15万人涌入FIC！我们跟7家头部供应商聊了聊，挖出这些信号

文：Naomi Peng

来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

封面图来源：FIC

3月19日，第二十九届中国国际食品添加剂和配料展览会（简称“FIC 2026”）落下帷幕。三天时间里，近1700家企业、超15万人次专业观众穿梭于17万平方米的展馆，合成生物学、微生物蛋白、新食品原料等前沿技术频频亮相。

热闹背后，一个信号愈发清晰：食品创新已告别单一维度的迭代，转向技术、需求与感官体验的深层共振。

Foodaily观察到，中国消费市场的结构升级与需求分化，正驱动着食品配料行业进入新一轮“质效双升”的创新周期。

从清洁标签、科学控糖、肠道与免疫健康，到质构升级到供应链优化，企业正面临一场关于“既要健康，又要美味，还要实惠”的极限平衡。全球巨头与本土先锋如何在这场博弈中重塑产品力，构建起难以被轻易复制的技术壁垒？

作为食品饮料产业创新生态的深度观察者与链接者，Foodaily于3月18日特别策划了「走进FIC，探索食饮配料新趋势」创新直播企划，我们深入ADM、阿果安娜、阿拉食品原料、嘉吉、凯爱瑞、宜瑞安、中大恒源等优秀供应商展台进行对话，通过深度挖掘其亮点产品、市场布局与趋势洞察，我们试图揭示：

在不确定性与存量竞争并存的市场环境中，这些优秀配料供应商如何以技术为锚点，以需求为指南，在功能性原料开发、风味质构革新、可持续与数字化解决方案等维度构筑真正的壁垒？而这些方向，又将如何影响未来3-5年中国食品产业的底层逻辑？

接下来的篇幅中，我们将通过这几家头部企业的创新方案，一同解码这场产业升级浪潮中的关键答案。

1

ADM：

风味营养齐发力，

一站式服务加速创新落地

在本届展会上，ADM 以「探索创新先机，开启食饮未来」为主题，将科学研究与感官专业知识转化为可落地的场景化展示。面对行业在口感、功能与配方可行性之间寻求平衡的挑战，ADM 通过风味、健康营养及甜味解决方案的整合交出答卷。

在风味创新领域，柑橘系列成为本次展示的重头戏。ADM 展示了几十种各具特色的柑橘风味，涵盖了从原料筛选、风味设计到应用支持的全链路能力。这些方案不仅强调风味的真实感与稳定性，更能通过差异化的感官特征，帮助客户在激烈的市场竞争中创造亮点。

图片来源：ADM

与此同时，针对市场“减糖不减味”的需求，ADM 推出了专有的风味口感调节技术 TasteSpark™。该技术能在不添加额外甜味剂的情况下，提升产品的甜感与口感圆润度，维持整体感官表现的稳定性，为减糖产品带来更具纵享感的体验。

健康与营养维度同样亮点纷呈。ADM 带来了包括益生菌、后生元、益生元、膳食纤维及 Flashmelt 闪溶直饮粉技术在内的多元方案，覆盖肠道、情绪、免疫及低GI开发等应用方向。这些技术不仅满足了功能性需求，还通过剂型创新提升了消费者的服用体验。

ADM 风味业务亚太区副总裁唐文倩表示，公司未来将继续深化风味优化能力，特别是在柑橘等核心品类上追求更高的应用适配性。

同时，ADM 将持续拓展营养健康版图，围绕体重管理、代谢、肠道、情绪等方向的创新开发。唐文倩强调，未来行业的竞争核心在于创新落地的效率。ADM 将进一步整合全球技术资源与本地洞察，强化从概念到产品落地的一站式服务能力，助力客户在快速变化的市场中抢占先机。

2

阿果安娜

欧姆果粒果酱重磅登场，

解锁未来食品三大趋势

作为全球水果配料领域的领导者，阿果安娜中国以「解锁未来，引领乳制品、冰品、饮料多维创新」为主题亮相FIC 2026，立足全球趋势、深入消费者洞察，为行业带来兼顾风味、质构、外观与功能的本土解决方案。

阿果安娜此次展出的重磅核心是欧姆果粒果酱。作为目前国内唯一的欧姆生产线，该产线历经国外研究中心三年测试后首次引入中国。其核心的欧姆电加热杀菌技术，能最大限度保留水果的天然风味、色泽以及极其珍贵的颗粒完整度，让水果制品更接近真实果感。

