清明后，少吃牛羊肉，多吃这3种肉，不腻不燥，清补营养不上火

家里有俩无肉不欢的人，孩子和他爸，要是看到桌上没有肉，就有点不知道吃啥。所以每天我都要换着花样给家里人做上一些肉菜。当然不仅是为了解馋，也是考虑到保养身体。娃正是长身体的时候，而孩子爸每天上班都很辛苦，肉类中营养丰富，且更容易被吸收利用，所以哪怕贵一些，也要经常吃。

不过不同的肉类性质不同，因而也就适合于不同的季节，眼下进入清明之后，天气明显暖和起来了，在晴天里甚至会有些明显的燥热之感，而阴雨天也不少，让人感觉湿乎乎的不舒服。所以这样的气候里，要减少牛羊肉的频率，其都属于温热性质的，更适合天冷的时候，而到来现在经常吃的话，则容易上火，甚至起不到滋补身体的效果。清明以后吃肉，要选择清润温和一类的，更容易消化，在补充营养以及体力的同时，身体也更舒坦。下面就来跟大家分享3种，可以多给家人吃，不腻不燥，清补营养不上火，鲜美好吃还便宜，来看看吧~

一、猪肚

4月暮春，气候最是复杂多变，时冷时热，忽晴忽阴，而这样的天气尤其考验我们的脾胃，而脾胃不舒服了，浑身都不好受，还会影响到营养的消化与吸收。所以想要体质好，要把脾胃保养好。而民间一直流行着“以形补形”的说法，这个时节里可以经常用猪肚来给家人煮汤喝，其温和不燥，可以帮助我们补虚乏，健脾胃，提升免疫力等。在煮汤的时候也可以搭配些山药，莲子等优质食材，喝着更加滋润，身体更受益。

1、这种肉优质但就是需要仔细清理，要放淀粉和小苏打，先把表面搓到位，再将其翻面，清理掉黏液脂肪，再用面粉去搓，之后将里里外外都冲洗好，没有味道的程度。

2、接着将其放到锅里去，添上清水浸没，搭配鲜姜和花椒一起煮，水开之后继续加热十几分钟，彻底煮透后再关火捞出来。

3、接着将其再用清水冲一冲，洗好后切成细长条的形状，这样便于进一步炖透。

4、将其再次放到锅里，加足饮用水，同时放入花生米，莲子，红枸杞少许，接着以炖汤的模式开始炖，上汽后一个半小时，令所有的食材都释放出精华，彻底炖透，最后补充些盐来调整味道即可。

二、鱼

俗话说“桃花开，鱼儿肥”，到了暮春时节，鱼儿们也到了最鲜美的时候，其长期生活在水里，肉质清爽细腻，味道香而且好消化。其更是优质营养的来源，氨基酸，维B，磷脂，硒，锌，铁，钙，锰等，对我们的心脑，肝脏，脾胃等都十分有益。润燥滋阴，养颜润肤，身体好，气色也好，家里人也都稀罕吃。

1、这里是烹制的鳕鱼，其他的鱼也可以用同样的方式来制作，简单又美味。先将其洗好了，改成小块，先撒些面粉，薄薄地裹在表面即可。

2、起锅放油，等到热匀之后，将其放里边去，中等偏上的火候去加热，其很快定型，这时候将其盛出来。

3、底油多的话倒出一些，往里边放一把香葱，慢慢把香味煸出来，调些生抽，醋，一点点糖，热水，把汤汁炒浓稠些，味道挑到适宜。

4、接着把鱼再次放里边，轻轻翻一翻，让料汁都裹到其表面，均匀上色后就入味了，马上出锅装盘。

三、鸭肉

禽类也是不错的选择，尤其是鸭肉，其属于水陆两栖类，肉质清凉，且营养多样，氨基酸，不饱和脂肪酸，B类维生素，维K，维D，铁，硒，锌等，可以满足营养所需，补虚损，滋阴去火，健脾化湿，提升免疫力等，大人小孩都适合。

1、首先来将全部的食材都处理好，鸭肉先剁成块，之后撒些面进去，将其逐一都搓到，换水冲洗好，控干待用。再切点冬瓜，块头大一些，红葱生姜大蒜都来点。

2、先在锅里添上水，将肉倒进去， 一点花雕酒，将其彻底熟透了，捞起之后控干。重新起锅放点油，也要等热透后，把肉倒里边，料头也都放进去，通过铲子将其炒到肉质紧缩变黄的状态。

3、调入酱油，料酒，一小把冰糖，迅速炒匀后，往里边添上热水，先炖半小时。

4、最后把冬瓜也倒进去，同锅里的食物炒匀了，再补充些盐，将汤汁的咸淡调好，继而咕嘟二十分钟，肉和菜都炖透入味，便可关火。

本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！