吉林
春风送暖，冰破鱼跃
当松花江的寒凌
顺着暖风顺流而下
吉林市的春天
便在这一口鲜嫩的开江鱼中热闹登场
这是大东山水的春日献礼
更是吉林市人心中念念不忘的家乡味道
冰雪消融，我们静待鱼来
共赴这场限定的春日盛宴
开江又分为“文开江”和“武开江”
话说这两兄弟就像性格迥异的双子星
✅ 文开江（温柔版）
气候逐渐回暖时
江面冰块悄无声息地开裂
形成“半江春水半江冰”的景色
✅ 武开江（豪气版）
随着气温骤然上升
⚡咔嚓咔嚓⚡
冰面在巨响中鼓起
裂成无数冰块
在江水中上下翻滚
江水苏醒后，在冰下忍饥挨饿了一个冬天的鱼儿，早已肠清肚空，全身都是精细的嫩肉，味道尤为鲜美，这就是“开江鱼”。
而之所以被称为“开江鱼”，是因为只有这短短的十几二十天之中才有。等到再迟些，春气入水，鱼儿开始吸收万物，浊气入体，便再也没有了这种入口即化的鲜美，“泯然众鱼矣”。
松花江滋养着“三花五罗十八子七十二杂鱼”，而乌拉街“打牲乌拉总管衙门”的“鳇鱼贡”传奇，更让吉林渔猎文化深深镌刻在历史长河中。
松花湖的美景与开江鱼的美味交相辉映。清澈的湖水，翠绿的山峦，为这美食增添诗意。大东山水，渔众不同！
虽开江尚在酝酿，但提前锁定吃鱼宝地，才能抢占舌尖先机。吉林市松花湖周边是核心产区，每年四月下旬这里会举办开江鱼美食节，现捕现烹的新鲜、大厨现场演绎的烹鱼技艺，还有地道全鱼宴，一应俱全。
大东山水
迎天下
品鱼小Tips
1.最佳品鲜时间：核心赏味期为每年4月中下旬至5月上旬，黄金时段为4月中旬左右启动的松花湖开江鱼美食季，此时江鱼刚破冰而出，肠清肚空，肉质细嫩无腥，赏味期仅十余天，不要错过呦~
2.最佳品鲜地点：首选吉林市松花湖周边（核心产区），可参与开江鱼美食季，逛鱼市集、品全鱼宴；蛟河市庆岭镇“活鱼一条街”，主打地道庆岭活鱼，把蒿炖鱼小编最爱~
一江春一箸鲜
吉林市开江鱼
是江河的慷慨
是渔猎的余韵
更是春天
不可错过的时令之约
同品这口冰封后的第一缕鲜
让春日的生机与鱼香的绵长
温柔整个四季
来源 吉林市行
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