低价引流背后利润高，零食店玩的不是零售是金融

一瓶可乐一块五，榴莲冻干九块九，火遍大街小巷的赵一鸣、豪享来，凭啥卖这么便宜，利润还能胜过超市？很多人以为靠人多就能赚钱，豪掷几十万加盟，结果三个月就亏到底朝天。可即便如此，这些零食折扣店依旧遍地开花，钱到底被谁赚走了？

不知道你有没有发现，零食折扣店几乎都在效仿蜜雪冰城的营销策略，用洗脑神曲当背景音乐。赵一鸣店里放着改编儿歌，孩子指着人形牌边指边唱；豪享来则把多年前的兔子舞改成“来来豪享来”。这么做有两个明显好处，既能缓解顾客等待的无聊、延长停留时间，又能靠魔性旋律口口相传，无形中打响知名度。

但零食店和奶茶店的经营模式完全不同，论套路，零食店要精明得多。像可乐、雪碧这种知名度高、受众广的产品，他们一定会定到低于市场价，还摆在最显眼的位置，就像化妆品店在门口摆特价卫生纸，目的就是制造“这家店特别便宜”的假象。

真正带来利润的根本不是这些引流品，而是包装精美、名气不大的杂牌零食，这类产品溢价高、克重少，设计偏日系风，很容易让消费者产生购买欲，十几块的价格觉得无所谓，随手拿几盒，结账时才发现轻轻松松花掉七八十。

现在的顾客早已不像二十年前那么好忽悠，套路看多了也就腻了，所以零食店往往火得快、凉得也快，当初排长队的景象，很多门店早已不见。可奇怪的是，即便被消费者吐槽、被博主曝光套路，连锁零食店依旧在疯狂扩张，核心法宝就是两头通吃。

就算进店逛的人多、实际买的少、客单价下降，只要维持足够的进店量，就能营造出生意火爆的假象，而这对吸引加盟商来说，已经足够了。说白了，外人以为他们在卖零食，实际上玩的是金融加盟模式。

赵一鸣2025年门店数量已超11000家，豪享来更猛，2026年3月财报显示门店总数突破18000家，这个扩张速度相比之前还算是放缓了。虽然两家的加盟费都有减免，保证金也只要两万到五万，但千万别以为这点钱就能开店。加盟意味着选址、装修必须符合公司标准，店铺面积要求120平以上，有的甚至要180平，再加上设备和首批进货费，一家店投入五六十万是常态。

不过也要承认，这些零食店对加盟商确实有一个优势，就是进货价压得极低。品牌方的秘诀是彻底砍掉中间商，直接对接厂家。常规情况下，订单量不够厂家根本不会接单，普通超市的货源往往要经过层层代理，而这些连锁品牌靠着上万家门店集中拿货，倒逼供应商降价，甚至推出专线定制产品。所以就算售价便宜，利润也一点不比超市低，根本不是什么针对学生、宝妈的公益生意。

当然，零食连锁店也面临着无法忽视的挑战。一方面，消费者越来越精明，收入却没有明显提升，精打细算之下，那些克重低的仿款零食反而会引发反感；另一方面，门店品类有限，更新不及时就容易让顾客产生味觉疲劳。很多人已经发现，就算听着洗脑的兔子舞，也没了当初的新鲜感，翻来覆去都是那几样产品。尤其是开在大学、社区，依赖熟客的门店，一旦让顾客觉得没什么可买，距离关店也就不远了。

那么，你有多久没逛过零食折扣店了？