浙江
不少朋友都跟我一样，大蒜买得多，存放却成了大难题：放厨房没几天就冒芽，芽一长，蒜肉就发干、发软，甚至发霉变质，不仅口感变差，营养也流失大半。
大蒜是咱们厨房里最离不开的调味品，凉拌菜、蘸料、煮面、炒菜都得用它。而且大蒜里的大蒜素，还能抗菌消炎、助消化，平时多吃点对身体也有好处。可就是太容易发芽，很多人刚买的新蒜，放半个月就没法用了。今天我就把自己亲测有效的大蒜不发芽保存法分享出来一看就会，照着做，大蒜能安稳放很久，不发芽、不干瘪。
首先要记住一个关键：新蒜千万别直接扔角落。刚买回来或者刚收的大蒜，一定要保留完整外皮，放在阴凉处自然晾干，绝对不能在太阳下暴晒。一晒，蒜皮干裂，水分流失快，更容易发芽变质。这一步是基础，做对了，后面保存事半功倍。
第二个办法最省事：网兜挂起来。把晾干的大蒜装进网兜、透气袋里，挂在厨房阴凉、通风的地方，别贴着墙、别捂着。空气流通，蒜就不容易闷坏、发芽，我家每年都这么存，简单又不占地方。
第三个办法适合长期存放：密封+大米/花椒/干燥剂。把晾干的整蒜放进密封袋或密封罐，丢一把大米、几粒花椒，再放一小包干燥剂，盖紧盖子放在橱柜里。大米能吸潮，花椒能驱虫，干燥剂保持干燥，三样搭配，大蒜很难发芽。
第四个办法适合经常用蒜的家庭：剥好冷藏。把大蒜掰瓣、去皮，装进干净密封盒，直接放冰箱冷藏室。随用随取，不发芽、不占地，特别方便，唯一要注意的是容器一定要密封，避免串味。
第五个办法比较专业：激光处理。有条件的朋友可以用激光杀死大蒜胚芽，从根源上阻止发芽，家里一般用不上，但也是很有效的方法。
以上这5个方法，都是在家里长期实践过的，不夸张、不造假，实实在在能解决大蒜发芽的问题。不用复杂工具，不用特殊材料，利用家里常见的东西就能做到，不管是新蒜还是陈蒜，都适用。
别再让好好的大蒜因为存放不当浪费了，今天学会这几招，以后买再多蒜也不怕坏，随吃随取，新鲜又省心。觉得有用的话，不妨收藏起来，也分享给家里爱做饭的人吧。
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