鲜！嫩！甜！福清人超爱的海味，上市啦～

整个冬天的养精蓄锐

就为给人们送上

这一口鲜甜肥美

福清海蛏，上市啦！

连日来，海口镇斗垣村2600亩海蛏迎来春收旺季。这里出产的海蛏外壳薄脆、个大肥美，吸引了本地客商，以及莆田、宁德、长乐等地的商贩慕名而来。

早晨六点，天光微亮。

斗垣村的蛏池边，海风还带着凉意。近百名挖蛏人已经集结在蛏池旁，头戴帽子，身穿半腰连靴雨裤，一字排开，走向蛏埕。

他们俯身挥铲，黝黑的泥土被翻开，藏匿其中的肥美蛏子露了出来。挖蛏人眼疾手快，捡起扔进盆里，动作娴熟。海风徐徐，白鹭在远处飞翔——蓝天、滩涂、劳作的身影，在晨光中绘成一幅生态画卷。

从高空俯瞰，蛏埕如棋盘镶嵌在大地上，人们缓缓前行，手持蛏铲，一起一落。不一会儿，盆满筐满。

“目前还是靠‘人海战术’来挖”，一位老挖蛏人告诉记者，过去曾有养殖户尝试通过机械来提高采收效率，但机械挖蛏容易导致壳破肉碎，鲜活度和卖相大打折扣，根本卖不上好价钱。而熟练的挖蛏人则能根据蛏孔精准落下蛏铲，最大限度地保证蛏子的完整性，“这样才能保证每天上岸的蛏子质量。”

这一边，挖蛏人埋头干活。另一边，蛏埕间的水域上，工人划着载有箩筐的浮板穿梭其间，将刚挖出的蛏及时收走，待箩筐装满，便推着箩筐回到岸边。

上岸后的蛏子，经清洗后装筐称重，搬上货车。这些伸展着“美人腿”的鲜货，将被运往市场或直接送入餐馆酒店后厨。

海蛏采收季，这样的一天忙碌，要一直持续到上午11点。

“今年海蛏丰收，蛏子个大肉肥，长势很好，每斤批发价可达19元。”

斗垣村村干部陈建华告诉记者，“开春以来，海蛏的收购价一直保持平稳，到了清明、端午节，价格还会再涨。”

据了解，斗垣村规模化养蛏，最早可追溯至20世纪70年代。村两委牵头，让土地变股权、农民当股东，将滩涂地流转起来。2018年，村里借鉴东壁岛花蛤苗培育做法，探索集约化发展。

2021年，斗垣村盘活滩涂资源1700余亩，村财年收入突破百万元，村民人均增收1万元，获评福州市乡村振兴中级版试点村。

“今年村里海蛏的养殖面积约2600亩，预计亩产可达3000斤，采收工作将持续至国庆节。”陈建华说，这些年海蛏的销售渠道越来越宽，除了传统的批发市场和餐馆直供，网络订单也占了相当比重。

从电话预订到网络营销，海蛏的销售渠道在变，销路越来越广。而这片滩涂上弯腰劳作的身影，年复一年，忙碌如初。

新鲜上岸的海蛏

在福清人手里

能“变幻”出无数种吃法

插蛏、蛏饼、蛏滑粉

火把（麻花）炒蛏、炸蛏

椒盐蛏、盐焗蛏、蛏抱蛋

（资料图）

一铲一铲

挖出的是海蛏

也是生活

蒸一盅、煎一盘、品一口

这便是福清人与这片滩涂之间

最朴素的默契

文 夏巧鸿 图 周徵 王鸿鹏 夏巧鸿 视频 郭城

编辑 陈盼兰 夏巧鸿

审核 张晨

监制 吴凌 峰 陈宏

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