中国“米其林”餐厅有多少家？人均消费动辄几千块！都吃些什么？

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米其林餐厅是全球公认的餐饮评级体系，星级分为一星、二星、三星，星级越高代表菜品品质和用餐水准越出众。截至2026年最新米其林指南发布，中国（含中国大陆、香港、澳门）的米其林星级餐厅总数达到210家左右，其中中国大陆地区有85家星级餐厅，涵盖北京、上海、广州、成都等多个城市；香港和澳门地区共有125家星级餐厅，是国内米其林餐厅分布最密集的区域。

这些餐厅包含中餐、西餐、素食、日料等多种菜系，既有高端创意料理，也有经典传统风味，满足了不同食客的饮食需求。以下面的4家不同城市、不同风格的代表性米其林餐厅，详细介绍它们的特色菜和价格。

一、上海ULTRA VIOLET（UV）

ULTRA VIOLET是上海的米其林三星餐厅，也是国内少有的沉浸式创意料理餐厅，位于上海市黄浦区。这家餐厅主打分子创意菜，没有固定的用餐大厅，而是通过光影、音效配合菜品呈现，每一道菜都有专属的呈现形式，整体用餐模式比较独特。

该餐厅的核心特色菜有两道，一是分子鱼子酱，这道菜用特殊工艺将食材做成鱼子酱的形态，口感Q弹，味道层次丰富，单份价格为980元；二是低温慢煮龙虾，选用鲜活的大龙虾，通过低温慢煮的方式保留虾肉的鲜嫩，搭配特制酱汁，口感清甜软糯，单份价格为1180元。这家餐厅是套餐制用餐，不接受单点，人均消费约4000元，需要提前很久预约，是上海高端创意料理的代表。

二、北京京兆尹

京兆尹是北京的米其林三星餐厅，坐落于东城区五道营胡同附近，主打新派素食，所有菜品都不使用肉类、海鲜等荤腥食材，全部以新鲜蔬菜、菌菇、豆制品、五谷为原料，兼顾健康和口感。

餐厅的特色菜主要有两款，第一款是罗汉斋，这是经典的素食菜品，京兆尹在传统做法上做了改良，搭配竹荪、香菇、芦笋、莲子等十几种食材，口感软糯鲜香，汤汁清淡，单份价格168元；第二款是黑松露菌菇包，包子外皮松软，内馅混合了多种鲜菌和黑松露，香味浓郁，咬开后汁水丰富，每份有4个，价格88元。京兆尹的消费门槛相对亲民，人均消费约600元，既有单人简餐也有多人套餐，是喜欢素食食客的优选。

三、广州玉堂春暖

玉堂春暖是广州的米其林一星餐厅，位于荔湾区白天鹅宾馆内，是地道的传统粤菜餐厅，主打广式茶点和经典粤菜，主打老广风味，菜品做法保留传统工艺，口味正宗，性价比在米其林餐厅中偏高。

这家餐厅的招牌特色菜，一是葵花鸡，这是白天鹅宾馆的经典菜品，选用专门养殖的葵花鸡，鸡肉皮薄肉嫩，没有腥味，白切做法最能体现原味，半只价格298元，整只价格588元；二是酥皮沙琪玛，和普通沙琪玛不同，这款酥皮沙琪玛口感酥脆不粘牙，甜度适中，带有淡淡的奶香味，是广式茶点的代表，单份38元。除此之外，餐厅的虾饺、烧卖等茶点也很受欢迎，整体人均消费约300元，既能吃茶点也能点正餐，适合家庭聚餐和体验正宗粤菜。

四、香港龙景轩

龙景轩是香港的米其林三星餐厅，位于香港四季酒店，也是全球首家获评米其林三星的中餐厅，主打高端粤菜，菜品精致，食材选用顶级，兼顾口味和摆盘，是香港粤菜的标杆餐厅。

餐厅的核心特色菜，首先是龙景轩脆皮鸡，鸡肉外皮烤得金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，腌制时加入了特制香料，香味浓郁，整只价格398港币，换算成人民币约360元；其次是鲍汁扣辽参，选用优质辽参，口感软糯弹牙，搭配浓稠的鲍汁，味道鲜美醇厚，营养丰富，单份价格880港币，换算成人民币约800元。龙景轩的人均消费约1500港币，折合人民币1350元左右，菜品分量精致，适合商务宴请和体验高端粤菜。

从这4家餐厅能看出，中国的米其林餐厅风格多样，既有走高端创意路线的西式料理，也有坚守传统的中餐、素食，价格跨度也比较大，从几百元到几千元不等。米其林评级不仅认可了餐厅的菜品品质，也让更多中餐风味走向国际舞台。随着国内餐饮行业的发展，越来越多地方特色餐厅也逐渐登上米其林榜单，让不同地域的美食都能被更多人熟知，也让食客们有了更多优质的用餐选择。