到安徽淮北吃什么？整理24款来淮北可打卡美食，不容错过！

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淮北市，别称“相城”，安徽省辖地级市，位于安徽省的北部，素有“皖北煤城”之称。

淮北市拥有着相山国家森林公园、四季榴园风景区、龙脊天路、南湖国家湿地公园、化家湖、华家湖、双堆烈士陵园、濉溪古城石板街、临涣古镇、隋唐运河古镇等众多可打卡景点。

来到淮北市‬，不仅要感受当地的历史文化和风土人情，自然还是要品尝一下当地的各种地方特色美食。

下面我将整理分享24款来安徽淮北必打卡的美食小吃，来了就不容错过！排名不分先后。

南坪响肚

南坪响肚是安徽淮北南坪镇的特色名菜，因食用时能发出“咯吱”的声音而得名。它是用新鲜猪肚为主要食材，先用用盐、醋、面粉搓洗切成条状，再用清水煮熟，加入葱段、姜块，用盐、味精、黑胡椒粉等调味，撒上蒜苗花，滴入香油即可。成菜味道鲜美，清香宜人，清脆爽口，不仅色味俱佳，而且营养丰富，老少皆宜，深受大众喜爱。

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濉溪酱包瓜

濉溪酱包瓜又称临涣酱培包瓜、酱包瓜，是安徽淮北濉溪县临涣镇的传统酱菜类名产美食，已有150余年的历史，起源于清咸丰七年，是由南京人潘孝武父子来临涣集开设“园昌斋”酱园店制成，其制作技艺入选安徽省非物质文化遗产。

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它是用当地特产的女儿瓜（一种甜瓜）为主要食材，严格选取幼嫩甜瓜，经过挖瓤作为外壳，再填充花生米、石花菜、陈皮等多种酱菜等配料，经捆扎、二次酱腌而成，成菜酱香浓郁，脆嫩爽口，风味独特。

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丁家壮馍

丁家壮馍又名“锅盔”、“锅拍”，是安徽淮北濉溪县的特色美食，也是濉溪古城代表性小吃，已经有200多年的历史，因受封建思想传男不传女，因男人身壮有劲而得名，其制作技艺入选濉溪县非物质文化遗产名录。它是用精细面粉为主要食材，要达到细，干，白，筋，香的标准，加水和面，再用一根长近一米，茶杯口粗的压面棍反复压制后，撒上少许芝麻，在平底锅上用文火慢慢炕制而成。

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壮馍的用料非常讲究，制作工艺也非常细致，还可根据喜好加入肉末或豆腐等，成品直径有40公分，厚三公分，浑圆坚硬，厚如手掌，正面焦黄，背面雪白，外酥里香，吃起来超有筋头，慢慢嚼，越嚼越能尝出麦子的香味。

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王憨子油茶‌

王憨子油茶‌是安徽淮北濉溪县的名小吃，其名字“王憨子”是当地油茶的标志性品牌。它是用本地散养老母鸡和新鲜猪骨头慢火熬制三个半小时，然后锅内放入大小元茴、丁香、花椒、八角等原料，再用微火烧开，过细箩，接着加入油豆皮、手工面筋、花生米，用旺火烧至冒烟，倒入猪骨髓油搅拌均匀；最后加入黑白芝麻搅匀，烧开后用面粉勾芡即可。

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成品口感‌滑腻油润，略带糊口‌，酥油香气浓郁，食用时可根据个人喜好加入‌醋、酱油、麻油‌进行调味，吃起来是酸辣鲜香‌的复合味道，常搭配‌油条、包子‌等一起食用，是当地的特色早餐，也是当地人的众多早餐选择。

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淮北卤鹅

淮北卤鹅是安徽淮北的特色美食，起源于唐朝乾符年间，曾作为贡菜，深受宫廷喜爱。它是用当地鹅为主要食材，加入八角、桂皮、香叶、草果、小茴香等多种香料，再搭配姜、大葱等辅料，再加入料酒、冰糖等佐料，经过浸泡去血、冷水焯水、炒糖色、熬卤水、卤煮、焖浸等多道工序小火卤制而成。淮北卤鹅比起普通鹅细嫩味美，卤制方法独特，成品色泽清爽，香气浓郁。味美醇厚，让人回味无穷。

