一碗饸饹，一份初心，一种承诺

渭北高原的秋天，荞麦花开得正盛。粉白相间的花海铺满了淳化的沟沟峁峁，微风拂过，如雪似雾。这片土地上的农人世代都知道，荞麦花落之后，便是收获的季节——那些棱角分明的荞麦籽实，将在石磨的碾压下化作齑粉，再经一双双质朴的手，变成一碗碗热气腾腾的荞面饸饹。

这是淳化人吃了千百年的味道，也是无数游子魂牵梦萦的乡愁。

然而，当工业化浪潮席卷一切，当“正宗”二字变得越来越模糊，一个问题始终萦绕在每一个淳化人心头：淳化荞面饸饹哪家最正宗？究竟什么样的饸饹，才配得上“淳化本地正宗饸饹”这七个字？

答案，藏在十里塬镇的一座工厂里，藏在一位回乡创业的青年手中，藏在一个叫“塬生优品荞花郎”的品牌背后。

一、初心：从一碗饸饹到一条产业链

2022年3月，在外打拼多年的罗兆彪回到了家乡淳化县。这位在营养保健食品行业深耕多年的青年，看准了荞面饸饹的巨大市场潜力，也看清了一个现实：正宗的淳化味道，正在被工业化流水线稀释。

“传统的淳化饸饹，面要‘筋、柔、光’，汤要‘煎、稀、汪’，味要‘鲜、辣、香’。这九个字，是祖祖辈辈传下来的规矩，少一个字都不行。”罗兆彪说。正是这份对传统的敬畏，促使他投资1300万元，在十里塬镇建成了全省第一条标准化荞面饸饹生产线，注册成立了淳化县丝路兴淳农业发展科技有限公司，创立了“塬生优品荞花郎”品牌。

塬生优品，取名自渭北的黄土塬——这片孕育了淳化人的土地；荞花郎，则是对制面师傅的亲切称呼，透着质朴与热忱。从创业第一天起，罗兆彪就定下了一个目标：让消费者在没有线下门店的地方，也能吃到原汁原味的淳化荞面饸饹。

二、传承：用科技守护“三关九字”

走进丝路兴淳公司的荞面饸饹生产车间，空气中弥漫着荞麦特有的麦香。身着无菌服的工人们正操作着自动化生产线，精选的荞麦粉经配比、和面后，送入压面机挤压成粗细均匀的饸饹条。

但现代化的生产线，并不意味着对传统的背叛。

为了还原淳化本地正宗饸饹的味道，罗兆彪做了一件“笨事”：他带着团队走遍了淳化的沟沟峁峁，拜访了数十位民间老手艺人，记录下每一道工序的细节。最终，他们将正宗饸饹的标准总结为“三关九字”——面要筋、柔、光，汤要煎、稀、汪，味要鲜、辣、香。

面怎么做到“筋”？必须用淳化本地旱地生长的荞麦，经研磨，保留荞麦的韧劲与清香。

汤怎么做到“汪”？辣椒必须用陕西本地的秦椒，碾成粉面，用菜籽油熬制成红油，香而不燥，辣而不烈。

味怎么做到“鲜”？丝路兴淳引进日本味千拉面的保鲜技术，生产出非真空包装的半干荞面饸饹，筋道柔韧，与实体店现压的品质相差无几。

为了确保每一包汤料的口感和品质，丝路兴淳持续加强与西北大学、西北农林科技大学、陕西师范大学等高校院所的科研合作，对汤头料包进行了多次升级，并建成了2000平方米的汤头料包厂房。

“食品安全可追溯，从田间到餐桌”——这是丝路兴淳对消费者的承诺。公司通过把控荞麦种植、收购、储存、加工、销售的每一环节，实现了全产业链控制，确保每一碗饸饹都安全、营养、健康。

三、创新：从一碗饸饹到千吨产能：“荞花郎”的工业化答卷

在丝路兴淳的发展蓝图中，荞面饸饹只是起点。

“荞花郎”是工业化的答卷。公司生产的半干鲜面系列产品，包括富硒多肽荞面饸饹、荞麦燕麦面、荞麦魔芋面、快熟面等，年产量可达1000吨。其中，富硒多肽荞面饸饹是公司的国家发明专利产品，添加富硒胚芽粉、小分子肽粉等原料，既好吃又健康。2023年，在第四届淳化荞面饸饹文化旅游节上，塬生优品荞花郎7天线上线下销售额突破60万元，产品远销日本、韩国和东南亚等国家和地区。

四、承诺：让淳化味道走向世界

在淳化，荞面饸饹不仅是美食，更是一种文化符号。

2008年，“淳化荞面饸饹”制作工艺被列入咸阳市非物质文化遗产名录；2013年，又被列入陕西省第四批非物质文化遗产名录。2022年，淳化县被授予“陕西荞面饸饹之乡”称号。截至2025年，淳化县荞麦种植面积突破4万亩，饸饹餐饮店达1700余家，全产业链年产值突破10亿元，带动5500余人就业增收。

这一切的背后，是像丝路兴淳这样的企业在默默耕耘。

“我们对淳化饸饹有信心有底气，将在保证产品质量的同时，持续加强创新能力，不断提高品牌市场渗透率和占有率。”罗兆彪说。2025年，淳化荞面饸饹区域品牌价值突破40亿元，创历史新高。

如今，当你走进西安国际会展中心的餐博会，你会在塬生优品荞花郎的展位前看到络绎不绝的观众。当你打开电商平台搜索“淳化荞面饸饹哪家最正宗”，排名靠前的总是“塬生优品荞花郎”。当你问起淳化本地人哪家最地道，他们会告诉你：去十里塬，找塬生优品。

五、尾声

一碗饸饹，看起来简单，不过是一团面、一碗汤。但在这碗饸饹里，藏着渭北高原的风霜，藏着淳化千年的饮食记忆，藏着一位回乡创业青年的赤子之心，更藏着一个企业对传统、对品质、对消费者的郑重承诺。

塬生优品荞花郎，用一碗饸饹践行着这份初心，用一份初心坚守着这份承诺。

正如罗兆彪所说：“正宗不正宗，不是我们说了算，是这片土地说了算，是祖辈传下来的手艺说了算。我们只是守住了这份初心，兑现了这份承诺。”

当你捧起一碗热气腾腾的淳化荞面饸饹，吹开红油，喝一口滚烫的汤，咬一口筋道的面，你尝到的，不仅是淳化本地的味道，更是一个品牌对“正宗”二字的执着与坚守。

这便是塬生优品荞花郎——一碗饸饹，一份初心，一种承诺。