这些豆腐其实不含豆 ——你吃的「豆腐」,可能根本不是豆腐
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「这些豆腐其实不含豆」——这个话题让很多人大吃一惊。
豆腐,顾名思义应该是用豆子做的。但市面上有些「豆腐」,根本不含一粒豆子。
哪些「豆腐」不含豆?
1. 日本豆腐(玉子豆腐)
日本豆腐的主要原料是鸡蛋,不是大豆。它的口感嫩滑,类似豆腐,但营养成分完全不同。
2. 杏仁豆腐
杏仁豆腐是用杏仁汁加琼脂或明胶制成的甜品,不含大豆。
3. 花生豆腐
部分地区的花生豆腐是用花生制成的,不含大豆。
4. 魔芋豆腐
魔芋豆腐是用魔芋粉制成的,不含大豆,热量极低。
5. 鱼豆腐
鱼豆腐是用鱼肉制成的,不含大豆,是一种鱼糜制品。
为什么叫「豆腐」却不含豆?
1. 外形相似
这些食品外形与豆腐相似,白色方块状,所以被称为「豆腐」。
2. 口感相似
口感嫩滑,类似豆腐,所以借用了「豆腐」的名称。
3. 约定俗成
长期以来,这些名称已经约定俗成,消费者也接受了。
4. 营销需要
「豆腐」给人健康、营养的印象,借用这个名称有助于销售。
真正的豆腐是怎么做的?
原料:大豆、水、凝固剂(石膏或卤水)
制作过程:
——大豆浸泡后磨成豆浆
——豆浆煮沸
——加入凝固剂,使豆浆凝固
——压制成型
营养价值:
——富含植物蛋白
——含有钙、铁等矿物质
——低脂肪、低热量
——含有大豆异黄酮
不同「豆腐」的营养对比
传统豆腐:
——蛋白质:约8g/100g
——热量:约80kcal/100g
——主要营养:植物蛋白、钙
日本豆腐:
——蛋白质:约5g/100g
——热量:约60kcal/100g
——主要营养:动物蛋白(来自鸡蛋)
魔芋豆腐:
——蛋白质:极少
——热量:约10kcal/100g
——主要营养:膳食纤维
鱼豆腐:
——蛋白质:约10g/100g
——热量:约100kcal/100g
——主要营养:动物蛋白(来自鱼肉)
如何辨别真假豆腐?
1. 看配料表
真正的豆腐配料表中,大豆应该排在第一位。
2. 看产品名称
注意区分「豆腐」和「豆腐制品」「豆腐类食品」等。
3. 看颜色
传统豆腐呈白色或淡黄色,日本豆腐颜色更白、更透明。
4. 看口感
传统豆腐有豆香味,日本豆腐有蛋香味。
这些「假豆腐」有问题吗?
没有问题,但要知道自己吃的是什么:
——日本豆腐、魔芋豆腐等都是合法食品
——只是营养成分与传统豆腐不同
——如果你是为了补充植物蛋白,要选择真正的豆腐
——如果你是为了减肥,魔芋豆腐是好选择
最后说一句
「豆腐」不一定含豆,这不是欺骗,而是约定俗成的名称。
但作为消费者,了解自己吃的是什么,才能做出更好的饮食选择。
你知道哪些「豆腐」不含豆?欢迎留言分享。
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