《合伙顺人性，万店自运转》第30期线下课在福州圆满落下帷幕

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2026年3月24-26日，餐饮O2O携手金小蜂洪凤平律师为首的专家导师团，《合伙顺人性，万店自运转》第30期线下课在福州圆满落下帷幕。

来自全国各地30多位餐饮企业家们齐聚一堂，共同探寻餐饮连锁企业持续增长与自我运转的终极密码，两天高密度授课干货满满，赢得一致好评。

01■

合伙制第①讲 —

顺人性合伙，让人人自驱动

连锁管理的最高境界：

让员工自经营，让门店自裂变

课程开篇阶段，洪律师从“顺人性取利，人性自凝聚”人性角度分析连锁企业为什么要做合伙制，她结合华莱士、小叫天的案例分析，并提出成熟的创业者第一点一定是要学会从利益角度审视一切，只有先“利他”最后才能“利已”。

许多餐饮老板正深陷于“老板很累，员工看戏”的困境。员工学不到、赚不多，老板疲惫、缺人才、企业做不大，成为了制约连锁发展的普遍痛点。

做企业不空谈奉献与情怀，而是承认人性的本质，并在此基础上，通过机制引导人性中积极、建设性的一面，最终实现“抱团改命”的目标。

洪律师以福州餐饮华莱士经典案例开篇，生动剖析了合伙制成功的四大特点：裂变速度快、门店活得久、股东收入高、投资风险低。

裂变快，是因为人人都是发动机，大家想开店；活得久，是因为合伙人把店当成自己的命在经营；收入高，是因为分的是利润，而不是工资；风险低，是因为平台在替你扛住了风险。

洪律师强调合伙制的关键在于“取利”。

老板和合伙人的取利方向，必须指向顾客。取利顺序，应先满足顾客和门店合伙人的利益，克制总部的短期逐利冲动，才能实现大利久利。

华莱士的“334”股份分配逻辑、前8-10年不收品牌费、供应链只加货值6%……这些看似“反人性”的决策，背后恰恰是对人性的深刻洞察。

洪律师总结合伙制企业“取利之道”——不取之力、当取之利、后取之利，更是点明了长期主义的商业智慧。

课堂上，来自全国各地的餐饮品牌代表们纷纷分享了自己的痛点。

从成都品牌的毛利困境，到哈尔滨饭团品牌的联营困惑，再到江西菜品牌不知如何分利的迷茫，洪律师逐一剖析，给出了“找对标、学机制”的务实建议。

正如她所言，“能赚到钱，还能成长，现在的年轻人不是整天只想躺平的，关键是要让他们建立正循环，拿到信心。”

洪律师提出“取利之道”是合伙机制设计的起点，并将其提炼为一个极具格局与实操性的框架：

• 不取之利：明确不赚什么钱——克制短期逐利的冲动。

• 当取之利：明确当下应该赚什么钱——保障生存与基本发展。

• 后取之利：明确未来规模效应起来后赚什么钱——布局长远盈利模型。

洪律师强调，三制合一并非一蹴而就，而是有清晰的演进路径。

她通过“小叫天泡椒田鸡” 这一真实的中餐案例，生动展示了三制如何在中餐企业落地生根，最终实现“员工自经营、门店自裂变、企业自运转”的理想状态。

02■

合伙制第②讲 —

师徒制、赛马制赛马与师徒

— 激活组织，复制人才

第一天的合伙制解决了“愿不愿意干”的问题，第二天的课程则聚焦于“干得好不好”和“有没有人干”。

将“顺人性赛马，组织自进化”和“顺人性师徒，门店自裂变”两大主题演绎得淋漓尽致。

“管理的本质是激发人的善意和潜能，管理的任务是让平凡的人做出不平凡的事情。” 她指出，企业要发展，必须从“人治”走向“法制”，最终迈向“自治”。

1、师徒制进阶：从“人治”到“法制”的三阶段演化

针对人才复制核心的师徒制，张玲老师给出了清晰的演进蓝图：

第一阶段 框架建立：依赖师傅个人能力，公司提供基础激励，激发带教意愿。

第二阶段 标准化推进：建立师傅筛选标准与带教课程，开始系统化培养。

第三阶段 商学院支持：成立商学院，完善认证与培训体系，实现人才标准化复制。

2、赛马机制：让人才在竞争中脱颖而出

张玲老师详细讲解了赛马机制的落地步骤：

赛马制八大落地步骤：“定赛场、定赛项、定权重、定奖惩、做培训、做PK、做稽核、做帮扶”八个步骤，详细拆解了赛马制的落地方法及七个大坑。

师徒制八大落地步骤：选苗、培养、认证、结对子、带教、鉴定、出师”的闭环系统。

“人才培养是一场持久的战争，不是猛药，不是闪电战，要有战略定力，投入资源。”师徒制不是简单的传帮带，而是一套完整的系统。

03■

合伙制第③讲：

管钱与分钱

——财税透明，建立信任

“合伙制的核心是人和，而人和的首要条件是合伙人相信门店能赚钱。

谢老师一针见血地指出，许多合伙从“同心同德”走向“同归于尽”，转折点往往是“同床异梦”，而根源就是财务信任危机。要破解这个危机，关键在于算明白账、交透明税、分清楚钱。

在“算账”环节，谢老师详细拆解了门店投资总额、利润、投资回本周期的计算口径。他强调，老板、合伙人与财务人员的认知往往存在巨大差异，必须统一口径，让财务信息公开透明。

在“管钱”环节，谢老师通过一个个触目惊心的案例，揭示了企业资金管理的漏洞。

从财务经理挪用2400多万，到店长私用结算卡、套取房租，他警示大家：“很多企业认为亲属管财务安全，实则钱易被搬空，管钱不易。”

他提出了“哪些钱要管、怎么管、用什么方式管”三个核心问题，并给出了银行存款、营业资金等关键环节的管控措施。

在“分钱”与“交税”环节，谢老师更是干货满满。他讲解了门店注册形式的差异、增值税与所得税的区别，并通过具体案例分析了小规模与一般纳税人的选择策略。

他强调，“只要税率有差异，就有税筹的空间。”企业要做的，是在合法合规的前提下，通过税收筹划降低成本，实现价值最大化。

最后，谢老师提出了连锁企业财税管理的 “211财税管理法”：建立核算和管理两本手册，搭建一个信息系统，建立一套财务激励机制。

他总结道，连锁企业财务工作要关注“场、人、账、款、税、控、融、信”八个方面，只有做到业财税融合，才能构建起坚固的财税安全屋。

课程现场回顾：

学员先声见证：

庆祝福州站圆满收官的同时，《财税合规突围与业财融合》战略赋能课—深圳站现已正式开启招生。

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时间：4月21-22日（周二、周三） 深圳站

作者 | 小贝

出品 | 餐饮O2O

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