图片来源：阿果安娜

除了核心加工技术的升级，阿果安娜融合风味、质构、外观和功能等多维度需求，推出了巧克力制品、爆珠、冻冻等颗粒果酱新品。在爆珠配料风靡市场之后，阿果安娜认为：消费者对于多重口感有了进一步的追求，具备独特嚼感与风味兼容性的冻冻有望成为下一个爆品。

基于对全球市场的长期观察，阿果安娜提出“健康疗愈”、“品悦体验”与“珍续世界”三大创新启示。未来的食品行业，应通过产品为身心注入管理能量，将日常饮食化为愉悦的片刻，使传统元素与可持续未来深度联结。这一洞见为行业提供了兼具人文温度与商业远见的创新视角。

谈及未来规划，阿果安娜水果亚洲总裁兼中国日本CEO阮新表示，公司将坚持“纵横结合”的发展战略。

纵向上，阿果安娜将持续深耕乳品与冰品行业，不断挖掘品类潜力并强化核心交付能力；横向上，则致力于打通餐饮与工业两大领域的界限，实现果酱及延展性产品的相互赋能，将创新的触角延伸至更广阔的食品生态中。

3

阿拉食品原料：

深耕高“质价比”方案，

常温乳品创新破解冷链难题

阿拉食品原料（Arla Foods Ingredients）是全球领先的乳清原料供应商。今年FIC上，他们聚焦老年营养、运动营养、临床营养及餐饮工业化升级等本土核心趋势，带来多款兼具成本优势与感官突破的解决方案。

阿拉食品原料首先展示了 Variolac®乳清渗透物粉。该原料能够替代配方中的脱脂奶粉、乳糖及麦芽糊精等传统填充剂，在保证产品风味体验的同时，显著优化配方成本结构，兼具效率与美味。

在运动营养领域，阿拉食品原料推出了搭载特色乳清蛋白Lacprodan®BLG-100的蛋白苏打水方案。该产品打破了传统高蛋白饮品厚重、粘稠的局限，在苏打水的弱碱性环境下依然保持清澈透明与清爽口感。每份产品（250ml）不仅提供10克优质蛋白，且富含助于肌肉合成的亮氨酸，精准切中了年轻运动人群对“轻补给”与无负担口感的追求。

常温化技术的突破是阿拉食品原料今年创新的另一大看点。他们推出的三款常温乳制品创新方案，旨在助力食品企业简化冷链物流，拓宽应用场景。

其中，常温天然奶油奶酪采用高得率工艺，无需排乳清，其蛋白质成分耐酸耐热，可用于烘焙和咖啡等品类中；常温“乳”挞液采用无蛋乳基配方，开封即烤，使用方便；马斯卡彭厚乳饮含有20%天然马斯卡彭奶酪，蛋白质含量高达6%，既能直接饮用，也可作为奶底提升咖啡的浓郁质感。据介绍，这三款常温解决方案在长达6至12个月的保质期内仍能维持优异的理化稳定性。

图片来源：阿拉食品原料（Arla Foods Ingredients）

此外，针对临床营养及特医食品，阿拉食品原料展示的搅拌冲调型乳清蛋白Lacprodan® BLG-100 Acidic通过技术手段改善蛋白摄入的口味，其易溶的粉末形式提高了产品应用灵活性，帮助患者轻松补充营养，提升日常饮用体验与依从性。

阿拉食品原料亚太市场经理陈姝表示，进入中国20余年来，公司始终致力于将全球先进的乳清科研成果与本土消费洞察相结合。未来，阿拉食品原料将继续深耕蛋白技术和营养解决方案，协助各领域客户在激烈的市场竞争中实现差异化突围，共筑健康营养的未来。

4

嘉吉：

全品类矩阵解码

风味、质构、健康三重升级

今年，嘉吉以「创新 ‘嘉’ 速，共筑美味与健康」为主题亮相 FIC 2026，聚焦风味、质构与健康的三重升级，集中展示了30多款横跨乳品、方便食品、糖巧、烘焙及现制饮品领域的解决方案。

在乳品领域，嘉吉致力于打造风味浓郁和顺滑口感相结合的产品，如巧克力厚乳、白巧厚椰乳等。特别值得关注的是可可风味常温酸奶——嘉吉通过技术手段改善了可可与酸奶的融合性，实现了无颗粒感的丝滑质地。

在方便食品上，嘉吉推出了全新的油炸裹粉体系，可应用于韩式脆皮炸鸡，实现减盐与长效酥脆的结合。配套的耐冻烧烤酱具备极佳的冻融稳定性，解冻后不分层、不结块，能广泛应用于烧烤、油炸及卤味全品类。

