代糖革命：湖南杀进全球四强

来源：华声在线-湖南日报

13年前，湖南赢了一场“代糖革命”：茶颜悦色门店爆火、国风破圈，将长沙捧上“新茶饮之都”宝座。

满城奶茶香催生庞大的饮品产业，一场更硬核、具有全球影响力的新“代糖革命”也随之白热化——从罗汉果提取的 “天然零卡代糖”，成为掌控饮品行业未来的关键筹码，引得国内外巨头争相布局。

近日，记者从省林下经济协会举办的会员活动获悉，不是罗汉果传统产区的湖南，因为本土新茶饮市场的旺盛需求，反向催动代糖提取技术飞速突破，硬生生在无原料禀赋的土地上，长出了世界级的罗汉果深加工产业。其中，2家企业已强势跻身全球四强。

“代糖”浪潮下，湖南无中生有

世界卫生组织倡导人均日摄糖量不超25克，而中国成人平均日摄糖量达53.7克。

健康焦虑，在全球掀起一场“代糖革命”。根据媒体公开报道：2023年我国代糖市场规模已达18亿元，预计到2028年将突破33亿元，年均复合增长率超过12%。

众多天然代糖里，罗汉果甜苷是“黄金标准”——甜度是蔗糖的300倍，但零卡零糖，不影响血糖，后苦味还比其他天然代糖淡很多。

（罗汉果提取物粉末。 图来自网络）

于是，罗汉果代糖成了饮品巨头争抢的重要资源。

可口可乐早有动作，旗下高端牛奶品牌Fairlife用罗汉果萃取物替代蔗糖，新款零糖雪碧用罗汉果苷V当作甜味底牌；

星巴克新推出了“真味无糖”系列，也用甜菊糖苷与罗汉果甜苷复配；

雀巢则把罗汉果甜苷塞进咖啡、酸奶等千余种产品里……

如今，全球已有8000多种终端消费品含罗汉果成分，覆盖食品、日化、医药等领域。

这波“代糖”浪潮中，湖南的 “无中生有”，堪称产业奇迹。

茶颜悦色爆红，引领湖南新式饮品消费市场崛起，本土仅新式茶饮门店就超1.2万家。庞大的本地市场，催生出强劲的代糖需求。业内人士称，单是全省奶茶类饮品，对罗汉果甜苷年需求量就超3000吨，给本地代糖企业送上“家门口的实验室”。

2008年前后，一批生物提取科技企业在湖南相继成立，最初是给本地茶饮店等做定制化代糖方案，靠着贴近市场的优势快速迭代技术。其中，位于长沙湘江新区的华诚生物、绿蔓生物依靠与本土企业深度绑定，崛起速度尤为惊人——

（锦旗生物联手华诚生物做出无糖益生菌护咽产品。 图来自网络）

与柠季、奈雪的茶合作，在多款奶茶系列中增设罗汉果零卡糖选项；

与优卓鲜奶联合推出 “酸奶跳了” 风味酸乳，用罗汉果甜苷替代蔗糖，成为亲子家庭热门选择；

与子承乳业合作推出的无糖益生菌饮品，上市3个月销售额破5000万元；

与澳优乳业旗下锦旗生物联手，把罗汉果代糖与功能性食品结合，做出无糖益生菌护咽产品，硬生生开辟出健康产业新赛道……

数百项专利硬刚全球

“湖南提取的罗汉果代糖，已经不局限为本土企业定制，成为全球巧克力、糖果、功能饮料等高端产品的首选原料。”省林下经济协会负责人告诉记者，这是一场超乎意料的“逆袭”。