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蜜汁红芋

蜜汁红芋是安徽淮北的传统名菜，入选“中国菜”之安徽十大经典名菜。‌‌‌它是用红心甘薯为主要食材，搭配蜂蜜和冰糖，采用单炖、单焖的方式精心炖制而成，成品汤汁晶莹，芋果呈桔红色，半透明状，口感酥润，软中带韧，甜中带鲜，色香味俱佳，不仅味美，而且营养丰富。

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周氏面皮

周氏面皮是安徽淮北的传统特色小吃，历史久远，相传可追溯至秦朝初年，又有说法是源于清同治年间，由周茂宣之妻周董氏利用装裱作品剩余澄粉水蒸制演变而来。周氏面皮入选安徽省“特色美食200道”名单，其制作技艺被列为淮北市非物质文化遗产名录。它是用淮北平原产的小麦粉为主要原料，经过洗面筋、沉淀淀粉、蒸制与冷却等多道工序制成而成。

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制作时，先将和好的面团在水中反复揉洗，直至洗面筋的水变清，然后将洗出的淀粉水静置沉淀，获得淀粉糊，接着把沉淀好的淀粉糊倒入特制容器锣锣中，以大火蒸制，蒸熟后取出，需过凉水处理。食用时，切成条，搭配黄瓜丝、面筋块，加入特制的辣椒油和其他佐料即可。成品外观晶莹剔透，口感筋弹、绵柔，具有“白、薄、光、软、筋、香”的特点，除了拌着吃，还可以“卷”起吃。

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老家椒糊子

老家椒糊子是安徽皖北民间的家常美食，源于皖北民间恰逢农忙季节没有时间做饭，无意中做出这道既当主食又下饭的美食。它是用面粉、鸡蛋、干虾皮（或虾米）等为主要食材，搭配地蕨皮、香菜、木耳、青蒜苗、胡椒粉、等为辅，先把面粉调制成面糊，再把姜葱蒜爆香，加入‌辣椒碎炒出红油，再放入‌虾皮、地蕨皮、木耳‌等配料翻炒，加入清水或者高汤，倒入面糊不停搅拌，接着倒入蛋液，加入盐、胡椒粉调味，最后撒上香菜、花生碎等即可。成品香辣浓郁，可口下饭，常配‌红芋馍、窝头‌食用，形成“咸辣配甜”的经典搭配。

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三矿板面

三矿板面是安徽淮北的特色面食小吃，其制作技艺是淮北市级非物质文化遗产名录，源自‌安徽省淮北市杜集区‌，它是用32种香料、辣椒、牛肉、牛油等精心熬制成汤底，再用面粉揉成面团，在案板上摔打成面条，煮熟后，搭配青菜、卤蛋等，加入高汤即可。

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成菜色泽红润，鲜香诱人，面条爽口，耐嚼，香中泛辣，辣中透香，深得当地人的喜爱，是来淮北不得不吃的美食。据说板面配上醉牛家的精选秘制羊蹄，可谓是当地一绝。

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临涣烧饼

临涣烧饼是安徽淮北临涣的传统面食小吃，淮北十大特色小吃之一，其历史可追溯至秦汉，其制作技艺也是安徽淮北市非物质文化遗产名录。它是用上等高筋面粉为主要食材，搭配猪油、芝麻、葱花等辅料，采用传统发酵工艺，经过和面、揪剂、揉形、拉薄、抹油撒料（猪板油、葱花、秘制料等）、叠加成型（如马蹄形）、沾芝麻、入炉（桶炉或竖炉）烤制而成。成品色泽金黄，酥香流油，层次分明，焦酥掉渣，具有葱花香、芝麻香、饼皮酥、饼瓤柔的特点。

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淮北羊肉汤

淮北羊肉汤是安徽淮北的特色美食，它是用本地散养的山羊为主要食材，先把羊肉浸泡，羊骨焯水，然后加入山泉水用旺火转小火，经过几个小时精心熬煮而成。

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食用时，羊肉切成片，加入盐、胡椒粉，蒜苗末，油辣子等佐料，成品汤白、味鲜，鲜而不膻，香而不腻，口味纯正，汤性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健脾，是名副其实的滋补美食，常配淮北马蹄烧饼或杠子馍食用。在淮北，最出名的羊肉汤的，当属——濉溪临涣羊肉汤，除此还有特色羊肉汤—龙翔羊汤。