在糖果巧克力上，嘉吉通过胶体复配和减糖方案，搭配自有质构体系，推出多款风味软糖，实现外Q内韧的口感享受，同时兼顾美味与健康。

在烘焙上，嘉吉紧扣“药食同源”趋势，展出了入口湿润、搭配低粘度卡仕达酱料的元气五黑蛋糕杯，以及契合“糯叽叽”风潮的华夫饼与黑白瑞士卷。

此外，在现制饮品方面，嘉吉带来的薄荷、茉莉及蜂蜜无花果等自然系浓浆，通过花香与果味的风味碰撞，为现制茶饮市场提供了更多层次的香气选择。

图片来源：嘉吉

嘉吉食品大中华区商务总监江小舟指出，当前宏观市场正呈现内向追求情绪价值、向上关注银发经济、向下深挖下沉市场的宏观趋势；在微观层面，消费者愈发青睐风味、质构与天然健康高度结合的产品。

为响应这些需求，嘉吉正持续扩张在华产能，包括建设浙江平湖风味糖浆工厂及升级上海研发中心。同时，嘉吉通过举办巧克力学院等活动，构建起从原料甄选到成品落地的全流程共创平台，以更快的响应速度和更强的创新能力，携手行业伙伴共探食饮产业的新蓝海。

5

凯爱瑞：

复刻餐饮场景，

全感官解锁风味与营养的爆品公式

凯爱瑞（Kerry）在本届FIC以“解锁餐饮风味，转化零售爆品”为主题，将中餐厅、西餐厅与咖啡厅的场景悉数搬到现场，给观众们带来新颖而沉浸的观展体验。

不同于传统的陈列模式，凯爱瑞让观众以“点单-送餐到桌”的方式现场试吃28种创新概念产品，产品灵感多源自餐饮潮流，如南昌拌粉风味薯片、咸芝士蜜香红茶等。现场还有特邀大厨与咖啡师坐镇“大咖风味秀”，通过猜盲盒、试吃等互动形式，引导观众解码零售样品背后的餐饮风味逻辑。

图片来源：凯爱瑞kerry

在风味解决方案上，凯爱瑞展现了极强的跨品类迁移能力。重磅上新的卡门贝尔、奶油芝士及马苏里拉芝士粉，凭借成熟稳定的工艺，已广泛适配于方便面、烘焙及零食等场景。

在烘焙、冰淇淋、乳饮料等领域，凯爱瑞可可风味提升技术通过风味与口感修饰的结合，实现“减量增效”，提升产品的可可风味强度，打造浓郁醇厚的口感。

此外，红箭®烟熏与烧烤技术成为现场焦点，无需火烤即可赋予食物地道的烟熏风味与诱人色泽。展台呈现了灵感来自湘菜的腊味合蒸味薯条样品，并在新技术讲座介绍为中国市场打造的新疆羊肉串、延吉烤五花肉等6款风味产品，精准捕捉各类中式烟熏和烧烤风味。

在营养创新方面，凯爱瑞今年主打“女性营养”，聚焦女性生命周期，针对免疫低迷、皮肤暗沉、激素波动等痛点，提供从免疫，内分泌，到情绪的解决方案，包括益生菌、后生元、植物提取物系列。

值得一提的是，凯爱瑞在现场展示了业内首个全互动型AI智能顾问。该顾问基于深度学习的知识库与团队共创内容训练，能够面向所有客户，24小时提供售前咨询服务，包括产品推荐、趋势解读等，有问必答。

这种数字化的互动手段与现场的沉浸式体验相得益彰，引起了现场观众的排队体验热潮。凯爱瑞通过这种全感官、多维度的展示方式，将复杂的风味技术转化为了触手可及的商业灵感。

6

宜瑞安（Ingredion）

解码“质构公式”：

以感官科学驱动

健康与纵享的极致平衡

本届 FIC，宜瑞安（Ingredion）以“让健康更美味”为主题，带来融合全球科技与本土洞察的“质构公式”（Texture EquationSM）”，通过对质构、感官体验及健康加减法的深度拆解，为品牌在乳品、烘焙、饮料、现制饮品、餐饮五大领域提供可落地的创新解决方案。

乳品领域，宜瑞安聚焦“健康加减”与“甜点享受”。其高蛋白清洁标签常温酸奶，利用专利天然糯米淀粉与柑橘纤维，在0添加蔗糖的前提下实现6%的蛋白含量，口感顺滑且无粉感。针对乳品甜点化趋势推出的夸克奶酪小甜酪，奶酪含量超 55%，口感顺滑细腻，适宜涂抹、勺吃等多种食用方式。

