两广河鲜小馆的隐藏菜单，北京难得一见的美味

自从上次写了在同和居吃到的隐藏菜单，就经常有朋友问能不能写点我们普通食客去也能吃到的隐藏菜单？

所以这次我特意找了一家两广特色的河鲜小馆，专门定了一些菜单上没有的菜，来尝尝鲜。

这家万有广府大排档，做的是地道的广东、广西风味。之前带亮哥来吃过一次脆鲩，亮哥赞不绝口，尤其是这里的五柳炸蛋，更是在北京难得一见。

【鲩鱼】

万有广府家的特色是脆鲩鱼，做法也很多，炒的涮的都有。不过我们这次来，吃的是特意从广西空运过来的文庆鲩鱼和麦溪鲩鱼。

第一道，是支竹豆腐汶文庆鲩鱼。

文庆皖鱼，因产自沙浦镇典三村文㞧塱得名。文㞧塱，南依烂柯山，北傍西江，地势南高北低，每当西江汛期，河水上涨，内塱雨水成涝，无法外排，形成了大大小小的鱼塘，塘内浮游生物及天然植物多，养鱼不用放饲料，加上塘水清新，鱼病较少，所以文㞧塱所养的鱼特别肥美。

再加上水塘塘底土质特殊、含硫量较高，塘水为山泉水、矿物质丰富，鱼肉不仅细腻肥美，而且味道与众不同。

第二道，清蒸麦溪鲩鱼。

麦溪鲩鱼全身粉白，清蒸出来非常漂亮。我们定的这条麦溪鲩重达六斤，鱼之大，一盘装不下。当场现宰现蒸，鲜美无比。

鱼肉细腻滑嫩，还带有一股天然的牛奶的甘香。六斤的鱼，最后被我们几个人啃了个干干净净。

【蒜蓉粉丝蒸河蚌】

在北京吃到的河蚌大都比较小，像这样重达五斤的河蚌很少见，没想到，老板娘说，这还不是他家最大的河蚌，想吃的话，十斤的都有。

河蚌是直接用半扇蚌壳做盘，河蚌肉平铺在粉丝之上，底下细软的粉丝吸饱了蒸出的鲜美汤汁，一筷夹起，粉丝滑润弹牙，带着河蚌特有的清甜；咬下一口蚌肉，紧实中爆出汁水，那股来自野河滩的鲜灵劲儿，是任何养殖贝类都模仿不来的。

【五柳炸蛋】

一道充满烟火气和怀旧感的粤式家常菜，现在大馆子里几乎见不到了。

鸡蛋直接入油锅，炸到边缘起泡，焦香四溢。再淋上酸甜透亮的五柳汁——酸姜丝、酸荞头丝、酸萝卜丝、酸木瓜丝、酸黄瓜丝，咬下去外酥里嫩，酸甜开胃，是记忆里老广饭桌的“米饭杀手”。

除了这些，像市场上不太常见的一些两广特色小吃，像姑娘菜、鬼口水、甜薄撑、碱水粽，吃海鲜长大的22天的柠檬鸭，都在这家小馆的隐藏菜单里。想吃的话，也很容易，记得提前几天跟店里预定就可以啦。