江苏
义丰祥芝麻油分享可乐鸡翅的做法
食材：鸡翅中500克、可乐300毫升、生姜5片、大蒜4瓣、葱段适量、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽半勺、盐少许、食用油适量。做法：先将鸡翅中清洗干净，用厨房纸巾擦干表面水分，在鸡翅两面划两刀，方便入味。锅中加适量清水，放入2片生姜、1汤匙料酒，倒入鸡翅，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡翅用温水冲洗干净，沥干备用。锅中倒适量食用油，油热后放入剩余的生姜片、大蒜瓣、葱段，小火炒出香味。放入沥干的鸡翅，转中火慢慢煎至两面金黄，煎制过程中用铲子轻轻翻动，避免煎糊。煎好后，倒入准备好的可乐，可乐要没过鸡翅，再加入1汤匙生抽、半勺老抽，搅拌均匀，大火煮沸后转小火慢炖15分钟。期间要不时翻动鸡翅，让每块鸡翅都均匀裹上汤汁，同时防止粘锅底。15分钟后，转大火收汁，边收汁边搅拌，直到汤汁变得浓稠、透亮，紧紧裹在鸡翅上，最后加少许盐调味，翻炒均匀后即可关火，盛出后撒上少许葱花点缀。小贴士：鸡翅焯水时加料酒和姜片可有效去腥味；煎鸡翅时火候不宜过大，避免外皮焦糊内里不熟；收汁时要不停翻动，防止糊锅，喜欢甜口的可以适当多加一点可乐，喜欢咸口的可增加少许生抽。这道菜做法简单，色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓稠，无论是配米饭还是配馒头都十分下饭，适合全家食用。
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