烘焙创新上，宜瑞安聚焦于质构、配料与健康的三重升级。岩纹米麻薯面包利用大米基底方案提供软弹质感及无麸质属性；素颜芝士脆完全剔除膨松剂，仅依靠淀粉与10%左右的芝士含量打造出疏松的孔径与饱满的咸香；高鲜黄油曲奇添加了具有临床背书的 Hi-Maize 260 抗性淀粉，在不牺牲口感的基础上，每百克提供 7 克膳食纤维，有效辅助代谢调节与体重管理。

饮品与现制茶饮板块，宜瑞安重点展示了减糖技术与饮品层次感。芭乐风味电解质饮料采用最新的Bio Reb M技术，实现极度接近蔗糖的天然甜味。芝士厚乳茉莉奶茶则通过芝士打发厚乳与牛奶布丁小料的组合，在一杯饮品中呈现出绵密、嫩滑与清香的三重质构碰撞。

在餐饮区域，宜瑞安打造了极具氛围感的“山野风”主题，大厨现场呈现的黑松露风味土豆花与牛肝菌石锅拌饭酱，利用清洁标签淀粉与柑橘纤维显著降低了炸物的吸油率，同时确保酱汁在工业化生产中具备优异的冻融稳定性。

宜瑞安不仅提供原料，更致力于成为全方位的解决方案合作伙伴。面对中国市场快速变化的趋势，宜瑞安通过清洁标签、质构优化与减糖技术三大核心动力，帮助客户在纵享、健康与商业可行性之间取得平衡，加速推动创新概念从实验室走向货架。

图片来源：宜瑞安

7

中大恒源：

全色系天然色素与D-阿洛酮糖，

赋能清洁标签再升级

长期深耕天然提取与生物合成技术的中大恒源，此次在FIC 2026重点展示了其在天然色素与健康糖两大领域的创新突破。

在天然色素领域，中大恒源正加速推进“天然替代合成”的核心战略。中大恒源总经理金子恒指出，从全球来看，天然色素替代合成色素是大势所趋。2025 年底，美国已出台法规限制合成色素的使用；目前在国内，也已有品牌正通过天然色素替代提升产品价值。

目前，中大恒源已实现全色系覆盖，通过微胶囊包埋等工艺解决了天然色素稳定性差、易串味等痛点。

值得关注的是，公司在天然色素基础上，升级推出“超级富色食品”，通过优化原料品种和生产工艺，避免口味、口感和颗粒感问题，保证产品颜色和风味的呈现。

并且，超级富色食品将以食品原料而非添加剂的身份进入配料表，助力品牌实现真正的“无添加”配方升级。

在健康糖领域，中大恒源的“明星”功能糖D-阿洛酮糖是展台的另一大焦点。中大恒源在该领域的布局极具前瞻性，工厂已于2024年下半年投产，并随2025年7月国内法规的批复正式开启商业化新篇。

图片来源：中大恒源

作为国内少数同时持有D-阿洛酮糖-3-差向异构酶与成品糖生产许可“双证”的企业，中大恒源在技术壁垒和准入门槛上已占据先机。

D-阿洛酮糖的甜度约为蔗糖的 70%，而热量仅为蔗糖的 1/10，能刺激GLP-1释放，是低GI食品的理想甜味来源。

金子恒透露，目前已有多家头部企业下单进行试生产。针对应用端，中大恒源已开发出包括吐司、奶皮子酸奶、苹果汁在内的200余款成熟方案，确保在减糖不减美味的同时，帮助产品获得低GI认证，领跑科学控糖的黄金赛道。

8

结语

三天展会落幕，我们用四个关键词来总结今年的创新方向。

• 「可以感知的营养」：健康不再停留在配料表里，而是通过更稳定、轻量化的天然风味与甜味料、可视化的营养方案，让消费者在每一次食用中都能直观感受。

• 「健康无止境」：传统功能原料正在扩展边界。阿洛酮糖、胶原蛋白肽开始与血糖管理挂钩，低GI与甘油二酯结合实现控糖控脂同步，美容、助眠、免疫等功能也在同一产品中叠加。

• 「美味草本」：药食同源成为现制饮品风味的核心。陈皮山楂气泡酒、荔枝发酵康普茶……传统草本与现代工艺的碰撞，带来全新的味觉体验。

• 「细节更动人」：瞄准细分场景的小创意往往能打开可观的市场。耐热布丁解决热饮加热后的口感痛点，耐冷冻烧烤酱精准适配冬季户外场景——看似不起眼的细节，恰恰是产品力的体现。

食饮配料的创新，正从单一成分转向对消费者全场景体验的深度回应。展会落幕，创新的脚步才刚刚开始。

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