湖南永州蓝山县的8种动植物特产(19)

1.蓝山大白苦瓜

蓝山县的“老字号”特产，也是当地“一村一品”的代表。和外地那些细长深绿的苦瓜不同，蓝山苦瓜颜色浅白、个头粗壮、肉质厚实，最绝的是吃起来苦中带甜、回味清爽，不是那种死苦死苦的味道。当地人除了拿它新鲜炒菜，还开发出了苦瓜酒、苦瓜干，连苦瓜籽都能卖钱，把一根苦瓜吃干榨净。每年5月到8月是盛产期，当地农户种一百多亩，亩产能到4000斤左右。

2.新圩辣椒

新圩镇上百年的老牌子，2025年刚拿了湖南省文化旅游商品大赛金奖。因为当地土壤富含硒元素，加上夏秋季节干旱的气候，长出来的牛角辣椒香、脆、辣三层风味特别足。现在全镇连片种了3000多亩，不光卖鲜辣椒，还加工成辣椒酱、辣椒面，桶装罐装袋装的啥都有。

3.八月瓜

果子长得像香蕉，外号叫“野香蕉”，原本是山里的野果，这些年被蓝山人种成了“致富果”。毛俊镇上溪村的果农从2014年开始试种，从大山里移栽几棵树苗，到现在已经发展到20多亩。八月瓜熟的时候绿紫相间，闻着有股淡淡果香，吃起来口味香甜、口感滑嫩，特别受城里人喜欢。当地还搞了“采摘游”，游客可以自己下地摘，体验感特别好。

4.瑶族粽叶与碱水粽

犁头瑶族乡的粽叶可是个宝贝，全乡种了1000多亩，年产值超过300万。这粽叶长在山里，叶片宽大肥厚，端午前后采下来包粽子，清香特别浓郁。当地瑶民用它包碱水粽——用草木灰泡过的糯米色泽金黄，加上咸蛋黄、新鲜猪肉或者瑶山腊肉，柴火慢煮后软糯Q弹，带着独特的草木清香，是瑶家待客的硬菜。

5.南湾蕨根粉

新圩镇南湾村传承了上千年的古法手艺。每年冬天，村民上山挖蕨根，经过清洗、捣碎、过滤、沉淀、晾干一道道工序，做成洁白无瑕的蕨根粉。这玩意儿纯手工、无添加，富含膳食纤维和钾、铁、锌等微量元素，肠胃不好的人吃了特别舒服。以前是家家户户自给自足的家常食材，现在成了城里人追捧的健康食品。

6.蓝山油茶

蓝山人逢年过节、招待贵客的“顶配”礼仪。它的做法挺有讲究——用油炸糯米坨做主料，配上花生、黄豆、冻米、红豆、玉米等一大堆干货，泡进加了红糖和茶叶的滚烫姜汤里，最后撒一把葱花。喝起来辣、香、甜、脆、鲜五味俱全，喝完浑身发热，能驱寒发汗，预防疾病。传说南朝梁武帝时期就有了，是瑶族郎中教给剿匪官兵喝姜茶治水肿病演变来的。

7.宝菜粑粑

这是蓝山春天才有的“限定美食”，原料是一种叫棉菜（鼠曲草）的野菜，当地人叫它“宝菜”。每年三月，田埂地头到处都是嫩绿的棉菜，村民采回家煮熟榨汁，和糯米粉揉成团，包上猪肉、春笋、葱花调的馅，炸得金黄酥脆。这粑粑外皮带着青草香，馅料荤素搭配，一口下去满嘴清香，是蓝山人从小到大惦记的春味儿。

8.八月笋（四方竹笋）

蓝山磨石岭一带长着一种珍稀的四方竹，竹竿是四方的，越往上才慢慢变圆。这种竹子只在农历八月出笋，正好是竹笋的淡季，所以特别金贵。四方竹笋味道甘甜鲜美，是笋里的上品，鲜笋带壳一斤能卖10块钱以上。因为四方竹对环境要求高，不好人工移栽，所以当地人一直遵守老规矩，只在规定时间采一定数量，保护好这片宝贝竹林。

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