北京
（人民日报健康客户端记者 施婕）忙碌的工作日，重口味外卖成了很多人的选择。麻辣鲜香的口感背后，是对健康的无形压力。3月27日，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红在接受人民日报健康客户端记者采访时强调：“我们追求的饮食便利，不该以牺牲营养平衡为代价。”而长期重口味外卖的危害，远比我们想象的更深远。
有人寄希望于运动能抵消重口味外卖带来的危害，范志红表示，运动虽能消耗热量、排出部分盐分，却无法清除高温烹饪产生的有害物质，也不能弥补蔬菜、全谷物缺乏带来的营养缺口，我们不能用运动当作放纵饮食的借口。
图片由AI生成
范志红表示，重口味外卖的危害，集中体现在高油、高盐与营养失衡三个方面。
盐摄入过多，会增加高血压风险，加重肾脏负担，还可能加重女性经前期综合征的不适感，增加肾结石的患病风险，影响皮肤的保水能力。
油脂摄入过多，不仅会增加肥胖风险，还会降低胰岛素敏感性，刺激皮脂分泌。值得警惕的是，高温油炸或熏烤会产生丙烯酰胺、杂环胺等促炎物质。这些成分难以在体内代谢排出，会持续加重身体的慢性炎症反应。
与此同时，外卖多以肉类、精米白面为主，新鲜蔬菜、全谷物严重匮乏。这种饮食结构会导致“隐性饥饿”，使人体缺乏膳食纤维、维生素、矿物质等必需营养素，还会扰乱肠道菌群平衡，引发便秘、腹胀、消化不良等问题。
当饮食难以自控时，关键是做好“主动防护”与“及时补救”，最大程度降低重口味外卖的影响。
范志红提出五点建议：一是吃好早餐，搭配蔬菜、燕麦、全麦面包等，补充膳食纤维。二是随身携带苹果、酸奶、燕麦片等健康食物，用餐推迟时先垫一垫，避免暴饮暴食。三是用餐时用热水涮菜去油盐，优先选择蒸煮炖菜式，并去掉油炸食物外壳，减轻身体负担。四是选米饭、馒头等原味主食，避开油饼、油炒饭等“花色主食”。五是如果已经食用了重口味外卖，下一餐可多补充蔬菜、全谷物，减少油盐摄入。
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