北京
“上线8分钟，竞拍价破千，3.5kg的和牛最终以1600元成交，不到市场价7折。”
京东牛肉采销小洁至今记得，去年年底，一款源自澳洲的“冠军和牛”在京东生鲜拍卖的火爆场景。
这款淳鲜四季金产直M8-9眼肉，凭借“焦糖烤制的顶级香气、浓郁的鲜味、丝滑融化的口感以及微妙的黄油爆米花风味”，斩获2025年WBBC（世界和牛品牌大赛）冠军，同时获澳洲肉协F4+纯种认证，集冠军基因、顶级血统和黄金部位于一体，品质媲美日本顶奢和牛。原本，小洁担心这款高端尖货没什么人会拍，没想到一开拍便被懂行的食客和餐饮采购商争相竞价。
这也让她看到了高端和牛广阔的市场前景。自去年接手京东牛肉品类后，小洁发现，目前和牛线上市场规模已破亿，其中澳洲和牛占比高达70%，国产和新西兰和牛紧随其后。尽管国内高端和牛消费需求旺盛，但线上供给仍以普通和牛为主，高端产品零散不成规模，顶奢和牛仅在线下私域或高端餐饮流通。
“对和牛供应商而言，受冷链物流、服务能力等限制，把进口高端产品引入国内难度大、货损高。”小洁解释。
为了让国内消费者也能品尝到全球顶级和牛风味，小洁决心打破这道“天堑”。她找到澳洲和牛优质供应商反复沟通，力邀对方入驻京东。同时，依托京东生鲜源头直发、专属冷链配送、次日达等优质服务，为商家破解运输瓶颈，大幅降低货损风险。
完成“引进来”的第一步后，京东生鲜多管齐下，让高端和牛有机会被更多消费者“看见”：一方面，组建专业客服、刀手、设计团队，支持视频挑货、定制厚度；另一方面，借助百亿补贴、秒杀、拍卖等平台资源，吸引消费者下单尝鲜。
目前，除金产直“冠军和牛”外，小洁和同事陆续引入了数十款新奇特和牛产品，包括射和牛、Mayura、Stone Axe、金凤凰、AACO、铃木农场等。“如果把金产直比作包包界的Coach，那么射和牛就是顶奢LV。”小洁形容。拥有双蓝标的澳洲射和牛，达到M9+“天花板级”，血统纯正、谷饲期长，口感绵嫩软糯；Mayura纯血“签名级”和牛，除了吃谷物和牧草，饲料中还添加了巧克力豆和小熊软糖，和牛在愉悦状态下应激少、肉质软，油花更密、脂香醇厚；口感嫩滑的澳洲和牛M9红凤凰，雪花分布均匀，奶香激发味蕾。针对这些顶奢和牛，京东生鲜甄选西冷、眼肉、菲力、牛腱等优质部位，精挑细选的美味令人回味无穷。
目前，射和牛、Mayura、金产直等顶级和牛已上线京东生鲜拍卖，成交价远低于市场售价，让普通消费者也有机会“捡漏”尝鲜。
据小洁介绍，除高端进口和牛外，京东生鲜团队还精选国产稀缺和牛，比如，天莱香牛稀缺和牛精选占比万分之七的有机牛，雪花细腻精致，肉质入口即化；龍江和牛采用干式熟成工艺，自然风干发酵，将肉香浓缩至极致。
“这些和牛好评率很高，不少消费者品尝一次后会持续回购。”小洁透露，目前，京东生鲜正与更多牛肉供应商接洽，将陆续引进国产和牛、新疆褐牛、口子窖酒糟牛等新奇特产品。
值得一提的是，针对消费者对注水、拼接肉的担忧，今年3月，京东生鲜行业首发牛羊肉“真原切”标准。通过工厂标准、检测报告、工艺标准、全链路管控四重品控体系层层把关，确保肉制品不拼接、不合成、不注水、不加保水剂。目前，包括金产直“冠军和牛”在内的超300款牛羊肉、跑步鸡、黑猪等高品质肉类，被打上“真原切”标，消费者可以“闭眼入、安心选”。
不仅是高端和牛，自2025年起，京东生鲜持续推出“超大生鲜”拍卖活动，迄今已汇聚超500款新奇特生鲜好物，每周四晚8点1元起拍，为消费者带来“捡漏”狂欢。本周，京觅大连美早樱桃、榴小七猫山王榴莲、佳沛巨无霸红奇异果、京鲜生新西兰进口红宝石梨、海蕴极鲜巨型富贵虾、鲜活南非鲍鱼等新奇特生鲜悉数亮相，以餐桌硬通货满足个性化饮食需求。
从澳洲牧场到国人餐桌，和牛等新奇特生鲜“漂洋过海”的经历，折射出京东生鲜超级供应链的全球“寻鲜”能力。这份“吃得独特”的追寻，正是京东生鲜对消费者品质生活的回应——通过专业买手、采销与商家的每一次沟通，冷链物流配送的每一站行程，业内首创标准的每一次迭代，将全球产地与百姓餐桌相连，让国人品尝到更多小众、稀缺、高端的生鲜美食。锁定京东APP，搜索“超大生鲜”，每周四晚8点抢“鲜”购，乐享这场舌尖的奇幻冒险。
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