要知道，湖南罗汉果代糖提取产业被催生时，广西作为罗汉果全球资源集中产地，利用先天优势，早已占据行业主导地位。广西的吉福思和莱茵生物，也已是妥妥的行业“老大哥”。

（广西吉福思是罗汉果加工产业的“老大哥”。 图来自网络）

湖南饮品头部企业，为何不直接找广西的行业巨头合作，偏偏选择与华诚生物、绿蔓生物等本土“新生代”企业深度绑定？

答案藏在实验室的专利证书里。

代糖提取，核心比拼的其实就三件事：提取率（同样的果子能出多少糖）、纯度（甜苷的纯净度，直接影响口感和成本）、成本控制（如何用更低的能耗和水耗做出更好的产品）。

在许多传统罗汉果加工企业中，提取工艺就像“熬中药”，把罗汉果煮烂了再过滤，能耗高、污染重，只能提取到罗汉果中60%左右的甜苷，甜苷纯度也只能达到90%。

华诚生物没走“熬煮”老路，创新搞出“脉冲电场精准提取技术”——

用高压电脉冲把罗汉果的细胞壁打穿，让里面的甜苷自然释放出来：提取率直接提升 25%，能耗降低40%，提纯后的甜苷纯度能达到98%以上，口感和天然蔗糖更加接近。

靠着这手技术，华诚生物不仅拿下了203项国家发明专利和7项PCT专利，成为茶颜悦色的重点供应商，连国际巨头雀巢、可口可乐也敲定它家的定制化代糖。

（华诚生物的罗汉古代糖提取生产线。）

绿蔓生物则盯着“效率”和“适配性”下功夫——

其研发的“高纯度罗汉果甜苷V连续生产工艺”，实现整条生产线不停机连续运转，提取效率直接翻倍；还通过优化树脂组合，针对性解决了“风味保留”问题，高度契合新式茶饮“健康+风味” 需求。

如今绿蔓生物手握87项专利，不仅覆盖提取工艺，还搞出了“甜叶菊+罗汉果”复配甜味剂，不管是酸性的可乐、中性的牛奶，还是烘焙糕点，都能直接适配，成了横跨多行业的“减糖定制师”。

凭着技术创新底气，华诚生物、绿蔓生物“两骑绝尘”，和广西吉福思、莱茵生物共同占据了全球85%以上的罗汉果代糖市场，跻身“全球四强”。

（绿蔓生物企业大堂。 ）

“代糖革命”因何决胜？

湖南逆袭，让全球看清了“甜蜜竞替”新方向。如今，全球罗汉果代糖提取产业加快进入拼技术、拼定制、拼长期壁垒的深水区，战局比过去更残酷。

湖南企业靠着先发技术优势和家门口的新茶饮市场，暂时站上了全球四强的位置，但这究竟只是阶段性的风光，还是已经攒够了实力，能一路打进最终决胜局？

政策在支持——

作为非传统产区，湖南没有盲目跟风扩种，而是把罗汉果融入林下经济布局，在芷江、中方等地推行林地套种，不与粮争地、不耗良田，既稳住了原料供给，又走出了生态可持续的路子。

（湖南省林下经济协会支持发展林下罗汉果种植。）

政府也在背后托底：辰溪县等地方政府支持农商银行的特色农业信贷解决农户种植罗汉果资金缺口；省科技厅将罗汉果深加工纳入重点研发计划给予补贴，为产业发展筑牢根基；湘江新区的风险补偿贷款堪称关键杠杆，财政兜底70%风险，让华诚生物六年间拿到 3000万元无抵押信用贷款，不良率仅0.11%，彻底打消企业扩产顾虑。

资本在行动——

中国农垦产业基金、麓谷资本、深圳果甜等联合投资华诚生物，战略轮融资逾亿元；绿蔓生物也通过定向增发引入产业资本，打造省级技术中心，形成“研发-中试-产业化”的快速转化通道。这保障了湖南相关技术优势始终跑在行业前列。

产业生态在发力——

和广西主打原料规模优势不同，湖南避开正面硬拼，专攻高端提取、风味复配与药食同源拓展。这种错位竞争，让湖南在残酷的代糖战局里，拥有了不属于原料产区的持久竞争力。

形势已趋明朗，从短期突围到长期决胜，关键落在“体系化支撑”。“代糖革命”的下半场，湖南正在做一路升级、决胜到底的准备。

作者：彭雅惠