湿气最怕荠菜，春天隔天吃一次，健脾开胃正当季

老话常说“春湿困人，百病易生”，这刚入春没多久，是不是很多老姐妹老兄弟都有这感觉：浑身发沉像裹了湿布，早上睡不醒、白天总犯困，嘴巴里发黏发腻，吃饭没胃口，就连上厕所，大便都粘在马桶上冲不干净，还有的人会眼皮肿、腿发沉、关节酸困，就连平时爱跳的广场舞、爱逛的公园，都提不起劲去。

这些全都是春天体内湿气太重给闹的。咱们中医常说，脾是管体内水湿运化的“总开关”，脾喜燥恶湿，可春天气候多阴雨、潮气重，湿气最容易困住脾胃，脾胃一虚，湿气就更排不出去，恶性循环下来，不光人没精神，时间长了还容易惹来一身小毛病。

很多朋友一说到祛湿，就想到熬薏米水、煮红豆汤，可喝来喝去效果总不明显，甚至有的脾胃虚寒的朋友，越喝肠胃越不舒服。今天开心就给大家分享一种春天独有的宝贝菜，它可是湿气的“头号克星”，春天隔天吃一次，既能祛湿健脾，又能开胃解腻，现在正是最嫩最鲜的时节，不懂吃真的太可惜了。

它就是咱们春天随处可见、药食同源的荠菜

老辈人常说“三月三，荠菜赛灵丹”，这话可不是空穴来风。荠菜在咱们国家有上千年的食用历史，自古就是老百姓餐桌上的春日养生佳品，以前物资不丰富的时候，春天的荠菜就是家家户户都爱的鲜食，既能当菜吃，又能帮着调理身体。早在《名医别录》里就记载，荠菜能“主利肝气，和中”，《本草纲目》也明确提到，荠菜能“明目益胃，清热解毒，凉血止血，利小便”。

中医里讲，荠菜性味甘、淡，归脾、肝、膀胱经。它最厉害的地方，就是既能健脾固本，从根源上把咱们运化水湿的脾胃补起来，断了湿气滋生的根子；又能利水渗湿，把体内已经堆积的湿气，通过小便顺畅地排出去，双管齐下，比单喝单一的祛湿汤水靠谱多了。

春天吃荠菜，更是顺了天时。老话讲“春宜养肝”，荠菜入肝经，能疏利肝气，肝气顺了，脾胃的运化能力就更强，湿气自然就留不住。再加上它自带一股清鲜的春日香气，春天没胃口、吃不下饭的时候，一口下去瞬间打开味蕾，开胃又解腻，简直是为春天量身定做的养生菜。

春日吃荠菜 养生好处多

春天很多朋友会出现眼皮肿、小腿肿，浑身发沉迈不动腿，这都是湿气堵在体内的表现。荠菜里丰富的钾元素，能帮咱们平衡体内的钠水代谢，促进多余水分和湿气排出，水肿消了，身体变轻快了，春困自然就缓解了，出门遛弯、买菜都更有精神。

荠菜里有丰富的膳食纤维，能温和地促进肠道蠕动，帮咱们把肠道里的油腻垃圾排出去，缓解春天吃多了荤腥不消化、肚子胀的问题。它的口感软嫩不刺激，不管是煮汤还是做馅，都好嚼好消化，牙口不好的老人也能放心吃。

老话讲“春养肝，一年安”，荠菜入肝经，能清利肝热、疏肝理气，正好贴合春天养肝的养生原则。它里面丰富的胡萝卜素和维生素A，对咱们的眼睛特别友好，春天总看手机、电视，眼睛干涩发花的老姐妹，多吃点荠菜，能帮着缓解眼疲劳，看东西都更清亮。

荠菜是典型的高钾低钠、低脂高纤维的食材，特别适合咱们中老年人日常吃。它里面含有的黄酮类物质，能帮着保护血管，日常换着花样吃，对稳定血压、血脂也有辅助作用，好吃还没负担，不用怕吃多了长肉、升血脂。

