山东
在美食的世界里，家常菜就像是一首首温暖的旋律，而米饭则是那不可或缺的和声。今天，就为大家带来8道超级下饭的家常菜做法，让你每一次做饭都能让家人香到舔盘，多干两碗饭！
一、红烧牛筋
材料：牛筋500克，姜30克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大匙，水2000ml，米酒1大匙，细砂糖1大匙
做法：
1.牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切末备用。
2.取一锅放入2000ml的水煮沸。
3.将牛筋锅中，以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水，再切小块备用。
4.另起一锅放入少许油，以小火爆香姜片及红葱末。
5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后，放入牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。
二、小炒虾
【食材】
鲜虾、蒜、姜、辣椒、花椒、生抽、料酒、蚝油、老抽、盐、糖
【做法】
1.先调酱汁：碗中加入1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺老抽，再放少许盐和糖，最后加半碗清水，用筷子搅拌均匀备用；
2.鲜虾处理干净，剪去虾头，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，洗净后沥干水分；
3. 热锅倒入适量食用油，油热后放入蒜片、姜丝、辣椒段、花椒粒，小火慢慢炒出香味；
4.倒入处理好的鲜虾，转大火迅速地进行翻炒，直至虾身开始变色，逐渐变红，接着缓缓地淋入调好的酱汁，翻炒均匀之后，转中火煮大概3分钟，最后开启大火，收干汤汁，等酱汁浓稠地将虾身包裹住，便可出锅。
三、炝拌豌豆尖
【食材】
豌豆尖、蒜末、干辣椒段、花椒、白芝麻、生抽、盐、糖、香油
【做法】
1. 掐掉老梗和须洗净，水大火烧开，加少许盐和油，放入豌豆尖，烫5-8秒，立刻捞出过凉水，沥干水分装盘。
碗豆尖
2. 碗里放蒜末、干辣椒段、花椒、白芝麻，淋一勺热油炝香，再加生抽、盐少许、糖少许、香油几滴，搅匀。
3. 把料汁淋在豌豆尖上，翻拌均匀即可。
四、芦笋炒牛肉
【食材】
牛肉、芦笋、大红椒、蒜末、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油、盐、鸡精
【做法】
1. 牛肉切薄片，加一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉和淀粉，淋少许食用油抓匀，腌制10分钟。
2. 锅中烧水，加少许盐和油，放入芦笋焯水30秒，捞出沥干备用。
3. 热锅倒油，油热后倒入腌好的牛肉，大火炒至变色，盛出备用。
4. 锅底留油，放入蒜末爆香，加入大红椒块翻炒片刻。
5. 倒入芦笋，快速翻炒几下。
6. 倒回炒好的牛肉，翻炒均匀。
7. 加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
五、四季豆焖饭
【材料】：鸡腿2只，四季豆150克，胡萝卜半根，大米200克，盐少许，料料酒适量，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，老姜1小块
【做法】：1、鸡腿清洗干净后去掉骨头，切成小块后加少许盐，料酒和几片老姜腌制10分钟，四季豆撕去老茎，切成小粒，胡萝卜去皮后洗净也切成小丁。
2、取一锅，加入适量清水，加一点点盐和食用油煮开后把四季豆和胡萝卜丁放入锅中，煮至四季豆断生后捞出过凉。
3、再准备一碗料汁，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽调匀就好了。
4、锅中倒入少许油，放入老姜煸炒出香味后把腌好的鸡腿肉放入锅中翻炒至鸡肉变色后加入调好的料汁炒匀让鸡肉上色，再把事先淘洗好沥干水分的大米放入和鸡肉一起炒匀，让大米沾上料汁后就可以关火了。
5、把大米和鸡肉一起盛出放入电饭煲中，加入没过食材的水，选择米饭键，等煮饭程序到焖饭这一步时，把焯过水的四季豆和胡萝卜一起放入电饭煲中，翻拌均匀后就可以了。
六、芥菜炒香菇
所需食材：芥菜300克、鲜香菇150克、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量
做法步骤：
1. 芥菜洗净切成段，茎叶分开；鲜香菇洗净切片备用。
2. 烧一锅开水，加少许盐和油，先放入芥菜茎焯水30秒，再放入叶子焯水20秒捞出过凉水。
3. 沥干水分，用手轻轻挤干水分备用。
4. 热锅倒油，爆香姜蒜末，放入香菇片中火翻炒至变软出香。
5. 倒入焯好的芥菜，大火快速翻炒均匀。
6. 加入生抽、蚝油、盐和少许白糖调味，继续翻炒30秒。
7. 炒至芥菜入味但保持翠绿，即可出锅装盘。
七、鱼香肉丝
食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。
做法：
1. 猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制 15 分钟。木耳泡发切丝，胡萝卜、青椒切丝备用。
2. 调碗汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。
3. 锅中热油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。
4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，炒出红油后加入木耳、胡萝卜和青椒丝翻炒。
5. 倒入肉丝继续翻炒，最后倒入碗汁，翻炒均匀至汤汁浓稠即可。
八、宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、醋、淀粉。
做法：
1. 鸡胸肉切丁，用生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 调碗汁：碗中加入生抽、料酒、白糖、醋、淀粉和适量清水搅拌均匀。
3. 锅中热油，放入花生米炸至金黄捞出。
4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
5. 倒入碗汁，翻炒均匀，最后加入花生米翻炒几下即可。
这8道家常菜做法简单，味道却十分惊艳。每一道菜都能和米饭完美搭配，让你吃得满足又过瘾。赶紧动手试试吧，相信你也能做出香到舔盘的美味佳肴！
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