:罗罗
图文:刘柯言、王瑾
审核:丁木
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