求求了！黄鳝真不是用避孕药养的！上海农科院37年攻关，这波必须转给爸妈

进入4月，

上海人的餐桌

被应季河鲜承包了。

像是螺蛳、河蚌，河虾、鲫鱼等，

全是肥嘟嘟的新鲜货，

直接香到流口水。

不过有一样美食，

爱的人馋到不行，

也有人避之不及，

担心是避孕药喂大的。

你猜到是什么了吗？

没错，它就是

常年被谣言缠身的黄鳝

真相是——

“用避孕药养黄鳝”的说法，

早被专家和监管部门

辟谣过无数次了

养殖黄鳝为啥这么粗？

自带“性逆转”buff

有人说了，

野生黄鳝都长得细细的，

而菜市场里的黄鳝却很粗壮

因此断定这种黄鳝一定有问题。

其实呀，这是由黄鳝

一个超神奇的

生理特性决定的：

先当妈，后当爸。

国家特色淡水鱼产业技术体系

上海综合试验站站长

周文宗 解释：

科学家管这叫“性逆转”，

说人话就是：

• 小的时候（1-2年）：所有黄鳝生下来都是妹子（雌性），负责产卵
• 生完孩子后（3-4年）：卵巢慢慢退化，精子开始发育，摇身一变成了汉子（雄性），从而让别的“妹子”怀孕。
• 黄鳝变成公的以后，能量全用来长肉。

因此个头越大的，

越可能是雄性黄鳝。

这是人家祖传的生存技能。

根本不需要人类给它喂避孕药

来改变性别。

专家还表示：

养殖户要是真喂药，

反而会把黄鳝搞死，

因为改变了黄鳝的代谢。

所以，放心吃！

这锅，

“科技与狠活”不背。

现在市面上的黄鳝

到底是怎么养大的？

以前养黄鳝，

确实有点看天吃饭的意思，

现在可不一样了，

上海农科院搞了37年技术攻关

主打一个“科学”和“省心”。

• 恒温30℃温室，住“六层小楼房”
• 模仿洞穴环境，不用费力钻泥
• 循环净水，水质干净稳定
• 科学配比营养餐，吃得好长得快

这么一套操作下来，

黄鳝不仅长得肥美，

而且比野生环境更干净、更安全，

真正科学养殖，绿色健康

3两一条的大黄鳝

轻松长成

黄鳝营养价值

真的很顶

老话“清明鳝赛人参”，

可不是吹的。

黄鳝不仅富含营养价值

更具有药用价值。

• 高蛋白低脂肪：肉质细嫩好消化
• 富含卵磷脂、DHA、补脑提神
• 温补益气，春天吃正合适
• 老人、小孩（适量）都能吃
• 妥妥的春季滋补硬菜。

黄鳝蛋白质含量较高，

的含量比鲤鱼黄鱼高一倍以上，

并含有多种矿物质维生素

还可降低血液中胆固醇的浓度，

防治动脉硬化引起的心血管疾病，

对食积不消引起的腹泻

也有较好的作用。

上海人最爱的黄鳝做法

速码住！

上海人对于做黄鳝

可谓是物尽其用：

黄鳝大的做红烧鳝筒

中等的划鳝片，

烧鳝背，炒鳝片

小的划鳝丝，烧响油鳝糊

做成黄鳝汤也是格外鲜美。

你家是不是也这样呢？

✅响油鳝丝（本帮灵魂）

鳝丝划好，浓油赤酱炒得油亮，往中间一窝，撒上蒜末、姜末、葱花、白胡椒、热油一泼嘶拉一声，咸鲜带甜，下饭封神。

做面浇头更是绝了！可能只有上海人才懂得这碗鳝丝面的独特魅力。

✅茭白炒鳝丝（家常烧法）

时令搭配，清爽不腻，家常百吃不厌。

✅红烧鳝筒（硬菜中的硬菜）

酥烂入味，老上海硬菜。就连汤汁拌饭，都能让小孩子多吃一碗饭。

✅黄鳝汤（鲜掉眉毛）

家里有人生病或者想补补身子，就来这一碗。

黄鳝切段跟咸肉一起炖，汤汁浓郁，入口鲜美。喝一口，从胃里舒服到心里。

目前，

黄鳝被列入了重点监管农产品清单，

从养殖到餐桌的全程都受到监管。

市民通过正规渠道购买的黄鳝，

大可放心食用，

关于黄鳝的谣言也该终结了。

【侬好上海·田诗雍综合编辑】

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