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‌南坪杠子馍‌‌

‌南坪杠子馍‌‌是安徽淮北‌南坪的传统面食，起源于明末清初，因采用特制木杠反复碾压面团而得名，其制作技艺被列入市级非物质文化遗产名录。它是用面粉为主要原料，搭配酵母粉为辅料，是通过木杠轧面增强面团筋度，再经过传统发酵，'三轧三醒'，再擀成厚片卷成圆柱体，切成段后，用旺火蒸制而成，需要经过多达24道工序，成品外皮金黄不焦，内里层次分明，吃起来筋道耐嚼，麦香醇厚。

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淮北烫面‌

淮北烫面‌是安徽淮北的特色美食，雏形可追溯至唐代贞观年间，明代万历时期形成独特技法。它是用中筋小麦粉为主要原料，经沸水和面后烫煮，在用上等大骨头、鸡肉，加入香料熬制成大骨汤里烫煮，再搭配肉酱、香菜、蒜苗及秘制辣椒油，加入盐、鸡精、白醋等佐料调味即可。成品吃起来酸辣可口，口感筋道，还有羊油、牛油、藤椒等多种口味，深受大众喜爱。

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‌临涣培乳肉‌

临涣培乳肉是安徽淮北临涣古镇的传统名菜，源于清朝咸丰年间，由酱菜名家潘恒广在临涣镇创制，入选安徽省“特色美食200道”名单。它是用黄淮海地区优质五花肉为主要食材，配以培香腐乳汁为辅料。制作时，先把五花肉切成大块方形，加水煮沸，去掉油腻，捞出后冷却，再切成均匀的肉片，接着淋入培乳汁等佐料调匀，再上锅蒸制而成。成品色泽鲜艳，形态饱满，香气四溢，吃起来肉质酥烂鲜嫩，肥而不腻，腐乳香味醇厚，别具一番风味，让人回味无穷。

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娃娃鱼‌

娃娃鱼是安徽淮北的特色名小吃，因外形酷似小鱼而得名。它是用红薯粉为主要食材，烧开后，和成面糊，接着在面糊热的时候倒入淮北流传下来的一种用竹子编制的大眼漏勺，掉到盛有冷水的盆中，冷凉后就成像蝌蚪一样的娃娃鱼，食用时，加入盐、糖、醋、生抽、香油、蒜泥等佐料，再搭配‌榨菜、甜醋、辣椒油‌、黄瓜丝、香菜及炒熟的花生米等辅料即可。成品晶莹剔透，吃起来酸甜辣口，滑溜爽口。‌‌‌

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苔干羊肉丝‌

苔干羊肉丝‌是安徽淮北的传统名菜，是由淮北名菜“鸡丝贡菜”演变而来。它是用羊里脊与脱水苔干，也就是干贡菜为主要食材，搭配黑木耳、青红椒、玉兰片~葱、姜为辅料，加入料酒、酱油、鸡精、味精、盐、元茴面、花椒、胡椒粉等调料合炒而成。成品色泽明快，白绿相映。 苔干碧绿、脆嫩、爽口，羊肉丝鲜香、嫩滑且不膻，风味咸鲜，香气四溢。

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‌双堆集烧鸡‌

双堆集烧鸡‌是安徽淮北濉溪县双堆集的特色美食，它是用当地散养的土鸡为主要食材，加入适量的盐、料酒、生抽、姜片、葱段等佐料精心腌制后，再放入特制的烤炉中烤制而成。成品色泽金黄，香气四溢，吃起来皮脆肉嫩，鸡肉的鲜美和调料的香辣完美融合，让人回味无穷，可谓是色香味俱佳。

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‌段园牛肉‌

‌段园牛肉‌是安徽淮北段园镇的特色美食，在当地特别有名。它是用当地优质的黄牛为主要食材，加入秘制香料，搭配当地的粉丝或者面条，汤底浓郁，牛肉片薄而嫩，味道非常鲜美，常作为早餐；或者加入土豆或者萝卜等配菜，经过精心的炖煮而成。成品香气四溢，吃起来肉质酥烂，汤汁浓郁，味道醇厚，让人回味悠长。

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风味羊腿

风味羊腿是安徽淮北的特色美食，它是用精选羊腿为主要食材，用花椒、干辣椒、孜然、葱姜等大料为辅料，用中火卤制软烂，再另起锅用热油炸制表面金黄，最后撒上孜然粉、干红椒、秘制浇料即可。成品外酥里嫩，香辣可口，非常美味。