荠菜家常做法 简单零失败

荠菜鸡蛋汤

这道汤是最能保留荠菜营养的做法，5分钟就能做好，清淡不油腻，早上喝一碗，浑身都轻松。

1、新鲜荠菜摘洗干净，去掉老根和黄叶，开水里加一勺盐、几滴食用油，放入荠菜焯水10秒钟，捞出来过一下凉水，挤干水分切成小段备用。

2、锅里加适量清水，大火烧开，放入切好的荠菜段，加少许盐、白胡椒粉调味，淋入几滴香油。

3、鸡蛋提前打散，顺着锅边缓缓淋入锅里，等蛋花飘起来，立刻关火出锅即可。

脾胃偏寒的朋友，煮的时候可以加2片生姜，中和一下荠菜的凉性，喝着更舒服。

荠菜豆腐羹

这道羹口感顺滑，营养翻倍，豆腐健脾，荠菜祛湿，搭配在一起，简直是健脾祛湿的黄金搭档，老人小孩都爱吃。

1、荠菜焯水后挤干水分，切成碎末；嫩豆腐切成小丁，用温水泡5分钟去掉豆腥味。

2、锅里放少许底油，放葱花爆香，加适量清水烧开，放入豆腐丁，小火煮2分钟。

3、加少许盐、生抽调味，淋入水淀粉勾个薄芡，边倒边搅拌，等汤汁变得浓稠，放入荠菜碎搅匀，再淋入一个蛋清，撒点香油就可以出锅了。

荠菜猪肉馅饺子

春天的家常美味，少不了荠菜馅的饺子，鲜香不腻，一口下去全是春天的味道，包一次能冻在冰箱里，想吃的时候煮一碗，省事又方便。

1、荠菜焯水后挤干水分，切成碎末；三分肥七分瘦的猪肉剁成细腻的肉馅。

2、肉馅里加姜末、葱花、生抽、蚝油、少许盐、一勺香油，顺着一个方向搅拌上劲，分两次加少许葱姜水，让肉馅更鲜嫩多汁。

3、把切好的荠菜碎放进肉馅里，充分搅拌均匀，就可以包饺子了。煮饺子的时候，水开三次，饺子全部鼓起来、飘在水面上，就完全熟了。

凉拌荠菜

春天吃多了大鱼大肉，来一盘凉拌荠菜，清爽解腻，还能最大程度保留它的营养，下酒下饭都合适。

1、荠菜摘洗干净，焯水10秒，过凉水挤干多余水分，切成段放进碗里。

2、碗里加蒜末、少许盐、一勺生抽、半勺香醋、几滴香油，喜欢吃辣的可以加一点点辣椒油。

3、所有调料和荠菜充分搅拌均匀，就可以装盘吃了，简单又爽口。

吃荠菜的注意事项

荠菜吃之前一定要焯水。荠菜里含有草酸，直接吃不仅口感发涩，还会影响钙的吸收，野外的荠菜可能附着灰尘和小虫，焯水既能去掉草酸，又能杀菌消毒，吃着更放心。焯水时间不要长，10-20秒就够了，时间太长，营养和鲜味儿就都流失了。

部分人群食用荠菜要控制分量。荠菜性偏凉，脾胃虚寒、经常拉肚子的朋友，不要生吃、不要过量吃，煮的时候一定要搭配生姜、鸡蛋等温性食材。孕妇朋友要谨慎食用，尽量少吃。有结石问题的朋友，也要控制食用量，吃之前必须充分焯水。

挑选荠菜有讲究，别乱挖乱吃。咱们买荠菜，要选叶片鲜嫩、颜色翠绿、带完整嫩根的，这样的最新鲜。如果是自己去野外挖荠菜，马路边、农田里、污水沟旁边的荠菜别挖，这些地方的荠菜可能有农药残留、汽车尾气和重金属污染，吃了反而伤身体。不认识的野菜也别乱挖，避免误食有毒野菜。

老话说“顺时而食，食到病除”，春天就是吃荠菜的最好时节，它不用花大价钱，菜市场随处都能买到，却是祛湿健脾的天然好宝贝。

春天湿气重，咱们不用总想着吃什么名贵的补品，隔天吃一次新鲜的荠菜，换着花样做，既能尝到春天独有的鲜味儿，又能帮咱们把体内的湿气排出去，脾胃养好了，胃口开了，身体自然就轻松硬朗，少生病。

咱们养生，从来都不是什么复杂的大事，就藏在这一口一口的时令鲜食里。趁着现在荠菜正当季，赶紧买回家做给家人尝尝吧。