贵州
导读：会吃的人，肯定不会吃一些常见的食物，比如猪身上，一些懂行的人会吃猪心、猪肝、梅花肉等等部位的肉，而在猪身上，有一块最补的肉，一只猪仅有1斤，它就是护心肉。护心肉也被称为隔山肉、围心肉，它是猪的横膈肌，把心脏紧紧的包裹住了，因此这个部位的筋膜比较多，加上这块肉是活肉，所以这块肉吃着又软又糯。护心肉不仅是猪身上最补的一块肉，而且还是猪身上营养价值特别高的一块肉，中医认为护心肉连于心包，为气机升降之枢纽，多吃护心肉，可以“补肝血、助心气、增体力”，特别适合体虚的人多吃。每次在菜场碰到护心肉，价格我都不会还，赶紧买，不然转身就会被内行人买了。接下来我就分享护心肉比较好吃的3种做法给大家。
第一种：山药煲护心肉
护心肉煲汤特别鲜嫩，在小时候，每当我们上火时，爷爷奶奶就会去买一个护心肉煲汤我们喝，可别说，喝完后，我们都很少生病，而山药和护心肉搭配在一起煲汤，可以使这道汤的营养价值更高，同时使汤喝着更鲜甜。
【食材准备】：护心肉1个、山药1根、红枣10克、老姜、食盐适量。
【山药煲护心肉的做法】：
第一步：将护心肉洗净后放入锅中，同时加入适量冷水，然后将护心肉焯水10分钟后捞出，接着再用自来水将护心肉冲洗干净后切成小块备用。
第二步：将铁棍山药削皮后冲洗干净，然后将铁棍山药切成3厘米粗的小段备用。
第三步：将护心肉和适量水、姜片、红枣放入锅中，大火将水煮沸后改小火，继续炖1小时左右，直到将护心肉炖烂。
第四步：将切好的山药放入锅中，继续小火炖15分钟后，最后撒上少许食盐，继续炖5分钟即可食用。
第二种：香菇焖护心肉
香菇是香味特别浓郁的一种菇，用香菇焖出来的护心肉，能使护心肉吃着超级香，而香菇吸收了护心肉中的油脂，从而使香菇吃着更加鲜嫩。
【食材准备】：护心肉1个、香菇250克、老姜、生抽、白砂糖、十三香粉、食盐、胡椒粉、食用油适量。
【香菇焖护心肉的做法】：
第一步：将护心肉切成小块后放入锅中，然后加入适量冷水，接着将护心肉焯水10分钟后捞出，最后再用自来水将护心肉洗净。
第二步：将香菇的蒂切的扔掉，然后将香菇冲洗干净即可备用。
第三步：锅中放入适量油，等油烧热后，把护心肉和老姜放入锅中，大火将肉炒的表面微微发焦，再把白砂糖放入锅中，继续翻炒一会儿，直到将糖翻炒成枣红色，然后加入适量热水、十三香、食盐，中火将它们炖40分钟左右，直到将护心肉炖烂。
第四步：把香菇、食盐放入锅中，继续炖15分钟后，最后大火将汁水收干，撒上一点点胡椒粉搅拌均匀即可食用。
第三种：红葱煎护心肉
红葱煎护心肉是粤菜里经常的一点吃法，把护心肉压好后煎一下，外酥里嫩，加上红葱的香味进入到护心肉中，使得护心肉吃着又香又嫩，吃上一口，快活似神仙呢！
【食材准备】：护心肉1个、红葱头100克、食盐、生抽、白酒、食用油适量。
【红葱煎护心肉的做法】：
第一步：将护心肉洗净后放入锅中，然后加入适量水，将护心肉焯水10分钟后捞出，接着再把护心肉冲洗干净。
第二步：将洗净的护心肉、生抽、食盐和适量热水放入高压锅中，大火将护心肉压18分钟即可关火。
第三步：锅中放入适量油，将洗净的红葱放入锅中煎香后，然后把护心肉放入锅中，大火将一面煎焦后翻一面，接着再把另一面也煎焦后切成片即可食用。
“护心肉”是猪身上最补的一块肉，一只猪仅有1斤，碰到了别多问赶快买！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。
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