食品业深耕功能升级赛道

作为食品行业的“晴雨表”与“风向标”，第114届全国糖酒商品交易会日前在四川成都市举办。本届展会以32.5万平方米的展览规模创下历届春季糖酒会之最，有来自40多个国家和地区的超6600家企业参展，连续第五年成为全球规模最大的食品类综合展会。

当前，食品行业正迎来深刻变化。中国社会科学院农村发展研究所研究员刘长全说，消费者对健康饮食的关注度持续攀升，绿色有机、低糖低脂、功能营养成为主流选择，健康诉求向精准化、功能化延伸；数字化与智能化加速渗透产业链各环节，从生产端的智能设备到消费端的场景创新，科技重塑着行业的每个维度；与此同时，国潮兴起，文化赋能让很多传统饮食焕发新活力。

聚焦以上维度，展会集中展示了行业创新成果与优质产品。超百家国内绿色农业标杆企业齐聚，低GI主食、特医食品、药食同源新品密集首发。在健康食品及科技服务专区，主打清洁标签、植物基、高蛋白的健康食品琳琅满目。搭载智能评估系统的“AI健康小屋”吸引众多观众排队体验。在智能制造专区，智能色选、智能包装、标识追溯系统等前沿设备悉数登场。

展会绿色农业展区负责人吴世敏介绍，本届展会首次设立绿色农业馆，深度融入绿色理念，集中展示各类绿色优质产品。其中，青藏高原有机青稞、东北寒地鲜食玉米等来自全国重点生态功能区、特色农产品优势区的地理标志产品精彩亮相；山东“齐鲁粮油”、吉林大米、宁夏枸杞等省级展团集中亮相。这既推动了各产区的交流互鉴与协同发展，又搭建起产销之间的桥梁，让优质绿色农副产品从田间地头直达城市餐桌。

食品行业正加速开发新品类，深耕细分赛道。以预包装食品为例，健康、美味、便捷和提供情绪价值，成为消费者对这一领域的新需求。记者发现，展会上，在健康方面，主打“健康”牌的新品牌、新产品数量明显增加；在美味方面，地方美食正加速预包装食品化，“吃到家乡味”越来越容易，但也对预包装食品提出了要尽量复现鲜食口感的要求；在便捷方面，方便食品花样更多、口味更好、选择也更丰富；在提供情绪价值方面，IP授权、跨界联名、周边文创等悦己产品显著增多。

展会展示了食品行业科企合作的新机制。中粮集团科技创新部总监郭斐介绍，2025年的展会上，中粮集团首次面向社会发布8个“揭榜挂帅”科技合作项目清单，吸引52个科研机构的102个团队踊跃揭榜，之后逐题选定合作单位，组建校企协同研究中心，目前已有一些成果。在生物育种领域，中国农业大学团队成功构建奶牛育种“饲料效率”“抗热应激”基因组育种参考群体数据库和预测模型。在粮油营养领域，中国农科院团队开发的调水耦合微波技术，有效提升亚麻籽油的稳定性，改善产品风味。在粮机装备领域，河南工业大学开发的智能出仓机器人，已初步实现粮仓内自主路径规划。今年展会发布了2026年度“揭榜挂帅”任务，围绕6个方向推出15个榜单，加速科技创新步伐。

文化赋能加速改变食品行业。中华优秀饮食文化在展会上通过数字技术与AI交互，在“创造性转化、创新性发展”中焕发新生。在“数字匠心·味传千年——郫县豆瓣非遗美食科技体验区”内，观众戴上VR眼镜就可沉浸式感受非遗的当代生命力。在首届“非遗川味·AI厨神对决”活动上，非遗代表性传承人与AI工程师同台切磋，传统与现代的碰撞印证着“老味道”的新可能。

展会成为观察食品消费活力的重要窗口。组委会负责人表示，将继续深化展城融合，强化科技创新，引领消费潮流，让糖酒会这张名片更加闪亮，为扩内需、促消费、惠民生作出更大贡献。（经济日报记者 乔金亮）

来源：经济日报