鲜上加鲜！舟山人最近吃上瘾了，根本停不下来

清明时节，万物生长

不少时令春鲜开始集中上市

本周末即将迎来清明

此时也是螺蛳最肥美的时节

因为这时螺蛳还未繁殖

最为丰满、肥美

足以抵得上鹅肉的鲜美

所以有“清明螺，赛肥鹅”的说法

图源：慈溪本土文化

目前，舟山各大菜市场里，螺蛳这一春季爆款已大量上市。

今年行情如何？近日，记者替大家去领了领市面。

定海

记者了解到，定海城西菜场、东门菜场、北门菜场等城区九个市场均有螺蛳出售，价格在每斤六至十块之间。

螺蛳

此外，记者在北门菜场注意到，还有摊位在销售去尾螺蛳，价格为8元/斤。相比较而言，未去尾螺蛳价格更低一些，价格为6元/斤。

不时有市民驻足摊前，仔细挑选、问价选购。

市民王女士称好了3斤左右螺蛳，“马上就是清明了，这段时候的螺蛳最肥美，今天刚好看到，而且减掉尾巴了，不用自己处理了，打算买回家做个红烧螺蛳尝尝鲜。”

新城区域

记者在新城金岛菜场、绿岛菜场内，记者也看到多家水产摊位有螺蛳在销售，价格为10元/斤 。

（温馨提示：具体价格以当日售价为准）

不过话说回来

螺蛳怎么吃才够鲜？

前期工作一定要做足！

01

怎么挑螺蛳？

要选择那些外壳呈青色，且有一定光洁度的螺蛳。太大的螺蛳肉质粗糙，太小的又食之不甘。一般选个头不大不小，壳的颜色是褐色透着黄绿色的那种螺蛳。

02

怎么养螺蛳？

买回螺蛳，一般不忙着做，还要养一会儿，为的是去泥。先把螺蛳倒在盆中，清水浸透，螺蛳慢慢地张开黑褐色的鳞片，露出灰白的嫩肉，还会伸出灰色的细细的两根触须。

若你用细针轻轻地碰一下触须，触须很快就会缩拢。如果这时撒上几滴食用油，螺蛳就会加快节奏张合，壳里的泥也尽数吐出。

再换几次水，螺蛳也就养干净了，装在篓子里沥干水分备炒。待到要开炒螺蛳的时候，记得用剪刀剪去它的屁股～

03

蛳螺怎么吃？

爆炒螺蛳是深夜的大排档必备

烧烤的前菜，冰啤酒的好CP

螺蛳一上桌

嘬到根本停不下来

感觉可以再战十盘！

酱爆螺蛳

用料：

螺蛳 500克、豆瓣酱 1勺、姜 5片、蒜末 5-6瓣、葱白 适量

小米椒 6支、干辣椒 1支、 洋葱 半只、青椒 半只、料酒 3-4勺

生抽 适量、盐 适量、醋 少量、白糖 少许

配料：

姜片，小葱取葱白部分，蒜瓣儿，小米椒，干辣椒，洋葱，青椒，这些配料均切丁。

1

小火热油，待油温升高后将准备好的小米椒丁，蒜末，葱丁，干辣椒段下锅爆香，要小火哦不然配料容易变黑。

2

接下来加一勺郫县豆瓣酱，和配料一起翻炒出红油。其实不用加太多勺豆瓣酱，提个味就行了。

3

转大火，将洗干净的螺蛳倒入锅中，同时加入姜末，将配料和螺蛳翻炒均匀后，加入适量料酒。

4

翻炒1分钟左右，加入洋葱丁和青椒丁、白砂糖少许、盐、酱油、（这里的盐和酱油要多一些，差不多是平常炒菜的两倍，螺蛳比较难入味）。

5

翻炒均匀后加入一碗清水，螺蛳本身会出一些水分，不用怕汤多，螺蛳不容易入味，汤多一些的话等做好后泡一会儿螺蛳肉的味道会很足。接下来就盖上锅盖让它煮5分钟吧。

6

开盖，加入少量的醋，一定要少哦，不能吃出酸味的那种。

你是不是已经流口水了！

清明过后螺蛳将进入产籽期

口感会有所下降

一定要抓住明前螺蛳季

赶紧买上一盆，约上几个好友

一起嘬起来吧~

你嘬螺蛳的“功力”如何？

欢迎来PK！

当然，也要提醒大家

螺蛳也不能多吃！

小贴士：

买回去的螺蛳，可以用清水加几滴香油浸泡，让螺蛳充分吐干净体内泥沙。

需要特别注意的是，螺蛳尾部含有内脏与残留泥沙，不适宜食用，同时务必将螺蛳彻底煮熟煮透，避免食品安全隐患。

另外，螺蛳蛋白质含量很高，比较难消化，所以食用要适量。

螺蛳怎样才算炒熟？很简单，无论何种口味的炒法，总是在鳞片差不多都脱离了才算到火候。螺蛳炒得欠火候，对肠胃不好，炒得过头了，肉又不容易吸出来了。

再来关注近期我市菜价情况

来源：舟山交通97综合舟山商贸集团定海分公司、舟山市新城市场发展服务有限公司