用心于品质创新——乳泉井酒品质的稳定性和领先性不断提升

八桂大地，西山巍巍，一脉乳泉流淌千年，酿就了琼浆玉液的不朽传奇。乳泉井酒，承宋代“桂酒”遗风，在新时代的征程中，始终用心于品质创新，让品质的稳定性和领先性如泉水般生生不息。其“浓头酱尾”的独特风格，既无川酒之浓烈，亦无苏酒之柔软，恰如其分地诠释了中国白酒的中和之美。

一、泉韵为魂，奠定品质之基

“名酒必有佳泉”，乳泉井酒的品质根基，深植于桂平西山这方灵秀水土。乳泉位列中国八大名泉之一，水质清冽甘甜，富含微量元素。更有三江汇流沉积而成的优质黄粘土，被酿酒师尊为“酒之母”。古人云：“水泉必香，陶器必良，火齐必得。”水为酒之血，土为酒之母，正是这得天独厚的自然禀赋，赋予了乳泉井酒“入口绵柔、下咽爽净、窖香优雅、回味甘甜”的独特风味。乳泉井人深谙此道，从水源到原料，始终秉持规范化、标准化，确保每一滴酒都源自天然、成于匠心。

二、工艺为骨，铸就品质之稳

品质的稳定性，源于对传统工艺的坚守与敬畏，以敬畏之心对待每一道工序、每一次发酵，方保品质如一。乳泉井酒采用传统浓香老五甑工艺，通过严格的固态酿造、微生物发酵，历经十八道匠心工序。从起糟拌料到上甑蒸馏，从分段摘酒到陶坛窖藏，每一个环节都精益求精。中国白酒泰斗沈怡方先生曾亲临指导，博采众长，开创乳泉井“18521”工艺体系。正如《礼记·月令》所言：“乃命大酋，秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。”这一体系确保了酒体“浓头酱尾”的层次分明----既有浓香的馥郁，又兼酱香的醇厚，却又恰到好处，不似川酒那般浓烈逼人，也不像苏酒那样过于柔软。这种稳定的风格，正是工艺定型化、操作精细化的成果。

三、匠心为核，引领品质之先

“心心在一艺，其艺必工。”乳泉井的历代传人，从黄世祥到吕新，无不用生命的热度守护着这缕酒香。第六代传承人吕新师从沈怡方，凌晨三点即起酿酒，只为捕捉最佳的温度与微生物活性。清代学者张潮在《幽梦影》中言：“善读书者，无之而非书；善饮酒者，无之而非酒。”这种“天人共酿”的匠心坚守，让乳泉井酒在传承中不断创新。近年来研发的浓香型乳泉酒，正是对传统香型的突破与升华——它不是简单的兼香，而是层次分明的叠香，既保持了“浓头酱尾”的基因，又开创了属于自己的风格语言。

四、创新为翼，拓展品质之境

“满眼生机转化钧，天工人巧日争新。”乳泉井人深知，品质的领先不仅在于坚守，更在于创新。企业在浓香型基础上完善乳泉酒标准，以“大稳定小调整”的策略，确保每一批次的酒都经得起市场大考。从荣获中国名酒名饮博览会金奖，到成为首届中国—东盟博览会指定用酒，再到ISGC国际烈酒大奖赛折桂，乳泉井酒以其稳定的品质和独特的风格，赢得了广泛赞誉。

由是观之，千年乳泉，万年酒香。乳泉井酒以品质为根，以创新为魂，在传统与现代的交融中，正稳步走向中国白酒的一流方阵，力争成为盛世美酒品质生活的扛旗人。（撰稿：广州大正合食品有限公司、广西乳泉酒业有限公司）