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南北鲜

南北鲜又称鱼咬羊，是安徽淮北的特色美食，它是用南湖花鲢鱼为主要食材，搭配北山羊为辅料，不破坏鱼体完整，将淮北本地北山羊新鲜羊腰窝肉先烫去膻，烧烂后再装入鱼腹中，鱼肉同煮，小火红烧而成。成品鱼体完整，腹中有羊肉，鱼不腥，羊不膻，味道鲜美无比，最宜冬季进补，深受大众的喜爱。

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百善硬面大卷

百善硬面大卷是安徽淮北百善镇的传统面食，与临涣烧饼、口子壮馍和南坪杠子馍并称“淮北馍类四珍”，其起源与隋唐大运河商旅携带需求相关，制作技艺始自清朝光绪元年，由谢宫祥改进，其制作技艺被列为淮北市非物质文化遗产名录。

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百善硬面大卷的制作工艺相当繁杂，它是用本地筋麦为主要原料，采用传统颤面工艺，经历发面、多层干面反复压制、做馍剂子、上锅蒸制和定型等10多道工序制作而成，中间不加发酵粉与添加剂，成品长7厘米、宽3厘米、高15厘米，足有4两重，用手按，凹窝瞬间回弹；用嘴咬，“咔嚓”一声脆响，麦香与碱香共涌。

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红扒羊蹄

红扒羊蹄是安徽淮北的特色美食，它是用新鲜且膻味小的羊蹄为主要食材，浸泡去毛处理干净后洗净，加清水炖煮至八成烂时，取出剔去骨头，然后起锅，羊蹄加羊肉汤，再加入绍酒、酱油、冰糖、黑胡椒，用旺火烧至上色，接着放入葱、姜、八角，倒入原汁，加味精，旺火蒸煮而成。成品色泽银红，筋香质烂，而略带韧劲，咸鲜中后味甘美，如佐以香菜，味道更为清香爽口。

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淮北碳锅鸡

淮北碳锅鸡是安徽淮北的特色美食，它是用公鸡或柴公鸡为主要食材，搭配豆芽、千张、鲜菇、大蒜、大姜、大葱、香菜等辅料，先把鸡块洗净切块，加料酒、盐、葱姜腌制，再起锅烧油，放入干椒、花椒、豆瓣酱、姜葱蒜等煸炒，接着再倒入用上等母鸡熬制的高汤，加入了用草果、八角、肉蔻、茴香、白蔻等30多种香料制作的秘制底料，紧接着放入配菜，煮熟后淋入香油、撒上孜然粉，最后倒入钢锅随炭炉上桌，边加热边食用。成品汤汁红亮，吃起来鸡肉滑嫩，麻辣鲜香。除了碳锅鸡，还有碳锅鱼，碳锅羊肉、碳锅虾、碳锅排骨等等，可根据自己的喜好选择。

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榴园地锅鸡

榴园地锅鸡是安徽淮北的特色名菜，起源于淮北烈山区榴园村，相传已经有600多年的历史，因所用的鸡主要来自附近的石榴园，故得名“榴园地锅鸡”，其制作技艺入选淮北市非物质文化遗产名录。它是用散养的本地土麻鸡为主要食材，先起锅烧油，加入葱、姜炒香，接着加入八角、白芷、花椒、干辣椒等大料炒出香味，再倒入处理好的鸡肉大火翻炒至鸡皮微微泛黄，之后再加入老抽为鸡肉上色，并倒入开水没过鸡肉，随后转为小火慢炖，最后在出锅前将事先制作好的面饼贴于锅边，转大火收汁即可。成菜汤汁较少，口味鲜醇，鸡肉吃起来滑嫩多汁，饼借菜味，菜借饼香，完美结合，具有软滑与干香并存的特点，深受大众喜爱。

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以上就是我分享的24款来安徽淮北市‬必打卡的美食，来了，就不要错过哦！

除此之外，安徽淮北市‬还有超多的美食，如双堆面鱼、淮北肉汁萝卜、绣球羊肉、临涣酱锅包、香炸琵琶虾、熬三鲜、桂花肚、捶鸡、余长贵焦枣、杜集烧羊蹄、老城辣汤、葡萄鱼……都拥有较高的人气，深受欢迎。

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